Pow-pow, grønn marsipan og ny jobb

I helgen var vi i Hemsedal for å feire min kjæres bursdag, og for å få med oss litt av dette omtalte pudderet som skulle ligge her oppe. Jeg har litt for mange venner på facebook som liker å stå på ski, og da er det tøft å holde seg unna! Vi reiste opp fredag ettermiddag etter at jeg var ferdig med et viktig møte. Møte er kanskje ikke rett betegnelse, da dette faktisk var et jobbintervju, og ikke det første! Jobben er utrolig spennende, og det samme er firmaet, så når jeg fikk et tilbud så signet jeg faktisk der og da :) Jeg har min første dag allerede i dag, hurra!!

Dermed var det to ting vi skulle feire i helgen. Fredag kveld ble brukt til å lage marsipankake. Jeg orket faktisk ikke å lage en lavkarbo-variant, da den bunnen må steke i omlag 2 timer, så jeg lagde den litt mindre istede. Jeg hadde med litt greier hjemmeifra, som mandelmasse, grønn konditorfarge og litt pynt. Kaka blei sånn passe fin, men veldig god! Jeg fylte den med pisket kremfløte og sukrin, vaniljekrem, tinte jordbær og banan. Det hele toppet jeg med mandelmasse knadd med kontitorfarge (den blei jo mer brun enn grønn, haha), og ikke hadde jeg kjevle heller, så lokket ble tykt og litt for lite. Så satte jeg den i kjøleskapet over natta. Lørdag var den store dagen, så jeg sto opp litt før, snek meg ut og kom inn igjen med bursdagssang,  kake og presanger på senga. Det var derimot ikke bare-bare å tenne lysene på kaken! Hytta vi hadde leid var veldig flott og alt det der, men det fantes ikke fyrstikker eller lighter her, og ikke hadde vi med heller! Jeg endte opp med å sette på grillen i ovnen, hvor jeg tente på litt papir jeg hadde rullet sammen, for så å tenne på lysene. Det var ikke før i ettertid at jeg innså at hytta var utstyrt med sprinkelsystem, men det gikk jo bra :p

hemsedal
Etter en natt i kjølekap blei kaka saftig og god :)

Etter kake til frokost bar det avgårde til skisenteret. Det ble et par turer i løypene først, mens vi ventet på at Roniheisen skulle åpne. Når Roniheisen åpna halv ti, sto vi klare og forventningsfulle , vi skulle til gummikogen! Jeg var faktisk ikke veldig imponert over snømengdene her oppe, vi har faktisk mer snø her hjemme, men i gummiskogen så var det mer enn nok snø for å ha det morro. På grunn av skogen så blåser ikke all snøen vekk, og det var mer eller mindre snorkelføre med all den lette snøen.

hemsedalhemsedal

hemsedalIngrid-style (med armene rett ut til sidene)

Her skulle min kjære kjøre mellom de to «buskene» og jeg kulle ta bilde. Det streifet meg at han kalte de to trærne for busker, men det var ikke før etterpå jeg innså at fra oversiden så så det ut som busker. Det var jo ganske reale stammer på disse «buskene», noe han smertefult fikk oppdage på vei imellom. Det gikk jo bra da, også blei det ganske morsomme bilder, så da var alt glemt ;)

hemsedal

hemsedal

hemsedal

Dagen etter ble det bakkeski på meg. Det er satt opp en liten løype med tidtagning og jeg måtte jo prøve denne med riktige ski! Vi prøvde denne dagen før også, og guri å morro det er altså! Jeg kjørte en hel del alpint når jeg var yngre, men ga meg før jeg fikk trent noe særlig på porter. Det er da noe teori som sitter igjen, for jeg knuste kjæresten min hver eneste gang (selv dagen før med pudderski), og han skjønte ingen ting ;) Han sa til slutt at det var greit at han ble slått siden det var meg ;) Hihi. Er morro å kjøre på skikkelige ski altså. De første turene i hemsedalsløypa søndag morgen var helt magiske. Store, skjærende svinger, tomt i bakken og pokker å fort det gikk! Gliste jo fra topp til bånn :)

hemsedal

Etterhvert ble det mer folk, og vi måtte hjem til Akka som hadde bodd hos moren min i helgen, så for å slippe kø så dro vi rett etter lunsj. En fantastisk helg og to ting å feire – kunne ikke blitt bedre! Det ble ikke noe langrenn i helgen da, og jeg har jo satt meg et uoffisielt mål om å klare 250 km i februar, så jeg fikk meg en tur i går, og det blir nok flere turer denne uka!

Liker du å kjøre alpint? Trives du best i eller utenfor bakkene?


Lavkarbo 17. mai kake!

Det blei en kake til da. Dagen før dagen så jeg denne oppskriften her, og fant ut at den var så enkel at den tok jeg med.

lavkarbo marengskake

Jeg lagde bunnen dagen før, også tok jeg på krem samme dagen (som jeg hadde pisket på forhånd). Da blir ikke bunnen så seig. Jeg hadde dog problemer med at bunnen festet seg i bakepapiret, men kan ha vært dårlig bakepapir, for det var noe sånt superbillig greier. Jeg økte også oppskriften da jeg syns kaken på bildet så liten ut, Og ved å bruke 6 eggehvitter, 3 ss ukrinmelis og litt ekstra jbkm så fylte den et vanlig kakebrett. Jeg brukte også Fun bringebær istedefor bringebæressens.

Ingredienser

Bunn

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
 Topping
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet. Tilsett eddik og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. Siden jeg pisket kremen dagen før ble den litt løs. Men ville ikke ta sjanen på å stå i bunad å piske krem, så da fikk det bli slik :)

lavkarbo marengskake

lavkarbo marengskake

Ha på krem og pynt med bær maks noen timer før servering :)

Lavkarbo LCHF Julebakst

Ikke startet på julebaksten enda? Her har du fire (fem) sorter som du klarer å smekke samme på en kveld :) Alle lavkarbo vennlige selvsagt!

Hverken kransekake eller nøttekysser veldig søtt, så om du vil ha det søtere, så øk mengden sukring og splenda (men pass på så du ikke får «falsk» sukkersmak, kan evt tilsette litt vanilje). Om noen lurer på hvorfor jeg bruker splenda, er det fordi jeg har prøvd med sukrin, og det smaker alkohol. Splenda er ikke så bra for magen, men så skal man ikke spise seg mett på dette heller da ;)

Alle kakene ble veldig gode, men litt mindre seige enn hva jeg er vandt til, siden man ikke har store mengder sukker i. Kokosmakronene og marsipanen ble aller best.

Alt skal stekes på 180 grader i 10-15 minutter!

lchf lavkarbo julebakst
Kokkosmakroner, to typer kransekake, marsipan og nøttekyss

Her er hele handlelisten om du skal lage alt (altå om du har noen av ingrediensene, så sjekk hvor mye du trenger):

  • 2-4 poser mandler (avhengig av om du lager to typer kransekake eller ikke)
  • 1 pakke sukrin
  • 1 pakke sukrinmelis
  • 1 pakke palmesukker
  • 2 poser hasselnøtter
  • 2 poser revet kokkos
  • 20-25 egg (avhengig av om du lager to typer kransekake eller ikke)
  • 1 pakke mandelmel
  • 1 boks indisk tragant (fås på apotek)
  • 3-4 pakker 70% sjokolade (avhengig av om du lager to typer kransekake eller ikke)
  • Litt cocosa (kan evt bruke smør)
  • Vanilla Creme eller 2 vaniljestenger
  • Kokkosmel (kan evt brke mandelmel)
Tips!
Lager du alle sammen, så mal opp nøtter til alle oppskriftene først, før du pisker kremen til kokosmakronene, så slipper du litt oppvask. Jeg ventet også med å dyppe i sjokolade til jeg var ferdig med alle kakene.

LCHF Lavkarbo Kransekake (35 stk vanlige eller 25 stk tykke)

Ingredienser

Dypp
  • 100 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
  • 1 ts cocosa

Fremgangsmåte

Mal mandler til ønsket grovhet. Jeg lagde to runder, en med finmalte mandler, og en med litt grovere. Begge ble godt.

lchf lavkarbo julebakst

Tilsett de andre ingrediensene og rull til fingertykke pølser. Stek på 180 grader i 10-15 minutter

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
Tynne med finmalte mandler

lchf lavkarbo julebakst
Tykke med grovmalte mandler

LCHF Lavkarbo Kokkosmakroner (35 stk)

Ingredienser

Fremgangsmåte

Stivpisk eggehvitter, sukrin og palmesukker, og bland forsiktig inn kokkos og vanilje

lchf lavkarbo julebakst

Lag klumper (ja de faller fort fra hverandre), og stek på 180 grader i 10-15 minutter.

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
NAM!!

LCHF Lavkarbo Nøttekyss (40 stk)

Ingredienser

Mine ble litt tørre, så jeg har redusert mengde kokkosmel i oppskriften fra 100 gram til 75 gram.

  • 75 g Sukrinmelis
  • 30 gr splenda
  • 6 eggehvitter
  • 300 g malte Hasselnøtter
  • 75 gr kokkosmel
Dypp
  • 100 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
  • 1 ts cocosa

Fremgangsmåte

Hakk opp hasselnøttene.

lchf lavkarbo julebakst

Tilsett de andre ingrediensene og form til flate kuler

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

Stekes på 180 grader i 10-15 minutter

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

LCHF Lavkarbo Marsipan

Endelig en god lchf marsipan!!

Ingredienser

  • 125 g mandelmel
  • 1/2 dl splenda
  • 1/2 dl sukrinmelis
  • 1/2 ts tragant (planteekstrakt som gjør marsipanen seig, selges på apotek)
  • 1 eggehvite
Dypp
  • 50 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
  • 1/2 ts cocosa

Fremgangsmåte

lchf lavkarbo julebakst
Fås på apotek

Bland det tørre og ha i det våte

lchf lavkarbo julebakst

Form kuler (eller hva du måtte ønske)

lchf lavkarbo julebakst

Klart for dypping :D

lchf lavkarbo julebakst

Smelt sjokoladen (ca 400 gram om du har dobbel kransekakeoppskrift), med ca 4-5 ts cocosa. Har du ikke det, kan du bytte det ut med smør.

lchf lavkarbo julebakst

Dypp :)

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

Hvilke julekaker skal du lage i år/har laget?

LCHF kremsjokoladekake med nøttebunn og sjokoladelokk, MMmmm

Enda et vellykket eksperiment, åh så godt det ble! (ikke for å skryte altså, hehe). Dessuten er den veldig enkel og rask å lage, og inneholder heller ikke ingredienser som er vanskelige å få tak på :)

lchf lavkarbo kake dessert

Ingredienser:

lchf lavkarbo kake dessert
Jeg har sukrin i natreen-glasset

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og mal mandlene. Bland mandler, 3/4 av smøret og 1/2 dl sukrin og trykk det ut i bunnen av en liten springform. Sett den i kjøleskapet mens du forbereder det andre.

lchf lavkarbo kake dessert

Stivpisk kremfløten og tilsett 1/2 dl sukrin. Pisk kremosten myk med en 1/2 dl sukrin. Bland sammen og fordel røra i to boller. I den ene blander du inn vaniljen, og den andre blander du inn kakao.

Ha på ett lag av gangen, og la den stå i kjøleskapet en fem minutter før du har på sjokoladelokket.

lchf lavkarbo kake dessert

lchf lavkarbo kake dessert

lchf lavkarbo kake dessert

Smel kokesjokoladen i smøret som er igjen. Det skal ikke være veldig varmt når du har det på, da er det fort gjort at det hvite laget blander seg i lokket før du får smurt det skikkelig utover.

lchf lavkarbo kake dessert

La den stå i kjøleskap i et par timer, og nyt! Kan også settes i fryseren :)

lchf lavkarbo kake dessert

lchf lavkarbo kake dessert

lchf lavkarbo kake dessert

lchf lavkarbo kake dessert

2 minutters LCHF brownie i en kopp – VIDEO

Her har jeg testet ut en ny variant av brownie i en kopp – lavkarbo style!

Her kan du se videoen jeg har laget, jeg har repetert teksten under :)

[yframe url=’http://www.youtube.com/watch?v=UrfnNdylTlA’]

Du trenger en mikrobølgeovn, en kopp og følgende ingredienser:

  • 1 høy ss smør (forvarm denne i mikroen mens du finner frem det andre)
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 egg
  • 3 ss fløte
  • 1 ss kakao
  • 2 ss kokkosmel
  • 1/2 ss sukrin
Miks alt sammen og plasser i mikroen i ca 2 minutter på ca 800 w
Server med pisket krem :)
Energi
Fett 90 %
Protein 8 %
Karbohydrat 2 %
Alkohol 0 %

 

Smakebit fra Pin-Up party

En liten smakebit fra i går! Antrekket er i all hovedsak kjøpt på ebay.co.uk, bortsett fra toppen som jeg fikk av min tante for mange år siden. Ble jeg ikke fin?

pin-up party
Lær deg å legge Pin-Up sminke her!

pin-up party
Mmmm, namnam! Var såvidt jeg fikk lagt unna et stykke til kjæresten som kommer på tirsdag, da jeg egentlig har bursdag :)

pin-up party
Detaljer er viktig, her med skosløyfer som klipses på bak, genialt! Og strømpene da ;)

Oppskrifter på lavkarbokaken og muffins kommer senere :) Alle syns det smakte helt fantastisk, og det er jo gøy når man har svetta på kjøkkenet i flere timer :)

Skal jeg farve håret mitt mørkt?