Supersunn pai med rabarbra og hvite rips

Vil du lage noe sunt og godt nå i ferien? Da må dere teste rabarberapai! Jeg har laget mange varianter av denne. Sist hadde jeg i stikkelsbær og nå har jeg i hvite rips. Denne varianten ble ganske syrlig, så du kan godt måke på med litt ekstra søtning.

IMG_5936

Ingredienser

  • ca. 600 gram bær og rabarbra
  • 60 gram hakkede valnøtter
  • 60 gram hakkede hasselnøtter (eller mandler)
  • 45 gram meierismør
  • 1 dl sukrin
  • 1,5 dl havregryn

Jeg lagde dobbel dose denne gangen. Du kan lage masse forskjellige paier med denne grunnoppskriften. Du kan for eksempel bytte ut rabarbra med skogens bær når høsten nærmer seg :)

IMG_5922

Vi har rabarbra i hagen, men jeg hadde faktisk rabarbra fra i fjor i frysern, så jeg fikk lage istand det først :)

IMG_5923

Fyll formen med rabarbra og bær, bland sammen de øvrige ingrediensene i en egen bolle og ha over. Stek å 175 grader i ca. 35 minutter (noe lenger om det er fryst).

IMG_5925

Jeg anbefaler å servere denne med vaniljeis eller vaniljekrem. Om du ønsker å holde deg unna meieriprodukter kan jeg anbefale vaniljesausen fra Oatly.

IMG_5930

 






Melkefri bringebærfrokost

Edit: OBS!! Jeg fant ut i ettertid at sausene dessverre inneholder melk, så har du melkeallergi så må du dessverre holde deg unna disse :(

Når man blir tvunget til å droppe melk så får man være kreativ. Jeg er som dere vet en skikkelig søtmons, men prøver å velge litt sunnere alternativer. Nå skal jeg snart i gang med trening og matfokus for fullt, så jeg tillater meg litt hyggeligere frokoster enn jeg kanskje normalt ville spist. Men man skal vite at dette faktisk ikke er spesielt usunt heller.

IMG_4862

Her har jeg tint 100 gram bringebær, toppet med soyayogurt med vaniljesmak, hakkede mandler og hasselnøtter, litt hakket melkefri mørk sjokolade og toppet med St. Dalfours økologiske bringebær sjokoladesaus, GUD så godt! Dette kan du servere til dessert altså, jeg tuller ikke. Den sausen var bare helt himmelsk, faktisk bedre enn den med sjokoladesmak, så denne skal jeg bestille igjen. Sausene fra St. Dalfour skal også ha lavere GI, hvilket betyr at den inneholder færre/langsommere karbohydrater, og det liker vi :) Du finner alle smakene her.

IMG_4864

IMG_4866

IMG_4869

Yummy! Ser det godt ut?

Superdupersunn favorittiskrem med sjokoladesirup

Her er min favorittis. Ingen iskrem kan faktisk slå denne (ok, kanskje tiramisu-is med oreocookies, sjokoladebiter, kakedeig og fudge kan slå den), poenget er at den er veldig god, og veldig sunn! Også er den veldig enkel å lage :)

sunn kalorifattig iskrem

Isen består av banan og bær – thats it! Om jeg har bananer liggende som holder på å bli brune beyond eating, så deler jeg dem opp i biter og fryser dem. perfekt til smoothies, eller iskrem. Du kan lage is bare av bananene, eller blande inn litt bær som jeg har gjort.

sunn kalorifattig iskrem

Ingredienser iskrem:

  • 1 fryst banan
  • 1 håndfull fryste bær

Topping:

Fremgangsmåte:
Ha alt i et desilitermål og mos sammen med stavmixer. Evt i en blender. Tada – ferdig!

sunn kalorifattig iskrem

Som dere ser i oppskriften har jeg toppet med valnøtter og sjokoladesirup. Sirupen er kjøpt på iHerb og har lav GI. Den er derfor også OK for dere på lavkarbo (men dere trenger jo ikke ha på hele flasken).


Sjoookooolaaadesiiiruuuup!!!

Og btw. Denne oppskriften er godkjent av Akka the dog ;)

sunn kalorifattig iskrem

Har det blitt mye iskrem i sommer? Hva er din favoritt-is?

Sunne kake- og dessertoppskrifter til 17. mai

Snart er det 17. mai igjen, og denne dagen er kjent for frotsing hele dagen lang. Is, kaker, øl, middag til frokost, ja, du vet hva jeg snakker om. Da kan det jo være ålreit å stille med en litt sunnere dessert! Her har jeg samlet fire oppskrifter som er perfekte til 17. mai :)

Lavkarbo 17 mai-kake med jordbær og blåbær fra Fedon

Denne oppskriften har jeg fått fra Fedon, en herlig sukkerfri kake du ikke klarer å motstå!

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 8 egg
  • 100 g Fedon SmartSweet
  • 500 g finmalte hasselnøtter/mandler
  • 2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

  1. Stivpisk eggene og Fedon SmartSweet til eggedosis og vend inn malte nøtter og bakepulver.
  2. Hell røren i den smurte formen, og stek kaken nederst i ovnen til den er fast og gjennomstekt. Sjekk temperaturen underveis, kaken kan lett bli for mørk på overflaten.
  3. Stekes i ovn ved 160°C i ca. 30 minutter i rektangulær form (30 x 20 cm). Sjekk med kakepinne om kaken er ferdig.

Fyll:

  • 1 liter matyoghurt / gresk yoghurt eller kesam 8%
  • ca. 75 g Fedon SmartSweet
  • 1 vaniljestang, deles i to på langs og innholdet skrapes ut med en kniv.
  • 3 dl kremfløte
  • 2 kurver jordbær
  • 1 kurv jordbær

Fremgangsmåte:

  1. Rens en kurv med jordbær og mos de med en gaffel sammen med 25 g Fedon SmartSweet.
  2. Pisk kremfløten med Fedon SmartSweet og innholdet av vaniljestangen, vend inn yoghurten. Ta av 1/3 av ”kremen” og bland de moste jordbærene inn i resten.
  3. Del kaken i to lag og legg jordbærkremen mellom lagene. Glatt ut krem på toppen av kaken. Toppen av kaken pyntes som det norske flagget med jordbær, blåbær og krem.

Lavkarbo pavlova med bær

Denne er knallgod og passer til alle ganer. Bunnen kan du lage en dag i forveien, men ikke ha på kremen før samme dag som du serverer kaken.

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
Fremgangsmåte:
  1.  Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet.
  2. Tilsett eddik og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake.
  3. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen.
  4. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. 
Topping:
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Fremgangsmåte: 

  1. Pisk kremfløte og sukrinmelis til en tykk og god krem.
  2. Bre kremen utover kakenog pynt med friske bær

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri «Kan ikke la være»

Dette er min favorittoppskrift! Jeg lager den til hver eneste julaften og 17. mai om jeg får :) Den består av sitronfromasj og multekrem, og smaker helt fantastisk!

 multerem sitronfromasj

Sitronfromasj:

  • 4 egg
  • 8 gelatinplater
  • 20-30 dæsjer sitrondråper
  • revet sitronskall (om du har)
  • 5 dl kremfløte
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinplatene i vann i fem minutter så de blir myke. Smelt de på svak varme med litt av vannetLa gelatinen svalne litt før du blander dem med det andre.
  2. Visp kremfløten og eggehvittene stive i hver sine boller med mixer. Visp sammen sukrin, sitron og eggegulene og hell i gelatinen mens du visper godt i en tredje bolle. Rør inn kremfløten forsiktig, så eggehvittene.
  3. Ha røra over i en serveringsform (ganske stor med denne oppskriften), og la det stå i kjøleskapet en times tid.

Multekrem:

  • 4 dl kremfløte
  • 1 pakke multer (ca 200 gram)
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Visp kremfløten stiv
  2. Rør sammen sukrin, og bær
  3. Rør de to blandingene forsiktig sammen med kremen og ha over den stivnede sitronfromasjen.

Desserten må oppbevares i kjøleskap frem til servering, og kan gjerne stå over natten

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri sjokoladeis

Disse er jo bare geniale da. De er superenkle å lage, helt uten sukker og faller i smak hos alle som liker sjokoladeis fra før.

lchf lavkarbo is pinneis

Iskrem med revet sjokolade (ca 8 stk):

  •  3 eggeplommer
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 1 vaniljestang eller 10 dråper vaniljeessens
  • 80 gram revet sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Pisk sammen eggeplommer og sukrin
  2. Pisk sammen kremfløte og vanilje
  3. Vend massene forsiktig over i hverandre sammen med revet sjokolade
  4. Fyll i formene og la dem stå i kjøleskapet i 3-4 timer

Sjekk ut flere sukkerfrie oppskrifter her!

Skal du bake til 17. mai? Hva skal du lage?

Oh my gooood!! Verdens beste og sunneste kveldsmat!

Hvorfor har jeg ikke tenkt på dette før?? Her har dere min nye favoritt-kveldskos/dessert! Jeg har tint fryste blåbær, toppet med kvarg (du kan også bruke yoghurt naturell), litt vaniljekesam og en liten banan. På toppen har jeg en halv pose med Atkins non-stop! Oh guri meg å godt det var!! Man kommer faktisk ikke mye nærmere himmelen enn dette, også er det SUNT i tillegg!

atkins dessert

atkins dessert

atkins dessert

Har du noen slike favoritter du kan dele med meg? Alle tips tas i mot med stort takk ;)

Sunne vafler – spiseskjeoppskrift

Her kommer en modifisert oppskrift for de som synes den andre vaffeloppskriften min er litt vel kaloririk. Jeg har tatt utgangspunkt i den forrige oppskriften min, men justert litt her og der. Fordelen med denne oppskriften er at du ikke trenger desilitermål  eller vekt, kun en te-skje og en spiseskje :)

Ingredienser (8 – 10 tk):

Fremgangsmåte:

Om du ikke har alle ingrediensene så er ikke det så farlig. Mandelmel og kokosmel kan brukes om hverandre; havregryn, fiberhusk og kruskakli kan brukes om hverandre og tyrkisk yoghurt kan byttes ut med kesam, naturellyoghurt (ha da litt mindre vann) eller cottage cheese. Vær kreativ :)

Smelt smør og bland sammen det øvrige våte. Bland det tørre sammen og sikt det opp i det våte. Når du har fått ut alle klumpene så hiver du i det som er igjen i sikta.

lchf lavkarbo vafler

Sett vaffeljernet på ganske varmt (jeg hadde på 4,5 av 6, men kunne godt hatt det på varmere). Du kan smøre vaffeljernet, men det er litt smør i røra, så jeg gjorde det bare første gangen. Røra vil bli tykkere og tykkere, så du kan godt ha i litt vann etterhvert om den blir for tykk.

Jeg fikk forøvrig spørsmål om vaflene jeg lager blir tynne eller tykke, og her er et par tips for å få dem tykke og gode (minst like tykke som vanlig):

  • La røra stå en stund og tykne litt før du steker vaflene. Blir den ikke tykk, så tilsett litt mer husk :)
  • Når du har røra i vaffeljernet, så vent litt før du stenger igjen, og steng det ganske sakte
  • Et annet tips er å ha ganske høy varme på jernet, da holder vaflene mye bedre sammen :)

Stekes som vanlige vafler, ca 2 min per eller noe slikt :)

lchf lavkarbo vafler

Legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en rist så de blir litt crispy:

lchf lavkarbo vafler

lchf lavkarbo vafler

Jeg serverte vaflene med sukrin, norske jordbær, St. Dalfour blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker og Walden Farms kalorifrie pannekakesirup!

lchf lavkarbo vafler

Velbekomme :)

Varme gleder

At det å spise sunt skal være vanskelig er noe jeg ikke lenger klarer å forstå, bare sjekk ut disse to herlighetene her som jeg spiste i helgen:

Ostelompesmørbrød

  • 1 speltlompe
  • 1-2 skiver gulost
  • 2 tynne kiver kokt/røkt kinke
  • Sennep og sukkerfri ketchup
  • Basilikum/Pizzakrydder

mat

Brett lompa sammen til en liten firkant og legg den i et vaffeljern.

mat

Klem sammen vaffeljernet i et par minutter og server!

mat

Det ser kanskje litt messy ut, men ingen tvil om at dette er godt! Én slik inneholder rett over 100 kalorier, så man kan fint spise fire slike til lunsj om om vil, yummy!!

mat

Proteinbrownie ala quest

Dette tipset fikk jeg av en bloggleser (takk Lissi), da jeg ikke syns double chocolate quest baren var så fantastisk som jeg hadde håpet på. Hun tipset nemlig om at den ble kjempegod etter en liten runde i microen, så det måtte jeg prøve!

mat

Jeg hadde den i microen i ca 15 sekunder på 600 watt, og det holdt i masevis, så var det bare å nyte md t-skje :)

mat

mat

Så det godt ut? Har du tips til andre måter å bruke vaffeljernet på enn til vafler?

Lavkarbo rabarbrakompott

Jeg måtte jo lage noe med denne rabarbraen vi høstet i går, så da ble det rabarbrakompott! Jeg fant en oppskrift i en skikkelig gammel kokebok, så byttet jeg bare ut sukker med sukrin og palmesukker (du kan helt sikkert bytte palmesukker mot sukrin om du ikke skulle ha det).

rabarberakompott

Oppskriften min ble dermed:

  • 250 gram rabarbra
  • 1 ss sukrin
  • 1 ss palmesukker

Jeg brukte litt vel mye søtning på bildene under, så jeg har justert oppskriften noe :)

Fremgangsmåte:

Skyll og skrell rabarbraene. Kutt opp så de passer i en kjele og ha over søtning.

rabarberakompott

rabarberakompott

Jeg var litt overrasket over at jeg ikke skulle ha i noe vann, men det gikk helt fint. Sett på lokket og kok over svak varme i 5-10 minutter. Jeg hadde de i i ca 10 minutter men da var plata kald når jeg startet tiden (vi har induksjon så det går ganske fort). Etter ca 5 minutter rørte jeg litt og når alle rabarbraene var løst opp tok jeg det vekk fra plata. Da er det ganske rennende, men fortvil ikke, la det stå å kjølne i kjelen i ca 30 minutter uten lokk, så blir det mye fastere)

rabarberakompott

Serveres kald med melk, fløte, vaniljekesam eller kvarg med vaniljesmak som jeg brukte (fås kun i Sverige). Fantastisk godt!

rabarberakompott

Liker du rabarberakompott? har du lagd det før?

Lavkarbo frokost/lunsj/kveldsmat/etter treningsmat/dessert – 7 forslag

Her har dere sju varianter av yoghurt som jeg spiser ofte. Jeg kan spise dette til frokost, som del av lunsjen, etter trening, eller på kvelden om jeg trenger noe ekstra. Eller til dessert :) Brukg gjerne disse til videre inspirasjon, det er bare og mixe og blande :)

Frokostyoghurt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og nøtter

  • 1 dl tyrkisk yoghurt (jeg brukte naturell da de var tome for tyrkisk)
  • 1 neve nøtter hakkes opp (jeg brukte mandler, valnøtter og hasselnøtter)
  • 2 små ruter mørk sjokolade (jeg brukte denne, 80% kakao)
  • 1-2 ts hjemmelaget blåbærsyltetøy

 lavkarbo frokost

Tyrkisk yoghurt med bær og palmesukker

  • ca 1 dl Tyrkisk yoghurt (eller naturell, eller vaniljekesam)
  • 1 neve bær (bringebær, blåbær…)
  • 2 ts  palmesukker

lavkarbo frokost

Proteinyoghurt med sjokolade og nøtter #1

 lavkarbo frokost

Proteinyoghurt med sjokolade og nøtter #2

lavkarbo frokost

Sjokoladeyoghurt med brownies

lavkarbo frokost

Isyoghurt med sjokoladeprotein

  • 4-5 isbiter
  • 1 neve fryste bær (jeg brukte bringebær)
  • 2,5 scooper ChocoRite proteinplver
  • 1 ss tyrkisk yoghurt
  • ca 1 dl vann (tilpass gjerne underveis)

Mikses med stavmikser

proteindessert

Søt nøttefrokost med sjokolade

  • ca 1 dl tyrkisk yoghurt
  • 2 dråper Stevia English Toffee blandes i yoghurten
  • 1 neve nøtter hakkes opp (jeg brukte mandler, valnøtter og hasselnøtter)
  • 2 små ruter mørk sjokolade (jeg brukte denne, 80% kakao)

lavkarbo frokost lchf

Så noe av dette godt ut? Hvordan liker du å servere yoghurten din?

5 minutters proteinpannekaker Frokost/Lunsj

proteinpannekake

Full av proteiner og laget på fem minutter, perfekt for en rask frokost eller lunsj!

Ingredienser:

En stor pannekake:

Til servering:

proteinpannekake
Shake it baby

Rist ingrediensene sammen i en shaker. Smelt smør i en stekepanne, og stek pannekaka på svak varme til den er blitt litt fast på toppen. Prøv å snu den (er enklest å flippe den om du klarer det), og stek de kort på andre siden.

proteinpannekake

proteinpannekake

Jeg serverte min med tyrkisk yoghurt og palmesukker, nomNOM!!

proteinpannekake

Dette er en mektig frokost/lunsj, så vær forberedt på å være mett lenge ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...