Oppskrift på ghee på – hva er egentlig det?

Ghee, ja, det har du kanskje hørt om? Ikke? Jeg hadde sett det nevnt på blogger rundt omkring, spesielt blogger med fokus på å leve naturlig og økologisk, men jeg har ikke før nå visst hva det faktisk er. Jeg syns at navnet er litt missvisende, for ghee høres ut som noe superfancy greier man bare får på spesialbutikker. Du får det kanskje bare på spesielbutikker, men det man ofte ikke vet er hvor enkelt det er å lage selv. Ghee er nemlig smør uten melkeproteiner. Det er smør man smelter på lav varme og siler. Du vet når du smelter smør, så skiller det seg i to deler; en klar del og en hvit del som legger seg på bunnen. Den klare delen av smøret er ghee, og et riktigere navn er klarnet smør.

Melkeproteiner er det mange meninger om, det samme gjelder melkesukker, og da snakker jeg om det er sunt eller ikke. Melkefett derimot, det er de fleste enige i at er bra for kroppen, og det er her ghee kommer inn i bildet. Smør uten melkesukker og melkeproteiner. Ghee er dessuten mye bedre å steke i da det er en ren fettkilde som tåler høye temperaturer.

IMG_4857

For å være litt super så kjøpte jeg inn tre pakker økologisk rørossmør. Be aware, disse er ikke gratis! Heldigvis finnes det en måte å lage ghee på som gjør at man slipper å kaste masse smør, og den er hentet herifra.

Jeg log smøret stå i romtemperatur over natta. Morgenen etter hadde jeg det i en kjele og satte på svak varme. Siden smøret allerede var nær smeltetemperatur så var det ikke så mye osm skulle til. Desto lavere varme, desto bedre, Har du for høy varme vil det hvite melkeproteinet skumme til overflaten.

IMG_4877

Det er litt melkeproteiner som flyter på toppen her, resten ligger i bånn.

IMG_4885

Etterpå brettet jeg et kjøkkenhåndkle i to og festet det med en strikk over et høyt glass. Det er viktig at det er høyt, for plutselig er det fullt, og da kan det bli problematisk!

IMG_4882

Dytt gjerne ned håndkledet litt mer enn jeg har gjort, da får du plass til mer smør av gangen og det blir litt større trøkk. Etterhvert som melkeproteinene samler seg i håndkledet så drypper det også treigere igjennom.

IMG_4883

IMG_4886

IMG_4887

Ikke mye igjen nå, her er det masse melkeproteiner igjen, men vi fortsetter å sile, skal ikke kaste mer smør enn nødvendig :)

IMG_4888

Til sutt tok jeg og vred opp kjøkkenhåndkledet forsiktig. Da kom det litt melkeprotein igjennom, så man må ikke klemme for hardt.

IMG_4893
Dette var igjen når jeg «kastet inn håndkledet»

Når du er ferdig kan det ha samlet seg litt melkeproteiner i bånn av glasset. Om det er dette glasset du skal oppbevare smøret i er det bare å være obs på det når kan kommer helt nederst. Jeg brukte derimot glasset som en mellomstasjon og helte over i en smørboks fra Rosendal. Da var jeg bare nøye på å ikke helle med den aller siste skvetten.

IMG_4890

Så nå skal det bare stivne, og er klar for bruk :)

IMG_4896

Så hvordan smaker det? Altså, konsistensen er definitivt litt annerledes. Vi oppbevarer gheen på kjøkkenbenken, så det er veldig mykt og blir aldri helt hardt. Det smelter veeeldig fort om man skal steke i det, og det er perfekt til havregrynsgrøten. I seg så smaker det litt annerledes, men til steking og på grøten kan jeg ikke si at jeg smaker forskjell.

Om du ikke orker å lage det selv kan du jo alltids kjøpe det her :)

Har du prøvd ghee før?






Produktlanseringer fra Synnøve Finden

September er lanseringsmåned i norsk dagligvare og Synnøve Finden lanserer en rekke produkter som passer ved frokostbordet. Mange av dem er lansert med tanke på nordmenn med matintoleranse, derfor er noen av produktene uten laktose og gluten. Når jeg kom hjem fra jobb sto det en kjøleveske og ventet på meg, og jeg var spent på å sjekke ut innholdet. Nyheter er jo alltid morro :)

synnøve finden produktlansering

Grovkrisp knekkebrød

Synnøve kommer blant annet med tre nye ektra grove knekkebrød med forskjellige smaker. Jeg må si at de med smeltet goudaost var veldig gode.

synnøve finden produktlansering

Synnøve Granola

De kommer også med tre ulike frokostblandinger, en med jordbær, en med solbær og bringebær, og en glutenfri variant med mørk sjokolade og appelsin. Denne har jeg allerede smakt litt på, og den var SUPERGOD! Denne må gubben holde seg unna ja!

Granolaen er tilsatt tørkede bær og er bakt i daddelmasse, slik at behovet for syltetøy, honning eller sukker faller bort. Produktet har også høyt fiberinnhold og lavt sukkerinnhold, noe jeg liker svært godt. Det er fortsatt en del sukker i disse da, faktisk hele 19% i granolaen med appelsin og sjokolade (12 og 13% i de to andre), så ikke noe å spise for mye av – selv om de er et bedre alternativ til mange andre.

– Vår granola er laget av bokhvete, ris, mais og quinoa og har, sammenlignet med andre glutenfrie varianter, lavt  fettinnhold  og kaloriinnhold, forteller kategoridirektør Inger Lise Eliassen.

synnøve finden produktlansering

Laktosefri Gresk Yoghurt

– Synnøve ekte gresk yoghurt har vært en suksess med lite fett, mye protein og god smak forteller Magnus Tollefsen, kategoridirektør hos Synnøve Finden. – Vi vet at mange ønsker produkter uten laktose. Derfor kommer nå de to mest populære smakene, jordbær og naturell, nettopp uten laktose.

Jeg har allerede fått testet yoghurten med jordbærsmak, og foruten litt fargeemne som hadde samlet seg i bånn syns jeg den smakte godt. Kunne derimot gjerne tenke meg samme yoghurt uten tilsatt farge. Sitronvarianten er ikke laktosefri, så den får samboern få.

synnøve finden produktlansering

synnøve finden produktlansering

Synnøve Hvit

Synnøve Hvit er en ny plantemargarin, og er den første i sitt slag som ikke inneholder noen kunstige tilsetningsstoffer. Produktet inneholder rapsolje, vann, vegetabilsk fett (kokos), fullherdet rapsolje, salt, rapslecitin, naturlige aromaer og vitamin A og D2.

– Vi har tatt utgangspunkt i vanlig plantemargarin og tatt bort en rekke kunstige tilsetningsstoffer som vi mener ikke hører hjemme der, forklarer Magnus Tollefsen.

Synnøve Hvit har fjernet stoffene kunstig emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre) og fargestoff (betakaroten).

Jeg er glad for at det kommer et alternativ som er sunnere enn vanlig margarin, men personlig så kommer jeg nok ikke til å bytte ut  ekte meierismør med dette. «Hvitt» tror jeg er for de som foretrekker margarin over smør, men som ønsker et sunnere alternativ.

synnøve finden produktlansering

Hva syns du om produktlanseringene til Synnøve Finden? Kommer du til å prøve deg på noen av disse nye produktene?

Hund etter knekkebrød

Ja, fra nå av blir det mye knekkebrød! På torsdag bakte jeg nemlig en HEL del knekkebrød, masse masse knekkebrød! Lavkarbo-style selvsagt :) Det ble tre brett, men det burde ha blitt fire, for de blei i tykkeste laget. Jeg har brukt denne oppskriften, men jeg mer enn doblet den nesten triplet), og jeg hadde i tillegg i chia-seeds og litt kokosflarn.

lavkarbo knekkebrød

lavkarbo knekkebrød

lavkarbo knekkebrød
Dette er en STOR bolle, men litt mindre knekkebrød enn jeg bakte (ca 2 brett)

Jeg stekte alle tre brettene samtidig, og de måtte steke i over to timer for å bli tørre nok. Det kan også lønne seg å åpne ovnen til tider for å slippe ut litt fuktighet!

Disse knekkebrødene blir virkelig gode, men aller best på varmluft, da blir de mye sprøere enn om du steker de med vanlig ovnsvarme. Også er de supersunne da de kun inneholder frø og litt kruskakli! Nå har jeg ihvertfall knekkebrød i lang tid fremover, herlig å ha med på bl. annet jobben :)

Det jeg derimot ikke hadde helt planlagt var at Akka spiste opp nesten et helt brett med knekkebrød når hun var alene hjemme. Det var nemlig noen som hadde plassert de litt for langt ut på kjøkkenbenken, og selv om hun aldri har hoppet opp på kjøkkenbenken før, vel, hvem kan vel motstå disse fantastiske knekkebrøene til a mor? Det gikk heldigvis bra med snuppa da. Hun gjorde fra seg en hel del før leggetid (og det var ingen tvil om hva hun hadde spist). Og som mistenkt ble det opp kl 04 på natten for en tur da og. Den slapp jeg heldigvis å ta selv ;)

Av pålegg så går det mest i egg her i gården. Jeg syns det er veldig praktisk å ha med seg, det er godt og metter veldig bra. Akkurat nå spiser jeg ca fem egg om dagen, så det blir jo noen egg i uka det :) Jeg har hvertfall fylt opp kjøleskapet med herlige ferske egg fra en lokal gård :)

lavkarbo knekkebrød

Spiser du mye egg?

Fløtepus

Kjæresten kom hjem fra Sverige i helgen med et helt BRETT fult av laktosefri fløte, MMmm :) Elsker jo fløte, men er også laktoseintolerant, dilemma løst!

laktosefri fløte

Savner du laktosefrie produkter i de norske butikkhyllene?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...