Ovnsbakt torsk med pesto på 1-2-3

Så godt, så sunt og SÅ enkelt! Når man er alene hjemme, er ganske trøtt og må lage mat helt selv, så blir det fort enkle løsninger. Dette er en slik løsning, men det skulle man ikke tro!

torsk og pesto

Sett ovnen på  200 grader. Legg ønsket antall torskefilleter i formen, og ha over ønsket mengde pesto; jeg brukte ca. 2 ss til fire torskefilleter. Disse steker du i ovnen i ca. 20 minutter eller til filletene enkelt deler på seg.

torsk og pesto

Som tilbehør valgte jeg å kutte opp litt grønnsaker og koke litt brokkoli. Brokkolien er aller sunnest og best ved et kort oppkok. Jeg koker opp en passe mengde godt saltet vann, og har i brokkolien i 3-4 minutter før jeg heller av vannet. Da bevarer brokkolien både sin lekre grønnfarge, alle herlige vitaminer og holder seg sprø og fin.

torsk og pesto

Til slutt toppet jeg herligheten med et av mine favorittkrydder; Grind to a salt fra Simply Organic.

torsk og pesto

Jeg må si jeg ikke har følt meg så sunn på lenge ;)

Har du noen superenkle og sunne oppskrifter på lager?






Lavkarbo middag: Fylte, ovnsbakte squash

Ser du etter noe sunt og godt til middag? Let ikke lenger. Denne retten er superenkel å lage, og tar virkelig ikke lang tid. Disse squashene er fra vår egen hage, og det blir jo ikke mer økologisk en det :)

lavkarbo middag

Ingredienser (2-3 porsjoner)

  • 2 store squash
  • 3-400 gram kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 4 hvitløksfedd (eller mindre omønskelig – jeg er glad i hvitløk)
  • 1 boks brune bønner
  • Salt og pepper (+ evt ønsket krydder. Oregano og basilikum kan anbefales)
  • Revet ost

Fremgangsmåte

Brun kjøttdeig, løk og hvitløk. Ha i tomater, bønner og krydder, og la det putre.

lavkarbo middag

Mens det putrer så huler du ut squashene med en stor skje. Det  du huler ut kan du ha i gryta som står og putrer.

lavkarbo middag

Når det har kokt i ca 10 minutter så heller du fyllet i squashene.

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Topp med ønsket mengde revet ost.

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader og nyt!

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Om skallet er for hardt så spis det som en bakt potet :) Veldig sunt og godt!

Lavkarbo ostegratinert Crêpes

Mmmm, i dag lagde jeg noe helt på impuls, nemlig deilige ostegratinerte crêpes fylt med kjøttdeig og bønner.

lavkarbo middag

Ingredienser

Crêpes (2 stk)

  • 4 egg
  • 2 ts maisenna (evt johannesbrødkjernemel)
  • 4 ss vann
  • salt og pepper

Øvrig

  • 2-300 gram kjøttdeig
  • 1 pakke røde bønner (kan sløyfes)
  • Krydder (salt, pepper, paprikakrydder, evt litt tacokrydder)
  • Revet ost
  • Tyrkisk yoghurt eller rømme
  • Tacosaus

Sett ovnen på 220 grader. Visp sammen 2 egg, 1 ts maisenna (kan bruke johannesbrødkjernemel, men jeg var tom), 2 ss vann og litt salt og pepper. Pensle litt olje i en stekeplate, og hell i røra. La det steke i et par minutter. Skli så crêpen over på en ren overflate og la den svalne (den skal være litt ustekt på toppen).

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Gjør det samme om du skal lage flere crêpes, visp ingredienser for en crêpe av gangen.

Stek kjøttdeig med krydder og bønner. Legg crêpene i en ildfast form, og ha over kjøttdeig og bønner.

lavkarbo middag

Lukk den igjen, og topp med masse revet ost. Stekes i ca 20 minutter på 220 grader.

lavkarbo middag

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Server med tyrkisk yoghurt eller rømme, tacosaus eller tomatsaus, og litt grønnsaker. Dette er store porsjoner!

lavkarbo middag

lavkarbo middag

Vel bekomme :) Så det godt ut?

Sjømatspyd på grillen

På fredag hadde vi en skikkelig luksusmiddag, en real sjømatfest faktisk, til to :) Og kokken denne dagen var faktisk meg. Joda, jeg har nemlig en kjæreste som er veldig flink til å lage mat, så da er det morro å kunnediske opp med noe spesielt selv en gang i blandt.

sjømat på grillen

Jeg startet aftenen med hvitløksdampede blåskjell etter denne oppskriften. jeg glemte selvsagt å ta bilde av blåskjellene, men det er ikke så komplisert å lage, bare følg fremgangsmåten på bloggen jeg lenket til.

Så til sjømatspydene! Til disse hadde jeg ca 300 gram laks, en pakke kokte scampi, 4-5 charlottløk og 5-6 champinjong. Jeg tinte en hel laks og fjernet bein og skinn før jeg delte laksen opp i passe firkanter. Noen steder hvor laksen er tynn, brettet jeg den i to før jeg tredde den på spydet. Skjør grønnsakene opp i passe størrelse, og tre alt om hverandre på spyd. Etterpå dynker du spydene i olje og krydrer godt. Jeg brukte grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper. Vi lagde tilsammen 6 spyd for å få plass til all laks og scampi, men spiste bare 4 spyd selv, så det er mye mat! Vi grillet dem i ca 3-4 minutter på hver side.

Ved siden av grillspydene grillet vi også tomater, asparges og grillost. Aspargesene serveres med smør og salt. Vi hadde til en dressing som heter eple og curry, veldig spennende faktisk!

Har laget en handleliste under bildene.

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

Her har dere hele handlelisten:

Blåskjell:

  • 1 kg blåskjell
  • 1 dl hvitvin
  • 1-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hakket bladpersille eller
  • kruspersille

Sjømatspyd

  • 6 spyd
  • 300 gram laks
  • 1 pakke scampi (jeg kjøpte den som heter «sommerfavoritter», var ganske rimelig)
  • 4-5 charlottløk
  • 5-6 champinjong
  • Olivenolje
  • Krydder (Grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper)
  • Tilbehør
  • 2 tomater
  • Asparges
  • Grillost (jeg kjøpte disse i Sverige, minner om halloumi)

Er du glad i sjømat? Liker du å ha sjømat på grillen?

Pimpa Cæsarsalat LCHF

Dette spiste vi i år, og det ble supergodt! Her har jeg i masse deilige ingredienser, samt kylling stekt med masse gode krydder og urter, toppet med en deilig Cæsar dressing. Det kan vel nesten ikke kalles cæsar salat, men jeg gjør det likevel.

cæsarsalat lavkarbo middag

Her har jeg i:

  • 1 kyllingfilet pr person (vi stekte den i olje, krydret med oregano, basilikum, litt salt og pepper)
  • Spinatsalat
  • Sopp
  • Tomat
  • Agurk
  • Sukkererter
  • Rødløk
  • Fetaost
  • Oliven
  • Reddiker
  • Pinjekjerner

Kyllingen og alle grønnsakene, utenom tomat, kuttes opp i passe biter og serveres i en stor bolle. Dressing og tomat er servert ved siden av, så restene av salaten holder seg bedre til i morgen.

cæsarsalat lavkarbo middag

 

cæsarsalat lavkarbo middag

cæsarsalat lavkarbo middag

cæsarsalat lavkarbo middag

 

Blir aldri lei denne! LCHF lunsj/middag

Enda en variant av taco-kebaben min, se varianter og oppskrifter her og her :)

lchf middag

lchf middag

lchf middag

Ser det godt ut? Hva er din lavkarbo middagsfavoritt?

LCHF Middag: Stekt svin og blomkålsmos

Sykt enkelt og sykt godt!

lchf middag

Beregn 1/2 blomkålshode til hver person, og ca 150 gram kjøtt (avhengig av hvor sulten da selvsagt). Del svinet i tommeltykke skiver. Stek på sterk varme på hver side. For å bevare saftigheten er et triks å ha det i en ildfast form i ovnen i en 10 minutter på ca 150 grader (ltt som biff).

lchf middag

Kok blomlål i ca 20 minutter, så av vannet, ALT vannet, og bland inn ca 1-2 ss smør per hode. Ha i litt salt og masse pepper.

lchf middag

Vi serverte med bernaise saus og cherrytomater.

lchf middag

Så godt, SÅ enkelt!!

LCHF taco-kebab

Håhå, denne smekka jeg sammen i går, godt godt, og veldig raskt!

Ingredienser (2 pers):

  • 300 gr kjøttdeig
  • 1 løk
  • 5-6 champinjonger
  • 1 paprika
  • Tacopulver
  • Smør til steking
  • Agurk
  • Tomat
  • Mais
  • Ost
  • Rømme
  • Tacosaus
  • Krydder

Fremgangsmåte:

Stek kjøtteig med litt tacopulver, salt, pepper, paprikakrydder og grillkrydder (eller det du har). Ha i sopp, paprika, løk og litt vann og la det steke i ti min.

lchf middag

Hakk opp agurk og tomat, og åpne en boks mais (om du ikke er i ketose, da dropper du maisen). Vi hadde ikke tomat heller da. Server i store boller. Ha på revet ost over kjøttet, og dander med de ferske grønnsakene, en dæsj rømme og en dæsj tacosaus.

lchf middag

Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...