Sunne kake- og dessertoppskrifter til 17. mai

Snart er det 17. mai igjen, og denne dagen er kjent for frotsing hele dagen lang. Is, kaker, øl, middag til frokost, ja, du vet hva jeg snakker om. Da kan det jo være ålreit å stille med en litt sunnere dessert! Her har jeg samlet fire oppskrifter som er perfekte til 17. mai :)

Lavkarbo 17 mai-kake med jordbær og blåbær fra Fedon

Denne oppskriften har jeg fått fra Fedon, en herlig sukkerfri kake du ikke klarer å motstå!

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 8 egg
  • 100 g Fedon SmartSweet
  • 500 g finmalte hasselnøtter/mandler
  • 2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

  1. Stivpisk eggene og Fedon SmartSweet til eggedosis og vend inn malte nøtter og bakepulver.
  2. Hell røren i den smurte formen, og stek kaken nederst i ovnen til den er fast og gjennomstekt. Sjekk temperaturen underveis, kaken kan lett bli for mørk på overflaten.
  3. Stekes i ovn ved 160°C i ca. 30 minutter i rektangulær form (30 x 20 cm). Sjekk med kakepinne om kaken er ferdig.

Fyll:

  • 1 liter matyoghurt / gresk yoghurt eller kesam 8%
  • ca. 75 g Fedon SmartSweet
  • 1 vaniljestang, deles i to på langs og innholdet skrapes ut med en kniv.
  • 3 dl kremfløte
  • 2 kurver jordbær
  • 1 kurv jordbær

Fremgangsmåte:

  1. Rens en kurv med jordbær og mos de med en gaffel sammen med 25 g Fedon SmartSweet.
  2. Pisk kremfløten med Fedon SmartSweet og innholdet av vaniljestangen, vend inn yoghurten. Ta av 1/3 av ”kremen” og bland de moste jordbærene inn i resten.
  3. Del kaken i to lag og legg jordbærkremen mellom lagene. Glatt ut krem på toppen av kaken. Toppen av kaken pyntes som det norske flagget med jordbær, blåbær og krem.

Lavkarbo pavlova med bær

Denne er knallgod og passer til alle ganer. Bunnen kan du lage en dag i forveien, men ikke ha på kremen før samme dag som du serverer kaken.

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
Fremgangsmåte:
  1.  Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet.
  2. Tilsett eddik og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake.
  3. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen.
  4. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. 
Topping:
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Fremgangsmåte: 

  1. Pisk kremfløte og sukrinmelis til en tykk og god krem.
  2. Bre kremen utover kakenog pynt med friske bær

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri «Kan ikke la være»

Dette er min favorittoppskrift! Jeg lager den til hver eneste julaften og 17. mai om jeg får :) Den består av sitronfromasj og multekrem, og smaker helt fantastisk!

 multerem sitronfromasj

Sitronfromasj:

  • 4 egg
  • 8 gelatinplater
  • 20-30 dæsjer sitrondråper
  • revet sitronskall (om du har)
  • 5 dl kremfløte
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinplatene i vann i fem minutter så de blir myke. Smelt de på svak varme med litt av vannetLa gelatinen svalne litt før du blander dem med det andre.
  2. Visp kremfløten og eggehvittene stive i hver sine boller med mixer. Visp sammen sukrin, sitron og eggegulene og hell i gelatinen mens du visper godt i en tredje bolle. Rør inn kremfløten forsiktig, så eggehvittene.
  3. Ha røra over i en serveringsform (ganske stor med denne oppskriften), og la det stå i kjøleskapet en times tid.

Multekrem:

  • 4 dl kremfløte
  • 1 pakke multer (ca 200 gram)
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Visp kremfløten stiv
  2. Rør sammen sukrin, og bær
  3. Rør de to blandingene forsiktig sammen med kremen og ha over den stivnede sitronfromasjen.

Desserten må oppbevares i kjøleskap frem til servering, og kan gjerne stå over natten

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri sjokoladeis

Disse er jo bare geniale da. De er superenkle å lage, helt uten sukker og faller i smak hos alle som liker sjokoladeis fra før.

lchf lavkarbo is pinneis

Iskrem med revet sjokolade (ca 8 stk):

  •  3 eggeplommer
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 1 vaniljestang eller 10 dråper vaniljeessens
  • 80 gram revet sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Pisk sammen eggeplommer og sukrin
  2. Pisk sammen kremfløte og vanilje
  3. Vend massene forsiktig over i hverandre sammen med revet sjokolade
  4. Fyll i formene og la dem stå i kjøleskapet i 3-4 timer

Sjekk ut flere sukkerfrie oppskrifter her!

Skal du bake til 17. mai? Hva skal du lage?


Lavkarbo 17. mai kake!

Det blei en kake til da. Dagen før dagen så jeg denne oppskriften her, og fant ut at den var så enkel at den tok jeg med.

lavkarbo marengskake

Jeg lagde bunnen dagen før, også tok jeg på krem samme dagen (som jeg hadde pisket på forhånd). Da blir ikke bunnen så seig. Jeg hadde dog problemer med at bunnen festet seg i bakepapiret, men kan ha vært dårlig bakepapir, for det var noe sånt superbillig greier. Jeg økte også oppskriften da jeg syns kaken på bildet så liten ut, Og ved å bruke 6 eggehvitter, 3 ss ukrinmelis og litt ekstra jbkm så fylte den et vanlig kakebrett. Jeg brukte også Fun bringebær istedefor bringebæressens.

Ingredienser

Bunn

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
 Topping
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet. Tilsett eddik og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. Siden jeg pisket kremen dagen før ble den litt løs. Men ville ikke ta sjanen på å stå i bunad å piske krem, så da fikk det bli slik :)

lavkarbo marengskake

lavkarbo marengskake

Ha på krem og pynt med bær maks noen timer før servering :)

Lavkarbo Marengskake til 17. Mai

Det blei en kake til da. Dagen før dagen så jeg denne oppskriften her, og fant ut at den var så enkel at den tok jeg med.

lavkarbo marengskake

Jeg lagde bunnen dagen før, også tok jeg på krem samme dagen (som jeg hadde pisket på forhånd). Da blir ikke bunnen så seig. Jeg hadde dog problemer med at bunnen festet seg i bakepapiret, men kan ha vært dårlig bakepapir, for det var noe sånt superbillig greier. Jeg økte også oppskriften da jeg syns kaken på bildet så liten ut, Og ved å bruke 6 eggehvitter, 3 ss ukrinmelis og litt ekstra jbkm så fylte den et vanlig kakebrett. Jeg brukte også Fun bringebær istedefor bringebæressens.

Ingredienser

Bunn

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
 Topping
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet. Tilsett Fun og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. Siden jeg pisket kremen dagen før ble den litt løs. Men ville ikke ta sjanen på å stå i bunad å piske krem, så da fikk det bli slik :)

lavkarbo marengskake

lavkarbo marengskake

Ha på krem og pynt med bær maks noen timer før servering :)

Lagde du noe spesielt til 17. mai?

Smakebit fra Pin-Up party

En liten smakebit fra i går! Antrekket er i all hovedsak kjøpt på ebay.co.uk, bortsett fra toppen som jeg fikk av min tante for mange år siden. Ble jeg ikke fin?

pin-up party
Lær deg å legge Pin-Up sminke her!

pin-up party
Mmmm, namnam! Var såvidt jeg fikk lagt unna et stykke til kjæresten som kommer på tirsdag, da jeg egentlig har bursdag :)

pin-up party
Detaljer er viktig, her med skosløyfer som klipses på bak, genialt! Og strømpene da ;)

Oppskrifter på lavkarbokaken og muffins kommer senere :) Alle syns det smakte helt fantastisk, og det er jo gøy når man har svetta på kjøkkenet i flere timer :)

Skal jeg farve håret mitt mørkt?