Kokkos, cravings og sjokolade

Som sagt så gjort! Nå har jeg lagd en enooorm porsjon med lavkarbo bounty! Åh, nammenammenammenam! Jeg skrev jo tidligere at jeg må kutte ut sukker, og den aller enkleste måten å gjøre det på er å lage ting som er like godt UTEN sukker. Det er riktig nok litt sukker i den mørke sjokoladen i denne oppskriften, men sammen med kokosfyllet så blir innholdet svært lavt.

Oppskriftene på bountyene finner du her. Siden dette er et relativt klissete prosjekt så bestemte jeg meg for å bruke det jeg hadde av sjokoladeformer og isbitformer. Jeg hadde den ferdige røra i formene, og inn i frysen med det til dagen etter. Det jeg ikke fikk plass til i brettene lagde jeg klumper av som jeg satte i kjøleskapet (rett og slett fordid et ikke var mer plass i frysern).

mammablogg lavkarbo bounty

mammablogg lavkarbo bounty

Dagen etter dyppa jeg hele herligheten i smeltet sjokolade. Selv om jeg doblet sjokoladen, så ble det faktisk for lite, så ha en plate eller to i bakhånd. Jeg satte faktisk igjen med tre brett når jeg var ferdig! Jeg lurer på om dette skjedde fordi sjokoladen blir tykkere og tykkere av all kokosen som faller av når man dypper :p

mammablogg lavkarbo bounty
Altså seeeer det ikke godt ut da…

mammablogg lavkarbo bounty

Jeg anbefaler å oppbevare disse i kjøleskap og fryser. Jeg har frøset ned de fleste, de tiner uansett raskt når man tar dem ut, og de blir ikke veldig harde heller. Dette er hovedsaklig på grunn av holdbarheten. Jeg hadde en litt uggen opplevelse da jeg satte tennene i en slik som hadde stått en drøy uke i matboden. Selv om man koker opp fløten fikk jeg erfare at holdbarheten er begrenset :p

Og nå kan jeg snart begynne med den ekte julebaksten og, som jeg gleder meg! Skal lage masse herlige saker som jeg og bebisen kan kose oss med :) Hen er forøvrig blitt veldig aktiv i det siste – nesten til det plagsomme, og jeg syns også at magen vokser raskere nå. Plutselig var denne kjolen blitt veldig kort! Ser kanskje ikke så gæli ut på bildet, men det merkes :p Nå er jeg ca 25 uker:

mammablogg lavkarbo bountymammablogg lavkarbo bounty

Her er jeg ca. 18 uker på vei med samme kjole:

gravid

Og dere; GOOOOD desember – i dag skal jeg pynte til jul – juhuuu!!


Lavkarbo sjokolademousse med bringebær

Denne oppskriften ligger ute fra før, men etter å ha laget den for 3. gang, så har jeg innsett at det må være noe feil med oppskriften. 2. gang jeg lagde den så brukte jeg litt mye bringebær, men den blei helt rosa denne gangen og, så jeg har innsett at jeg kanskje brukte for mye bringebær fordi jeg rett og slett hadde skrevet feil i oppskriften – og jaggu hadde jeg ret! Jeg fikk også en kommentar på innlegget om det ikke var noe rart med den, da hennes sjokolademousse også ble helt rosa – men jeg var like overbevist om at det var jeg som hadde gjort feil.

Jeg brukte riktig nok mindre sjokolade enn originaloppskriften første gang, men jeg brukte nok ikke fullt så mye bringebær. Så her er oppskriften igjen – for å få den til å se ut som på bildene :)

Ingredienser:

  • 3 stk egg
  • 200 gram bringebær
  • 150 gram mørk sjokolade, minst 70 %
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ss honning eller litt sukring/stevia

Pynt:

  • 50 gram raspet mørk sjokolade, minst 70%
  • 100 gram bringebær
  • 2 dl pisket kremfløte

Fremgangsmåte:

  1. Del eggehvitte og eggeplomme i to større skåler.
  2. Visp eggehvitten til en hard krem
  3. Bland honning og tinte bringebær i eggegulene.
  4. Smelt sjokoladen i vannbad og bland sammen med bringebær og eggegulene
  5. Velt eggehvitten med bringebærrøra og bland det forsiktig sammen med en slikkepott.
  6. Visp kremfløten for seg og ha i tilslutt.

Ha røra over i serveringsboller og rasp over mørk sjokolade. Settes i kjøleskap i minst to timer.

Serveres med bringebær og krem.

Næringsinnhold:

  • Fett 79 %
  • Karbohydrater 14 %
  • Protein 8 %

Har dere forresten fått med dere at Gymgrossisten kjører 30-50% avslag på alle bokser med barer nå? De har blant annet 30% på questbarer, nesten iHerbpris, og 30% på barer fra oh-yeah! som er SYKT gode! Du finner alle boksene her :) Annonselenker

No more sugar

Jeg lærer aldri. I helgen hadde vi besøk av et vennepar fra Sverige, og det ble selvsagt servert god mat og dessert hele helgen. Selv om det ikke var noe galt med selve maten (eller desserten som faktisk var lavkarbo), så ble det en del alkoholfri øl og ganske mye godteri. Jeg sa faktisk på fredag at jeg ikke burde spise så mye sukker, for jeg ble så dårlig av det, men jeg er tydeligvis døv for egen stemme.

Jeg sov helt ok natt til lørdag og søndag, men hele søndagen og natt til mandag var jeg i helt grusom form. Jeg hadde nesten ikke lyst på mat på søndagen, og orket ikke gjøre annet enn å ligge i sofaen. Når jeg skulle legge meg var jeg så anspent og nervøs i kroppen at jeg selvsagt ikke klarte å sovne. Rundt klokka tre så tror jeg at jeg duppet av, men lå mest og vridde meg og drømte alskens merkelige drømmer, og når jeg våknet av vekkerklokken hadde jeg verdens dundrende hodepine og ville bare forsvinne ned i et sort hull.

kjærlighetkjærlighet
Såååå godt men SÅ dårlig for meg!! Snakk om at sukker er avhengighetsskapende!

En skikkelig fin start på uken altså! Selvsagt er det nok flere faktorer til hvorfor jeg blei så himla dårlig; det hjelper ikke å ha kroppen proppfull av hormoner, men jeg tror nok at søtsakene kan ha hatt en avgjørende effekt. Ikke er det bra at jeg ligger så lenge i sofaen heller, da er det bedre at jeg har noen småprosjekter å plundre med på kveldene. De siste helgene har jeg montert litt IKEA-greier, pakket inn julegaver og slikt, og selv med så lite bevegelse føler jeg meg langt bedre enn ved ingen bevegelse. Så nå får jeg finne meg et nytt prosjekt, men ha skal det være da?

Det jeg har mest lyst til er å begynne å pynte huset til jul og bake sukkerfrie julekaker, men jeg føler at det er litt tidlig for det foreløpig. Fordelen er jo at jeg da får et søtt alternativ til godis når søtsuget kicker inn, og det kan jeg trenge nå. Kanksje jeg skulle lage Lavkarbo Smash? Eller kanskje Lavkarbo Bounty! Ja!

lavkarbo bounty lchf
Mmmm, får nok bli en porsjon med dette ja!

Til helgen skal vi ihvertfall kose oss i frisk fjelluft, og kanskje spenne på skia og. Det blir nok ikke lange turene, men bare det å komme seg ut i snøen tror jeg er godt for sjela :)

lavkarbo bounty lchf Dreaming….

Er du lei dette triste, grå været og savner snøen?

Husk å handle inn til julebaksten!

Skal du lage sunn julebakst i år? Da bør du sjekke skapene og handle inn det du trenger nå! Jeg gleder meg skikkelig til å begynne å bake sunne julekaker, en herlig tid :)

Her er mine julekakeoppskrifter, favorittene er kokosmakroner og kransekake :) I tillegg skal jeg bake krydderkake, her finner du en kjempegod lavkarbo-variant!

lchf lavkarbo julebakst

Her er det jeg handler inn fra iHerb. Jeg har en del fra før, men noe må jeg fylle på. Du kommer langt med disse ingrediensene, resten finner du i matbutikken:

Gleder du deg til jul? Skal du bake noe?

Stor produktpakke fra Atkins

Sjekk denne pakka jeg fikk fra Atkins! Jeg ble faktisk invitert med på topptur til Galdhøpiggen, men dessverre så var jeg ikke helt i form, så jeg måtte takke nei. Litt synd, for så bevandret som jeg er i Jotunheimen er det nesten litt pinlig at jeg aldri har vært på Galdhøpiggen! Har kun gått forbi en hel drøss med ganger.

Vel, produktene fikk jeg prøve likevel da, og det syns jeg jo var spesielt hyggelig. Elsker pakker i posten :)

atkins

Følgende fulgte med i pakken:

  • Crunchy musli: En proteinrik, crunchy müsli med lite karbohydrater. Veldig god og kan anbefales på det varmeste :)
  • Fusilli: Denne er kanksje litt gummiaktig og blir fort litt hard, så jeg ville ikke spist den som «macaronies n cheese» (som jeg faktisk har prøvd). Men til salater eller som tilbehør til kjøttgryter ol tror jeg den blir veldig bra. Svært lite karber gjør jo denne ideel for mange.
  • Chrispy Milk Chocolate: En favoritt når jeg er fysen! Denne har de på de fleste matbutikker, veldig god smak og uten sukker.
  • Coconut: Også en veldig god. Den norske varianten ligner en del på den man finner på iHerb, men er ikke helt lik, den er liksom søtere. Her finner du den på iHerb.
  • Hazelnut Crisp: Veldig søt og chruncy, metter kanskje ikke så mye som de mer mektige barene, men kan absolutt anbefales på smak. Finnes her på iHerb.
  • Chocolate Chip: Relativt lik som den over, men tror jeg foretrekker den som heter hazelnut. Finnes på iHerb her.
  • Chocolate Brownie: En mektig bar som metter godt. Bedre i smak enn de litt mer klassiske (ihvertfall en god variasjon), men foretrekker nok denne.
  • Chocolate Peanut Caramel: Smaker ganske likt som de andre mer klassiske barene. Metter godt og herlig meddet lille laget med karamell.
  • Chocolate Hazelnut Crunch: En klassiker. Stor og mektig bar. Kanksje litt lei av smaken nå :p Kan kjøpes billig på iHerb her.
  • Chocolate Decadence: Også en klassiker. Stor og mektig med utpreget sjokoladesmak
  • Chocolate Break: Denne er ny for meg. Sjokolade i kvikk-lunsj format. Veldig god, men føles mer som godis enn et mellommåltid :) Én pakke inneholder tre pakker a to vafler. Denne minner veldig om en lignende sjokolade jeg tidligere har kjøpt på iHerb (denne).

Men min absolutte favorittbar fra Atkins er Caramel Mousse Bar som du kun finner på iHerb. Den er heeelt fantastisk og smaker som Mars-sjokoladen. Ellers prøver jeg ikke å spise alt for mye Atkins. Jeg er nok mest glad i ting med få ingredienser, og det er litt vel mange i Atkinsprodukter jeg ikke vet hva er. Men en gang i blant syns jeg det er OK, litt som godis, eller kanskje istedefor godis ;)

atkins

atkins

atkins

Sunt og raskt mellommåltid fra iHerb

Det er sikkert flere enn meg som har vært nysgjerrige på disse Gourmet on the Go-mellommåltidene fra St. Dalfour, og nå har jeg endelig prøvd en av variantene. Det er rett og slett mellommat på boks :) Typen jeg prøvde var French Bistro Wild Pink Salmon, og jeg ble ikke skuffet.

iherb blogg

Pakken inneholder seks bokser, og hver boks inkluderer en gaffel og en pakke salt. Man trenger ikke mikro eller noe for å spise dette, så det kan nytes hvor som helst!

iherb blogg

Så er det bare å hive det i seg. Jeg må jo innrømme at jeg var litt skeptisk, men jeg syns dette var overraskende godt, og absolutt noe jeg kommer til å bestille igjen!

iherb blogg

iherb blogg

De finnes i mange flere smaker, de finner du her, men valget mitt falt på denne da den har lite karbohydrater, mye protein også hadde den fått gode tilbakemeldinger av andre.

Har du prøvd noen av disse, eller fikk du lyst til å prøve?

Lavkarbo middag: Fylte, ovnsbakte squash

Ser du etter noe sunt og godt til middag? Let ikke lenger. Denne retten er superenkel å lage, og tar virkelig ikke lang tid. Disse squashene er fra vår egen hage, og det blir jo ikke mer økologisk en det :)

lavkarbo middag

Ingredienser (2-3 porsjoner)

  • 2 store squash
  • 3-400 gram kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 4 hvitløksfedd (eller mindre omønskelig – jeg er glad i hvitløk)
  • 1 boks brune bønner
  • Salt og pepper (+ evt ønsket krydder. Oregano og basilikum kan anbefales)
  • Revet ost

Fremgangsmåte

Brun kjøttdeig, løk og hvitløk. Ha i tomater, bønner og krydder, og la det putre.

lavkarbo middag

Mens det putrer så huler du ut squashene med en stor skje. Det  du huler ut kan du ha i gryta som står og putrer.

lavkarbo middag

Når det har kokt i ca 10 minutter så heller du fyllet i squashene.

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Topp med ønsket mengde revet ost.

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader og nyt!

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Om skallet er for hardt så spis det som en bakt potet :) Veldig sunt og godt!

Når dårlige vaner blir hengende

Er det ikke rart. Man vet så inderlig godt hva som er rett og galt, men likevel klarer man ikke å ta riktige valg? Jeg har skeia ut i sommer, og jeg sliter vanvittig mye med å komme tilbake på rett skjøl.

I pausen på jobben kjøpte jeg meg faktisk en stor kanelbolle på Baker Hansen. Jeg tror ikke jeg har kjøpt noe på Baker Hansen på fire år. Men jeg klarte rett og slett ikke å dy meg! Jeg er flink ellers da. Dagens måltider går som regel greit, men jeg sliter med å holde meg unna snop resten av tiden.

skeie ut

Det startet med at jeg syns det var vanvittig vanskelig å spise sunt i syden. Jeg var ekstremt flink før ferien, og det gikk faktisk veldig bra, men etter ferien så har alt gått til helvette, rett og slett. Det er som om jeg har fått «smaken av sukker» og nå er jeg fullstendig addicted og klarer meg ikke uten! Om noen lurer på om sukkeravhengighet er alvorlig så trenger du ikke se lenger enn til meg. Det er en veldig  alvorlig avhengighet, og bare fordi man ikke blir ruset i alvorlig forstand, så er jo sukker i seg selv en slags rus. Det er jo ikke bra med hvitt sukker, og desto mer man spiser, desto mer vil man ha! Det sies at det er like vanskelig å kutte ut sukker som f. eks snus og røyk, og det tviler jeg ikke på!

Nå klarer jeg heldigvis å holde meg litt i tøylene da. Når jeg sitter med dårlig samvittighet fordi jeg har helt i meg en hel pose med Doc halspastiller, så prøver jeg å tenke at en «vanlig person» kanskje i samme situasjon hadde spist to snickers og en pose smågodt. En pose Doc er jo egentlig ikke så ille. Men jeg er redd for de fremtidige konsekvensene. Jeg er redd for at jeg ikke skal klare å ta tilbake kontrollen, og at dette skal skli ut mer og mer.

Det føles litt rart å skrive om dette på denne måten, men for meg er dette ganske dramatisk. Jeg har nesten ikke spist sukker på 3-4 år, og har klart meg helt strålende slik. Nå må jeg på «rehab» igjen, men motivasjonen er ikke heeelt sterk nok. Jeg holder meg som sagt i tøylene til en viss grad, og hadde vel håpet at alt skulle ordne seg når jeg kom tilbake i vanlige rutiner, men slik har det ikke blitt.

skeie utskeie ut

Planen nå er å fylle huset med sunne, sukkerfrie ting. Jeg må nok sette på meg forklet og få bakt et lite lager med godsaker som jeg kan bruke som avvenning. Også må jeg få enda bedre rutiner. Belønne meg selv (med annet enn mat) når jeg har vært flink, og prøve å finne tilbake til den motivasjonen jeg normalt har.

Om du har vært igjennom noe lignende så kom gjerne med tips og råd, jeg trenger all den hjelpen jeg skal få! Ikke bare er jeg sukkeravhengig, men jeg er jo også allergisk for soppen candida, og legen min fortalte at dette kan gjøre sukkeravhengigheten enda værre. I tillegg blir candidaen værre av sukker, så det er jo bare en veldig ond sirkel.

Jeg startet med et viktig valg i dag. Posen med Tyrkisk Pepper som sto på skrivebordet mitt har havnet i søpla :)

Bare blåbær

Trodde du at blåbærsesongen var over? Åneida! Blåbærsesongen har riktig nok vært tidlig ute i år, men på østlandet trenger du bare å komme deg et par hundre meter opp så finner du saftige fine bær. Vi var en tur i helgen og plukket masse!

plukke blåbærplukke blåbær

Vi elsker å fylle frysern med bær, for hva er ikke bedre og sunnere enn selvplukkede skogsbær? Vi har faktisk enda blåbær fra i fjor, men så har vi nok vært litt restriktive med bruken og da ;) I helgen plukka vi to tyrkisk-yoghurt bøtter, men det blir mye mer denne uka her. Nå ha rvi peilet ut hvor de gode områdene er, så da skal vi ta med oss litt flere bøtter :) Jeg pakka riktig nok ned fire bøtter, men jeg så ikke i farta at to av de ikke var vaska :p Typisk.

Om noen lurer på hva jeg har gjort med håret mitt så har jeg satt det opp (gjort et forsøk ihvertfall) med en pinne. For det var så SABLA varmt i skogen og jeg hadde glemt hårstrikk!

plukke blåbærplukke blåbær
Toppen min er fra Patagonia, kjøpt på eBay og buksen er fra Houdini kjøpt på Nomaden i Oslo (elsker denne). Gore-tex skoene mine er sponset av Helly Hansen :)

Om du skal ut å plukke må du nok belage deg på å gå litt, men ikke nødvendigvis veldig langt. Det var ganske ferdigplukka i nærområdene, men vi måtte ikke lenger enn én km til før vi fant fulle busker. På grunn av varmen kan du også mest sannsynlig glemme områder som har stått åpent i sola. Velg de områdene med litt skog, hvor buskene har fått le fra de uttørkende strålene. Og kom deg opp i høyden. Vi fant flotte bær på ca 3-400 meters høyde i Asker :)

Liker du å høste av naturen?

Superdupersunn favorittiskrem med sjokoladesirup

Her er min favorittis. Ingen iskrem kan faktisk slå denne (ok, kanskje tiramisu-is med oreocookies, sjokoladebiter, kakedeig og fudge kan slå den), poenget er at den er veldig god, og veldig sunn! Også er den veldig enkel å lage :)

sunn kalorifattig iskrem

Isen består av banan og bær – thats it! Om jeg har bananer liggende som holder på å bli brune beyond eating, så deler jeg dem opp i biter og fryser dem. perfekt til smoothies, eller iskrem. Du kan lage is bare av bananene, eller blande inn litt bær som jeg har gjort.

sunn kalorifattig iskrem

Ingredienser iskrem:

  • 1 fryst banan
  • 1 håndfull fryste bær

Topping:

Fremgangsmåte:
Ha alt i et desilitermål og mos sammen med stavmixer. Evt i en blender. Tada – ferdig!

sunn kalorifattig iskrem

Som dere ser i oppskriften har jeg toppet med valnøtter og sjokoladesirup. Sirupen er kjøpt på iHerb og har lav GI. Den er derfor også OK for dere på lavkarbo (men dere trenger jo ikke ha på hele flasken).


Sjoookooolaaadesiiiruuuup!!!

Og btw. Denne oppskriften er godkjent av Akka the dog ;)

sunn kalorifattig iskrem

Har det blitt mye iskrem i sommer? Hva er din favoritt-is?