Ingrids Beste Lavkarboiskrem – Iskrempinner og Italiensk is – Lavkarbo og sukkerfri

Her lager jeg is til 17. mai, så lager ganske mye av gangen. Med dette har jeg laget 8 stk pinne-is og 3 små bokser med iskrem. For kun å lage pinner kan du dele sjokoladeoppskriften på 2 og iskrem-oppskriften på 3. Om du ikke har tid eller ork til å lage sjokolade fra bunnen kan du bruke en mørk sjokolade (minst 70%), men da blir den ikke sukkerfri.

 lavkarbo iskrem
Ingrids Beste Lavkarbo Pin-Up is

 lavkarbo iskrem
Ingrids Beste Lavkarbo Italienske is

Sjokolade

Fremgangsmåte:

Start med sjokoladen. Du kan godt forberede ingrediensene til iskremen mens kakaosmøret smelter, men ikke begynn på pisk noe, da mister det bare piffen til du skal bruke det. Smelt kakaosmør i vannbad eller på lav temperatur i en kjele. lavkarbo iskremBland inn palmesukker i kakaosmøret. Bland alle ingrediensene i en bolle (kjelen er varm, så da vil ikke sjokoladen stivne). Sett bollen med sjokolade i kjøleskapet i 5 minutter. lavkarbo iskrem

Når den har tyknet litt fyller du formene ca 1/4 med sjokolade, fyll på om det blir for lite.

 lavkarbo iskrem

Snu rundt på formene så sjokoladen dekker alle veggene. Hold formen over bollen så drypper overflødig sjokolade tilbake. Skulle sjokoladen stivne for mye, så ha bollen litt i vannbad (har du en stor bolle kan du fylle vasken med varmt vann og sette den der).

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Tørk rundt formene og sett de i kjøleskapet mens du lager kremen.

Iskrem 

  • 6 eggeplommer
  • 6 dl kremfløte
  • 6 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 6 skvetter flytende natreen
  • 1,5 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.

 lavkarbo iskrem

Stivpisk kremfløte og vanilje og ha det over med eggene. Bland forsiktig med en slikkepott

 lavkarbo iskrem

Ispinner

Fyll opp formene til randen. Sjokoladen skal da være ganske stivnet.

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Sett i frysern. Disse må stå i minst 5 timer. Pass på hell varmt vann på formene så får du de enklere ut, og minimerer risikoen for at du kun får ut pinnen. Om du tar de ut for tidlig, og kun får ut pinnen, så putt den tilbake. Det går som regel bra :) Du kan evt dyppe den i vann før du setter den tilbake.

 lavkarbo iskrem

Jeg hadde litt mye sjokolade i, så hele tuppen blei nesten bare sjokolade (å så synd)

 lavkarbo iskrem

Den var populær fordet :)

 lavkarbo iskrem

Italiensk is

Så til den italienske isen. Sjokoladen har sannsynligvis stivnet ganske mye, så den kan du sette litt i vannbad (det holder sannsynligvis med varmt vann fra springen). Ikke smelt den for mye, da synker den bare til bunnen av iskremformen og lager en stor klump sjokolade der. Hell den halv-smeltede sjokoladen over i iskremen og rør forsiktig. Rører du mye får du en «revet sjokolade» effekt, og rører du lite får du store sjokoladeklumper i isen (hvilket ikke nødvendigvis er noe negativt). Så rør sånn passe :)

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Ha isen i lufttette former og dander med litt deilig kakao! Om du vil ha isen i serveringsformer er det viktig at du tetter godt med plastfolie, ellers krystalliserer isen.

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

La stå i frysern i minst 3-4 timer.

Her er den servert med litt kakao og kalorifri sjokoladedip, nomnom!!

 lavkarbo iskrem


Kalorifri is!

Denne er også helt uten karbohydrater :) Jeg skrev jo tidligere om at jeg har kjøpt forskjellige smaker med Stevia, men at de ble litt for heftige til å drikke. Så da tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage is! Og det ble en større sukksess :) Fordelen med Stevia kontra for eksempel Fun saft er jo at Stevia er et naturlig produkt og mye sunnere. Fun inneholder for eksempel aspartam, som jeg aldri ville gitt til mine barn. Da er dette et mye bedre alternativ, også er det snillere mot magen!

Dette er også perfekt til 17. mai :)

Liker du bloggen min? Da håper jeg du vil stemme på meg her i Askers lokale bloggkonkurranse,blir så glad!

kalorifri is
Appelsinsmak – favoritt!

Jeg blandet ut 1 ss smakssatt stevia i 1,5 dl vann, som går til 2 ispinner. Siden jeg har 8 former og 4 smaker, så gjorde jeg det slik.

kalorifri is

kalorifri is

De må være i frysern i mint 4-5 timer før du kan ta de ut

kalorifri is
Formene er kjøpt på Rafens (finner de nok på Traktøren og)

kalorifri is
Sitron til venstre og appelsin til høyre

NOM-NOM

kalorifri is
Drue til venstre og jordbær til høyre

Jeg har rangert smakene under:

Plass nr 1: Saftis med appelsinsmak

iherb
Stevita, Flavored Stevia Crystals, Orange, 2.8 oz (80 g)

Dette var definitivt den beste smaken, og forholdet mellom mengde søtning og vann var også veldig bra, anbefales!

Plass nr 2: Saftis med jordbærsmak

iherb
Stevita, Flavored Stevia Crystals, Strawberry, 2.8 oz (80 g)

Altså, den smakte godt, men den blei nok litt for sterk. Kan anbefale å ha i litt mindre enn 1 ss med denne smaken

Plass nr 3: Saftis med sitronsmak

iherb
Stevita, Stevia Crystals, Lime, 10 Packets, .2 oz (6 g) Each

Det er ikke mange poeng mellom denne og jordbærsmaken. 1 rør tilsvarer ca 1 ss, men det er også kanskje litt mye, da den blei ganske sterk.

Plass nr 4: Saftis med druesmak

iherb
Stevita, Flavored Stevia Crystals, Grape, 2.8 oz (80 g)

IKKE PRØV DETTE HJEMME! Smakte skikkelig jævelig. Kan ikke anbefales overhodet. Drue er vistnok den eneste smaken som forskere ikke klarer å kopiere smaken på, likevel var den ikke så ille i vann. Men i is, pjuh! Not good!

Pleier du å lage is selv på sommeren?

Lavkarbo ispinner til 17. Mai

I morgen er den store dagen, og jeg skal stå for frokosten! Denne gangen blir vi nesten 20 stk, haha, lurer på hvordan det skal gå, men planen er å sette sammen så mange bord som mulig, så har jeg en gjeng venninner som tar med seg stoler i morgen.

17. mai forkost
Nille-shopping ;)

Vi gjør det enkelt da, alle tar med en rett hver, så står jeg for salat og pynt. Det blir mye høykarbo mat da, men med flere unntak, så det blir nok ikke noe problem. Men til dessert så har jeg smekket sammen litt LCHF-vennlig is, nå i pinneform, til oss som styrer unna karbohydratene.

Jeg brukte samme grunnoppskrift som her, men delte røra i to og lagde to smaker; kokkos og kakao som i innlegget med grunnoppskriften, og med revet sjokolade, nam! Den med revet sjokolade er nok litt bedre, men jeg er veldig glad i kokkos og :) Formene er kjøpt på Rafens, og du har bare litt røre til overs om du bruker disse.

lchf lavkarbo is pinneis
Kokkos og Kakao

lchf lavkarbo is pinneis
Revet sjokolade

Jeg puttet formene i tette poser og prøvde å få ut så mye luft som mulig for å unngå krystallisering. Når de er fryst (jeg lot de stå over natta), så holdt jeg formen under varmt vann i kort tid, så løsnet isene fint :)

Et annet tips er å ta ut alle isene av formen når de er fryst, smelte mørk sjokolade og ha i formene, så oppi igjen med isen og inn i frysern. Da burde man få et godt sjokoladetrekk på, men dette er fortsatt uprøvd.

lchf lavkarbo is pinneis
Viktig å prøvesmake ;)

Gleder meg skikkelig til å ta på meg bunaden i morgen!

Skal du ha på deg bunad i morgen?