Mangosalat med chili og chevre

Sommeren er her (…vi later som ihvertfall) og salatsesongen er i gang! Vi spiser utrolig mye salat på sommeren, og det er så deilig! Det som er viktig for meg er å ha i en haug med gode ingredienser i salaten; da kunne jeg spist salat hver eneste dag :) Noen ganger griller vi litt kjøtt til tilbehør (ja kjøttet er faktisk tilbehøret i denne retten), men det er strengt tatt ikke nødvendig.

Her er litt av det jeg har brukt denne gang:

IMG_5666

Du trenger (2-4 pers):

  • Salat (bruk gjerne to typer, f. eks hjertesalat, crispisalat, fersk spinat eller salanova)
  • 1 tomat
  • 1/2 agurk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 1 avocado
  • 1 liten rødløk (1/2 stor)
  • 1/3 chilli – finhakket
  • 1 mango
  • 1/2 chevre
  • 1/2 dl gresskarkjærner eller solsikkefrø
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • Saften fra 1 liten sitron (eller 1 ss sitronsaft)
  • 1-2 ss sweet n sour saus
  • Salt og pepper

For å gjøre salaten enda mer mektig kan du ha i (velg gjerne to):

  • Søtpotet
  • Hvite bønner
  • Røde linser
  • Quinoa
  • Villris

Salaten er veldig enkel å lage; det er bare å kutte opp alt og blande sammen. Jeg har valgt chevre da denne er laget på geitost, noe Mr. F tåler. Chevre gir salaten en kjempespennende smak sammen med det søte fra mango og det sterke fra chilli. Chevre kan også byttes ut med annen type ost med sterk smak.

IMG_5667

IMG_5669

Denne salaten serverte jeg med en marinert kotelett fra grillen, men du kan fint spise denne salaten alene. Ha gjerne i noen av forslagene over for å gjøre salaten enda mer mektig. Jeg har prøvd alle varianter, og eeelsker søtpotet i denne salaten! Hvite bønner har jeg også nesten alltid i.

IMG_5676

IMG_5678

IMG_5680

Så dette godt ut? Skal du spise salat i helgen?






Chiagrøt – kan du bli sunnere?

Ja nå har jeg hevet meg på trenden og laget chiagrøt for første gang! Altså, chiafrø og kokosmelk, kan man bli sunnere enn det? Det tror jeg er vanskelig, hehe.

Det beste med denne grøten er hvor enkel den er å lage, også kan man lage flere porsjoner av gangen. Man kan også variere den enkelt, enten innholdet i grøten eller toppingen.

IMG_5061

Grunnoppskirften er 1,5 dl (ca. 115 gram) chiafrø og 1 boks (400 gram) kokosmelk (vanlig, ikke lett). Her har jeg søtet med yaconsirup (ca. 1 ts) og hatt i en dæsj vaniljepulver (ca. 1/2 ts). Jeg har også laget den med 1 ss palmesukker (istedefor yaconsirup og vanilje). Du kan helt sikkert bruke sukrin og, da vil jeg anbefale 1 ss.

Du blander alt sammen og setter det minst 30 minutter i kjøleskap. Etterpå har du det over i passende former. Fordeler du røra i tre så blir det ca. 330 kcal per porsjon. To av skålene har jeg gladpack på og de kan fint stå til dagen etter i kjøleskap.

IMG_5208

IMG_5209

Her har jeg toppet med masse bringebær og litt sukrin. Bringebær gir nesten ingen karber eller kalorier, perfekt :)

IMG_5212

IMG_5216

Grøten er supergod og metter godt og lenge!

Har du prøvd chiagrøt før? Hva syns du?

Oppskrift på ghee på – hva er egentlig det?

Ghee, ja, det har du kanskje hørt om? Ikke? Jeg hadde sett det nevnt på blogger rundt omkring, spesielt blogger med fokus på å leve naturlig og økologisk, men jeg har ikke før nå visst hva det faktisk er. Jeg syns at navnet er litt missvisende, for ghee høres ut som noe superfancy greier man bare får på spesialbutikker. Du får det kanskje bare på spesielbutikker, men det man ofte ikke vet er hvor enkelt det er å lage selv. Ghee er nemlig smør uten melkeproteiner. Det er smør man smelter på lav varme og siler. Du vet når du smelter smør, så skiller det seg i to deler; en klar del og en hvit del som legger seg på bunnen. Den klare delen av smøret er ghee, og et riktigere navn er klarnet smør.

Melkeproteiner er det mange meninger om, det samme gjelder melkesukker, og da snakker jeg om det er sunt eller ikke. Melkefett derimot, det er de fleste enige i at er bra for kroppen, og det er her ghee kommer inn i bildet. Smør uten melkesukker og melkeproteiner. Ghee er dessuten mye bedre å steke i da det er en ren fettkilde som tåler høye temperaturer.

IMG_4857

For å være litt super så kjøpte jeg inn tre pakker økologisk rørossmør. Be aware, disse er ikke gratis! Heldigvis finnes det en måte å lage ghee på som gjør at man slipper å kaste masse smør, og den er hentet herifra.

Jeg log smøret stå i romtemperatur over natta. Morgenen etter hadde jeg det i en kjele og satte på svak varme. Siden smøret allerede var nær smeltetemperatur så var det ikke så mye osm skulle til. Desto lavere varme, desto bedre, Har du for høy varme vil det hvite melkeproteinet skumme til overflaten.

IMG_4877

Det er litt melkeproteiner som flyter på toppen her, resten ligger i bånn.

IMG_4885

Etterpå brettet jeg et kjøkkenhåndkle i to og festet det med en strikk over et høyt glass. Det er viktig at det er høyt, for plutselig er det fullt, og da kan det bli problematisk!

IMG_4882

Dytt gjerne ned håndkledet litt mer enn jeg har gjort, da får du plass til mer smør av gangen og det blir litt større trøkk. Etterhvert som melkeproteinene samler seg i håndkledet så drypper det også treigere igjennom.

IMG_4883

IMG_4886

IMG_4887

Ikke mye igjen nå, her er det masse melkeproteiner igjen, men vi fortsetter å sile, skal ikke kaste mer smør enn nødvendig :)

IMG_4888

Til sutt tok jeg og vred opp kjøkkenhåndkledet forsiktig. Da kom det litt melkeprotein igjennom, så man må ikke klemme for hardt.

IMG_4893
Dette var igjen når jeg «kastet inn håndkledet»

Når du er ferdig kan det ha samlet seg litt melkeproteiner i bånn av glasset. Om det er dette glasset du skal oppbevare smøret i er det bare å være obs på det når kan kommer helt nederst. Jeg brukte derimot glasset som en mellomstasjon og helte over i en smørboks fra Rosendal. Da var jeg bare nøye på å ikke helle med den aller siste skvetten.

IMG_4890

Så nå skal det bare stivne, og er klar for bruk :)

IMG_4896

Så hvordan smaker det? Altså, konsistensen er definitivt litt annerledes. Vi oppbevarer gheen på kjøkkenbenken, så det er veldig mykt og blir aldri helt hardt. Det smelter veeeldig fort om man skal steke i det, og det er perfekt til havregrynsgrøten. I seg så smaker det litt annerledes, men til steking og på grøten kan jeg ikke si at jeg smaker forskjell.

Om du ikke orker å lage det selv kan du jo alltids kjøpe det her :)

Har du prøvd ghee før?

Melkefri bringebærfrokost

Edit: OBS!! Jeg fant ut i ettertid at sausene dessverre inneholder melk, så har du melkeallergi så må du dessverre holde deg unna disse :(

Når man blir tvunget til å droppe melk så får man være kreativ. Jeg er som dere vet en skikkelig søtmons, men prøver å velge litt sunnere alternativer. Nå skal jeg snart i gang med trening og matfokus for fullt, så jeg tillater meg litt hyggeligere frokoster enn jeg kanskje normalt ville spist. Men man skal vite at dette faktisk ikke er spesielt usunt heller.

IMG_4862

Her har jeg tint 100 gram bringebær, toppet med soyayogurt med vaniljesmak, hakkede mandler og hasselnøtter, litt hakket melkefri mørk sjokolade og toppet med St. Dalfours økologiske bringebær sjokoladesaus, GUD så godt! Dette kan du servere til dessert altså, jeg tuller ikke. Den sausen var bare helt himmelsk, faktisk bedre enn den med sjokoladesmak, så denne skal jeg bestille igjen. Sausene fra St. Dalfour skal også ha lavere GI, hvilket betyr at den inneholder færre/langsommere karbohydrater, og det liker vi :) Du finner alle smakene her.

IMG_4864

IMG_4866

IMG_4869

Yummy! Ser det godt ut?

Ingrids lavkarbo rundstykker – glutenfrie, hvetefrie, gjærfrie

Da har jeg endelig laga disse igjen, og jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager de hver uke? Denne gangen dobbla jeg mengdene da jeg har tenkt til å fryse ned det meste. Perfekt ting å ta frem når man trenger noe sunt og godt og har en nyfødt på armen ;)

IMG_4085

Jeg valgte også å ha i litt valnøtter denne gangen. Ca. 100 gram brukte jeg, da til dobbel oppskrift, hvilket betyr 50 gram om du lager oppskriften slik den er. Jeg strødde også over chia-frø før de gikk inn i ovnen – namnam! Oppskriften finner du her!

IMG_4078

IMG_4080

IMG_4081

Det ble derimot ikke dobbelt så mange rundstykker da, ettersom jeg lagde de en del større enn forrige gang. Derfor måtte jeg også steke de tilsvarende lenge. Etter 45 minutter på 180 grader syns jeg de hadde passelig konsistens. Da er de heller ikke «ihjelstekte» så de tåler fint en runde til i ovnen etter at de har vært nedfryste :)

IMG_4082

IMG_4083

IMG_4084

Disse MÅ du bare prøve! De smaker aller best når de har fått avkjølt seg litt. De har masse smak, og kan fint nytes uten pålegg. Jeg har spist tre stykker allerede jeg, må nok lage flere snart :)

Lavkarbo, sukkerfri og glutenfri proteinsjokoladekake med appelsinsmak

Nammenam! Jeg har fått dilla på langpanne! Det er så enkelt å dele opp, fryse ned, for så å ta frem når man har lyst på, så nå har jeg laga en variant til – nå med appelsinsmak. Jeg har gjort et par øvrige endringer i oppskriften som jeg syns har gjort den enda bedre, uten at det skal gå så mye på sunnheten.

IMG_4091

Ingredienser

Bunn:

  • 5 egg (helst romtempererte)
  • 10 ss sukrin
  • 8 scooper* Quest proteinpulver med sjokoladesmak
  • 150 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 10 ss kokkosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss kakao
  • 4 dl melk (jeg har brukt havremelk)
  • Revet skall fra 1 appelsin (helst økologisk evt. vasket og skrubbet)
  • Saften fra 1 appelsin

*1 scoop er 31 gram (scoopen som følger med proteinpulveret)

Glasur:

  • 100 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 1 dl sukrin
  • 1/2 dl appelsinsaft
  • 140 gram mørk sjokolade (minst 70%)
  • Revet kokos

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk eggedosis av sukrin og egg. Mykne opp smør og philadelphia og bland alle ingrediensene i en bolle.

IMG_4079

Smør deigen utover en vanlig langpanne på bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35-40 minutter.

IMG_4087

Glasur:

Mens kaka kjøler seg ned, kan du begynne på glasuren. Ha sjokolade, philadelphia og smør i ei skål og sett den i vannbad. Når alt er smeltet blander du inn sukrin og appelsinjuice.

IMG_3723

IMG_3733

Bland det skikkelig godt og la den avkjøle noe. Den skal være tjukk og god før du smører den over en avkjølt kake:

IMG_4091

IMG_4095

En skikkelig herlig smak av appelsin ble det. For en som elsker appelsinsjokolade så er jo denne ypperlig :) Og VELDIG sunn!

Hjemmelaget lavkarbo sjokoladepålegg

Det er ikke første gang jeg skryter av hjemmelaget sjokoladepålegg, men dette ble faktisk enda bedre, så jeg må bare skryte litt til. Om du syns Philadelphia med smak av melkesjokolade er god, kommer du til å elske denne. For å være helt ærlig så er jeg sånn passe glad i Philadelphia med melkesjokolade, og syns denne oppskriften er MYE bedre! Det beste er at du kan tilpasse mengde søtning og kakao etter egen gane, også er den jo sukkerfri, altså lavkarbo. I tillegg blir den skikkelig fluffy og herlig, og den holder seg slik!

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Ingredienser:

  • 2 bokser philadelphia family pack
  • 1-2 ss stevia delight (du må ikke ha denne, men den høyner smaken betraktelig)
  • 3-4 ss sukrin
  • 1-3 ss kakao

Jeg har ikke eksakte mengdemål på hva jeg brukte ettersom jeg smakte til etterhvert, men det bør være innafor de mengdene jeg har skrevet over her. Jeg hadde først tenkt til å lage én boks, men så ble det litt mye kakao, så da hadde jeg i to. Du kan selvsagt halvere oppskriften om du vil :)

Ha i alle ingrediensene og bland sammen med en gaffel. Start forsiktig og tilsett mer sukrin/kakao/stevia mens du smaker til.

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Stevia Delight hadde jeg ikke i sist gang, og jeg må si at denne virkelig satte prikken over i-en. Den finner du her.

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Når du er klar bruker du en slikkepott og fyller ditt sjokoladepålegg tilbake i boksene. Det kan bli litt fullt, men da kan du jo kose deg med å slikke bollen etterpå ;) Oppbevar boksene i kjøleskap. Holdbarheten bør være den samme som før, jeg har hvertfall ikke opplevd at det har blitt dårlig tidligere.

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Et lite tips er å merke disse boksene, så du ikke gir andre familiemedlemmer hjerteinfarkt. Jeg har satt et stort, sort kryss på mine bokser.

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Her på nystekte rundstykker som kjæresten har laga :)

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Kunne du tenke deg å prøve denne oppskriften?

Ny questbar med smak av S´mores

Wohoo, endelig har jeg fått testa den nye baren fra Quest med smak av S´mores, og den sviktet ikke!

smores quest bar

Selv om jeg drømte om at baren faktisk så ut som på pakken, så kan jeg ikke si meg overrasket over at den ligner mer på de andre barene til Quest. Men så er det jo smaken som er viktigst da, og her var den absolutt en hit. Om du liker smaken Chocolate Cookie Dough, kommer du til å leske denne. Om du IKKE liker smaken Chocolate Cookie Dough, så kan det likevel være du liker denne! Jeg syns den smaker mer normalt, ikke fullt så kunstig søt som Chockolate Cookie Dough, og det er et pluss.

smores quest bar

Man kan bli litt lei av smakene til Quest, men de har heldigvis mye å velge i. Det beste er jo, som jeg har sagt før, at de er veldig sunne og inneholder minimalt med skit og veldig lite karber. Om du trenger inspirasjon til variasjon anbefaler jeg at du sjekker ut Den store Questbarguiden som jeg nå har oppdatert med denne baren.

smores quest bar

Jeg har ikke prøvd å varme den enda da, men det skal vist gjøre den enda bedre :)

Denne smaken er dessverre utsolgt hos iHerb for øyeblikket, men den skal komme inn igjen mandag 16. februar. Pass på at du klikker på «Notify me» (her) så får du en mail med én gang den er tilbake. Dette er en ekstremt populær smak, så den blir nok fort utsolgt igjen!

Har du prøvd denne enda? Hva syns du?

Ovnsbakt torsk med pesto på 1-2-3

Så godt, så sunt og SÅ enkelt! Når man er alene hjemme, er ganske trøtt og må lage mat helt selv, så blir det fort enkle løsninger. Dette er en slik løsning, men det skulle man ikke tro!

torsk og pesto

Sett ovnen på  200 grader. Legg ønsket antall torskefilleter i formen, og ha over ønsket mengde pesto; jeg brukte ca. 2 ss til fire torskefilleter. Disse steker du i ovnen i ca. 20 minutter eller til filletene enkelt deler på seg.

torsk og pesto

Som tilbehør valgte jeg å kutte opp litt grønnsaker og koke litt brokkoli. Brokkolien er aller sunnest og best ved et kort oppkok. Jeg koker opp en passe mengde godt saltet vann, og har i brokkolien i 3-4 minutter før jeg heller av vannet. Da bevarer brokkolien både sin lekre grønnfarge, alle herlige vitaminer og holder seg sprø og fin.

torsk og pesto

Til slutt toppet jeg herligheten med et av mine favorittkrydder; Grind to a salt fra Simply Organic.

torsk og pesto

Jeg må si jeg ikke har følt meg så sunn på lenge ;)

Har du noen superenkle og sunne oppskrifter på lager?

Litt sunnere sjokolade

Ta det med ro, jeg har ikke lagt questbaren på hylla, men noen ganger må jeg bare ha noe som er litt mer godteri enn quest, så da fikk jeg bestille hjem litt nye produkter fra iHerb.

Her om dagen fikk jeg hjem en fantastisk boks med herlig sjokolade fra Atkins. Dessverre så har jeg måttet innse at jeg ikke kan spise disse produktene lenger, jeg får så fryktleig vondt i magen! Den ene dagen spiste jeg en pose M&Ms og to andre dager spiste jeg en pakke med cupcakes, og begge dager var jeg så utrolig dårlig i magen på kvelden at jeg holdt på å eksplodere. Sjokoladene er kjempegode, men det er ettellerannet jeg ikke tåler her. Det hender det går greit, men det må isåfall være etter et stort måltid.

iherb proteinbar sjokolade

Så da havner alle disse under juletreet tenker jeg, vet om noen som liker de minst like mye som meg, men som kanskje tåler de litt bedre.

HELDIGVIS så hadde jeg bestilt flere produkter, (denne og denne pakken) for jeg er så himla godtesjuk for tiden! Jeg har hatt samme reaksjon på disse sjokoladene fra Chocorite, men følgende sjokolader har jeg nå spist (flere av) de siste to dagene, og jeg har ikke merket noen ting i magen – juhu!

ChocoRite Calcium Bites:
Disse er kjempegode! Smaker som sjokoladetrukne karameller, også er de tilsatt kalsium. Man skal derfor ikke spise for mange av de da, men en for å dempe søtsuget etter middag fungerer fint :)

iherb proteinbar sjokolade

Chocolite Crispy Caramel:
Kjempegode, crispy sjokoladebiter. To stk i en pakke a 30 kcal stk. Smaker skikkelig godteri :)

iherb proteinbar sjokolade

CarbRite sukkerfri proteinbar med smak av Cookie Dough:
Denne er sykt god! Tidligere har jeg smakt den med smak av S´mores, og selv om den var god, var den nesten litt kvalmende. Denne var ganske lik i konsistensen, men mye bedre syns nå jeg, også blir man veldig mett! Anbefales på det varmeste om du vil ha noe litt mer dessertaktig enn Quest-barer.

iherb proteinbar sjokolade

iherb proteinbar sjokolade

iherb proteinbar sjokolade

Har du smakt noen av disse før? Hvordan reagerer du på Atkins-produktene? 

Bli med i iHerbgruppen på Facebook; del dine egne og få daglige iHerb-tips!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...