Sjømatspyd på grillen

På fredag hadde vi en skikkelig luksusmiddag, en real sjømatfest faktisk, til to :) Og kokken denne dagen var faktisk meg. Joda, jeg har nemlig en kjæreste som er veldig flink til å lage mat, så da er det morro å kunnediske opp med noe spesielt selv en gang i blandt.

sjømat på grillen

Jeg startet aftenen med hvitløksdampede blåskjell etter denne oppskriften. jeg glemte selvsagt å ta bilde av blåskjellene, men det er ikke så komplisert å lage, bare følg fremgangsmåten på bloggen jeg lenket til.

Så til sjømatspydene! Til disse hadde jeg ca 300 gram laks, en pakke kokte scampi, 4-5 charlottløk og 5-6 champinjong. Jeg tinte en hel laks og fjernet bein og skinn før jeg delte laksen opp i passe firkanter. Noen steder hvor laksen er tynn, brettet jeg den i to før jeg tredde den på spydet. Skjør grønnsakene opp i passe størrelse, og tre alt om hverandre på spyd. Etterpå dynker du spydene i olje og krydrer godt. Jeg brukte grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper. Vi lagde tilsammen 6 spyd for å få plass til all laks og scampi, men spiste bare 4 spyd selv, så det er mye mat! Vi grillet dem i ca 3-4 minutter på hver side.

Ved siden av grillspydene grillet vi også tomater, asparges og grillost. Aspargesene serveres med smør og salt. Vi hadde til en dressing som heter eple og curry, veldig spennende faktisk!

Har laget en handleliste under bildene.

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

Her har dere hele handlelisten:

Blåskjell:

  • 1 kg blåskjell
  • 1 dl hvitvin
  • 1-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hakket bladpersille eller
  • kruspersille

Sjømatspyd

  • 6 spyd
  • 300 gram laks
  • 1 pakke scampi (jeg kjøpte den som heter «sommerfavoritter», var ganske rimelig)
  • 4-5 charlottløk
  • 5-6 champinjong
  • Olivenolje
  • Krydder (Grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper)
  • Tilbehør
  • 2 tomater
  • Asparges
  • Grillost (jeg kjøpte disse i Sverige, minner om halloumi)

Er du glad i sjømat? Liker du å ha sjømat på grillen?


Lavkarbo BBQ tips!

Lavkarbo er som regel ikke spesielt vanskelig når man skal grille, men det kan vel være bra med litt inspirasjon likevel?

Her er ihvertfall en svært smakfull meny som vi disket opp med i går, og så utrolig mye mat det ble på to personer! Klarte ikke å spise opp alt for å si det sånn! Oppskriftene under laget jeg for 2 personer, men det holder fint til tre også.

lavkarbo grillmat

4 grillspyd med kylling

  • 2 store kyllingfileter
  • Grillmarinade
  • Krydder (pepper, grillkrydder, oregano, paprika, hvitløk etc)

Tin kyllingfiletene og klipp dem i passe store biter (ikke for store). Ha de i en plastpose sammen med et par ss med marinade og ønsket krydder (kan krydre mye), og rist godt. La det stå så lenge du har tid til, det kan godt stå i flere timer.

lavkarbo grillmat

Tre kyllingen på spyd og pass på at det ikke blir for tett mellom bitene så de blir godt gjennomstekte :)

4 grillspyd med grønnsaker:

  • 3-4 store champinjonger
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • Grillmarinade

Kutt grønnsakene i ca like store biter og tre på spyd. Sett gjerne grønnsakene etterhverandre, så får soppen lit smak av både løk og aprika.

lavkarbo grillmat

Pensle godt med grillmarinade. Du kan godt pensle rett før det skal på grillen.

lavkarbo grillmat

Skal du på grillfest er dette kjempeålreit å ta med seg, bare gjør klar spydene hjemme og legg de i en stor plastboks eller en tett pose. Bruker du pose kan det lønne seg å sette en liten pappbit på spissen av spydene så veska ikke blir full av marinade ;)

Gresk Salat

  • Tomater eller cherrytomater
  • Agurk
  • Rødløk
  • Oliven (gjerne både sorte og grønne, jeg brukte grønne oliven fylt med hvitløk)
  • Fetaost
  • Olje
  • Krydder (oregano, basilikum (gjerne fersk), salatkrydder, pepper etc)

Bland salaten rett før servering. Denne er skikkelig frisk og god, uten å ta for mye plass på tallerkenen.

lavkarbo grillmat

lavkarbo grillmat

Vi grillet også litt mais, men er du i ketose så kan du bare droppe denne delen. Server gjerne med litt fet dressing om du ønsker å øke fettprosenten i måltidet.

lavkarbo grillmat

lavkarbo grillmat
Klart for grillen

lavkarbo grillmat
Som sagt sykt mye mat for en person, men veldig sunt da :)

Har du fått grilla så langt i år? Hva er din favorittmat å ha på grillen?