Supersunn banankake til store og små – uten sukker

Denne banankaka er bare såååå god! Takk til Kristi for oppskriftsinspirasjon! Jeg modifiserte den litt så den også kan serveres til Mr. F ved å gjøre den sukker- og melkefri. Jeg har også hatt i litt ekstra fett, som er så viktig for disse søte små. Den kan også lages uten søtning, og da må man vel få kalle det bananbrød?

Den viktigste ingrediensen er veldig modne bananer. Desto modnere de er, desto søtere blir kaken. Og aller helst økologiske.

DSC_2286

Siden mine bananer var veldig store, endret jeg også litt på resten av oppskriften:

  • 4 økologiske bananer (3 store)
  • 4 egg
  • 1,5 dl kokosblomstsukker (kan sløyfes om du har veldig modne/søte bananer)
  • 4 dl økologisk hvetemel (kan også byttes ut med en annen type finmalt mel, jeg skal teste hirsemel neste gang)
  • 1 dl kokosmelk evt. havremelk
  • 1,5 ts vaniljepulver
  • 2 ts bakepulver
  • 100 gram smør – evt klarnet smør
  • 2 ss kokosolje (kan sløyfes)

Noen små kan reagere på egg, men det er oftest hvitten de reagerer på. jeg er litt usikker på hvordan det blir å sløyfe dette, men det er jo bare å prøve. Om du har en liten krabat som ikke tåler melkeprotein kan du klarne smøret først, evt bytte ut smør med kokosolje. Og har du ikke kokosblomstsukker? Da kan du sløfe det og, så fremt bananene du har er veldig modne!

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker luftig. Bland det tørre og bland tilslutt alle ingredienser godt sammen.

DSC_2292

DSC_2297

Ha det over i en brødform eller lignende. Min kake ble veldig høy, noe som gjorde at den måtte stekes leeenge. I originaloppskriften skal den stekes i 35 minutter på 175; jeg stekte min kake i 1 time og den var fortsatt deilig saftig i midten.

DSC_2302

DSC_2337

Klar for testing! Den falt ihvertfall i smak hos mor og far; nesten halve kaka var borte før Mr. F fikk smake, haha.

DSC_2342

Og den falt godt i smak der og! Jeg har nemlig en liten krabat som absolutt nekter å mates med skje, og da får man bli litt kreativ. Så nå bruker vi nett til en hel del og serverer mat som dette han kan plukke på selv. Det funker også med smoothieposer så lenge han får styre de til munnen selv :)

DSC_2351

DSC_2353

Også er han en liten søtmons da, ganske kresen på det vi serverer. Har blant annet prøvd mange forskjellige grøter, men nope, det er IKKE godt! Men jeg syns det er greit jeg. Jeg syns småbarn får servert alt for mye brødmat og grøt for tiden. Joda, det er tilsatt jern, men man finner langt mer jern i egg og lever. Så det blir neste prosjekt, hjemmelaget leverpostei :)

DSC_2362

Mr. F er ca. 6,5 måned nå, og kan fint spise slike ting selv. Han har også fått smake fiskekaker og banan med stor suksess. Det er derimot superviktig at disse små får sitte rett opp og ned når de spiser slike ting de kan sette i halsen. Sitter de f. eks bakoverlent i vippestol er det ikke sikkert de klarer å få opp det de holder på å sette i halsen. Små babyer har nemlig brekningsrefleksen veldig langt fremme i munnen, så det skal en del til for at de setter ting i halsen. Likevel er det viktig å passe godt på, for det finnes alltid unntak.

Sjekk ut den nye kategorien Babymat! Den er jo fortsatt ganske tom da ;)






Lavkarbo, glutenfri og sukkerfri langpanne proteinsjokoladekake

Dette er første bakst med det nye proteinpulveret til Quest Nutrition. Kaka ble vellykket i den forstand at den er ekstremt sunn. Den ble ikke helt som vanlig sjokoladekake, men etter en tur i frysen og halvtint i mikroen ble den skikkelig god. Og som sagt, denne er så sunn at du kan spise den til frokost, og da tåler man kanksje at den ikke er helt lik vanlig sjokoladekake i konsistensen. Helt uten sukker, uten gluten og med langt mindre smør enn vanlig sjokoladekake (selv om smør ikke er usunt, så er det jo veldig kaloririkt. Man kan ikke se helt bort ifra kaloriene om man ønsker å holde en stabil vekt) .

proteinkake sjokolade langpanne

Ingredienser

Bunn:

Glasur:

  • 100 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 1 dl sukrin
  • 2 ss sterk kaffe (valgfritt)
  • 140 gram mørk sjokolade (minst 70%)

proteinkake sjokolade langpanne

proteinkake sjokolade langpanne
Slik vokser oppskriften frem. Jeg tar utgangspunkt i noen oppskrifter jeg liker, og justerer underveis.

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk eggedosis av sukrin og egg. Mykne opp smør og philadelphia og bland alle ingrediensene.

proteinkake sjokolade langpanneHelt fantastisk med ny kjøkkenmaskin! Dette er Hercules fra OBH Nordica, kjempefornøyd! Denne har fått langt bedre karakterer enn maskinene fra Kitchen Aid, også koster den bare en brøkdel :)

proteinkake sjokolade langpanne

Mine egg var litt kalde som gjorde at smøret ble litt klumpete, men det var ikke så farlig. Det fine med å ikke smelte smøret, men bare mykne det litt, er at kaka skal bli litt seigere.

Smør deigen utover en vanlig langpanne på bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35-40 minutter.

proteinkake sjokolade langpanne

proteinkake sjokolade langpanne

Glasur:

Mens kaka kjøler seg ned, kan du begynne på glasuren. Ha sjokolade, philadelphia og smør i ei skål og sett den i vannbad. Når alt er smeltet blander du inn sukrin og litt sterk kaffe, eller pulverkaffe om du har.

proteinkake sjokolade langpanne

proteinkake sjokolade langpanne

Bland det skikkelig godt, og la de bli halvfast før du smører den over en nedkjølt kake:

proteinkake sjokolade langpanne

Og her, litt fantastiske photos tatt av min kjære :)

proteinkake sjokolade langpanne

proteinkake sjokolade langpanne

proteinkake sjokolade langpanne

Litt svampete, men likevel veldig god, og VELDIG sunn! Nammenam!

En ting til, perfekt å fryse ned, og dra opp når du trenger noe litt søtt etter middag – UTEN å få dårlig samvittighet ;)

Har du diabetes uten å vite om det? Sponset video

Viste du at 175 000 nordmenn har type 2 diabetes uten å vite det?

Type 2-diabetes er en alvorlig sykdom som mange har uten å vite om det. Risikoen for å utvikle type 2-diabetes øker hvis noen i din familie har sykdommen, og dersom du har usunne levevaner. Selv om mange forbinder diabetes type 2 med dårlig kosthold, trenger ikke det nødvendigvis å være tilfelle.

Det kan gi alvorlige følger om du går lenge med ubehandlet diabetes. Se den festlige videoen under og sjekk om du har noen av symptomene som katten har:

Diabetesrisiko.no finner du en test som viser hvor stor eller liten din risiko er for å utvikle type 2-diabetes de neste ti årene. Svar på åtte spørsmål og finn ut hvor stor risiko du har for å utvikle type 2-diabetes.

Sponset innlegg

Herlige, supersunne og enkle nøttebarer

Denne oppskriften har jeg lagt ut før, men den fortjener faktisk mer oppmerksomhet. Denne oppskriftene er faktisk basert på en kransekakeoppskrift, men jeg har tilsatt litt fler ingredienser for å gjøre den litt mer spennende. Du kan også ha i tørkede bær (jeg har for eksempel brukt goji-bær med stor suksess).

LAVKARBO LANGRENN

Ingredienser

  • 350 gram  mandler
  • 130 gram hasselnøtter
  • 20 gram kokosflak
  • 2,5 dl palmesukker
  • 1 dl sukrin
  • 1 neve tørkede bær om ønskelig
  • 4 eggehvitter fra små egg

Fremgangsmåte

Mal nøtter og kokos, tilsett resten av det tørre (inkl bær) og bland inn eggehvittene. Stekes i 30 minutter på 180 grader.

LAVKARBO LANGRENNBruk en skje for å forme barene. Litt kliss er det, men det er verdt strevet ;)

LAVKARBO LANGRENN

lavkarbo energibarer
Her med goji-bær

Syns du det så godt ut? Disse er perfekte til tur, og holder seg lenge!

Lavkarbo rabarbrakompott

Jeg måtte jo lage noe med denne rabarbraen vi høstet i går, så da ble det rabarbrakompott! Jeg fant en oppskrift i en skikkelig gammel kokebok, så byttet jeg bare ut sukker med sukrin og palmesukker (du kan helt sikkert bytte palmesukker mot sukrin om du ikke skulle ha det).

rabarberakompott

Oppskriften min ble dermed:

  • 250 gram rabarbra
  • 1 ss sukrin
  • 1 ss palmesukker

Jeg brukte litt vel mye søtning på bildene under, så jeg har justert oppskriften noe :)

Fremgangsmåte:

Skyll og skrell rabarbraene. Kutt opp så de passer i en kjele og ha over søtning.

rabarberakompott

rabarberakompott

Jeg var litt overrasket over at jeg ikke skulle ha i noe vann, men det gikk helt fint. Sett på lokket og kok over svak varme i 5-10 minutter. Jeg hadde de i i ca 10 minutter men da var plata kald når jeg startet tiden (vi har induksjon så det går ganske fort). Etter ca 5 minutter rørte jeg litt og når alle rabarbraene var løst opp tok jeg det vekk fra plata. Da er det ganske rennende, men fortvil ikke, la det stå å kjølne i kjelen i ca 30 minutter uten lokk, så blir det mye fastere)

rabarberakompott

Serveres kald med melk, fløte, vaniljekesam eller kvarg med vaniljesmak som jeg brukte (fås kun i Sverige). Fantastisk godt!

rabarberakompott

Liker du rabarberakompott? har du lagd det før?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...