Save the Boobs Cupcakes

Sandvika Storsenter har en konkurranse hvor man kan vinne en rosa Kitchen Aid maskin, og det er bare noen få dager igjen og ikke så mange påmeldte, så da måtte jeg jo slå til! En sånn maskin har jeg jo alltid ønsket meg :) Når man ikke kan konkurrere på ferdighet, får man konkurrere på sjarm, så jeg pundert litt over hva jeg skulle lage. Etter en stund kom jeg på ideen under. Det ser jo ut som de er laget av en 10-åring da, men får si at det er en del av sjarmen, hihi :)

Cupcaksene er selvsagt helt lavkarbovennlige, og er laget på denne oppskriften. Marsipanen er laget med 2 deler mandelmel, 1 del sukrin og litt eggehvitte. Alt er farget med forskjellige styrker rød konditorfarge. Resultatet ser dere under:

breast cancer cupcake

breast cancer cupcake

breast cancer cupcake

breast cancer cupcake

breast cancer cupcake
Hihi

I november er det stemming, og om du syns Cupcaksene mine er fine og formidler Rosa Sløfe-aksjonen på en morsom måte, så håper jeg at du vil gi meg stemmen din ;) Konkurransen finner dere her!

Hva syns du? Ble de morsomme? Tror du jeg kan vinne ?


Husmorkjerring – LCHF bakedag

I dag blei det plutselig mye baking. Har vært ute og gått 5 km, så dro jeg innom Ultra og kjøpte med meg 10 kg nøtter, frø, husk og alt det der. Jeg er god til å gjøre andre ting enn å lese til eksamen, men bakinga må jeg gjøre før vi drar, og før eksamen uansett. Det blei nytt nøttebrød (kommer med oppskrift, ble SYKT godt), flere cupcakes, for de er bare helt fantastiske, og tre brett med knekkebrød (her kommer også oppskrift senere).

Nøttebrød er allerede porsjonsdelt og lagt i frysern da det skal med på turen vår. 8 frokoster/lunsjer ble det, og da til to pers, så ganske mye mat! Knekkebrøene står i ovnen enda, de jeg tok ut må jeg sette inn litt til da de fortsatt var litt myke. Har desverre ikke vamluft så må steke ett brett av gangen og de skal steke i godt over en time :p Men de skal vist være veldig gode, så det er vel verdt det ;)

lchf baking
Sish!! Det er btw sukrin i den natreen-krukka. Praktisk faktisk.

lchf baking
Deigen til nøttebrødet er klar

lchf baking
Det gikk med mye egg i dag! Merkelig nok smaker ingen av delene egg..

lchf baking
Nøttebrødet står i ovnen og deigen til cupcaksene er klar

lchf baking
Cupcakes klare for ovnen. Disse formene var ikke spesielt «støttende», så de ble ikke så fine som sist

lchf baking
Nøttebrødet ferdig oppdelt og klart for frysing. Cupcakesene står i ovnen

lchf baking
Deigen til knekkebrødene er klar. Dobbel porsjon da

lchf baking
Første av tre brett er innom ovnen

lchf baking
Imens lager jeg topping til cupcakesnene, mmmm

lchf baking
Første brett med knekkebrød er klart, mmm.. Bare to igjen nå, men da kan man jo gjøre andre ting.

Tror faktisk ikke jeg brukte noe særlig mer enn to timer på det hele, så der kan du se! Det er ikke så vanskelig å bake litt. Nøttebrødet for eksempel er superenkelt. Kommer som sagt med ny oppskrift snart, følg med ;)

Skal du bake noe i helgen?

 

Fantastiske LCHF Sjokolade-Vanilje Cupcakes

Mmmmm… På lørdag lagde jeg deilige vanilje-cupcakes. Egentlig ikke helt med vilje men, de ble HELT fantastiske! Ikke bare smaker dem godt, men de gir kjempemasse god energi, og er faktisk ypperlig å spise ca en time før trening, litt som flapjack. Eller til frokost, som meg i dag. haha.

store vanilje cupcakes

Grunnen til at det ble vanilje-cupcakes er fordi jeg glemte vanilje i bunnen, ironisk nok, så da ble det masse vanilje i toppingen istede.

Oppskriften er basert på den jeg har brukt tidligere, men nå la jeg til litt mandler for å få en søtere smak på bunnen, og den ble faktisk kjempegod! Også glemte jeg jo vanilje i bunnen, men det gjorde ingenting, hvertfall ikke når jeg hadde den i toppingen istede ;) Jeg gadd ikke ta på toppingen sånn vakkert som sist, men jeg bare klina den på, smæck, for jeg hadde dårlig tid. Men det ser jo så godt ut uansett!!

Det var forresten noen som sist lurte på om denne kunne fryses, og etter litt diskusjon fant vi ut at philadelphia ikke kan fryses, men det hadde jeg glemt, så jeg fryste de jeg, og jeg spiste en tint i dag og den smakte faktisk bedre enn i går, haha (kanskje fordi i går hadde jeg spist en halv bolle med røre først, så jeg hadde kanskje fåt min del sjokoladecupcakes allerede). Men JA man kan fryse dem :)

Denne gangen brukte jeg store amerikanske muffinsformer, så det ble 10 muffins og ikke 14 som med vanlige muffinsformer.

Ingredienser (ca 10 stk):

Bunn:

  • 50 g malte hasselnøtter
  • 50 g malte mandler
  • 100 g malte valnøtter
  • 100 g kokosmasse
  • 100 g smeltet smør
  • 100 g mørk sjokolade (86 %)
  • 1/2 dl sukrin
  • frøene fra en vaniljestang/vaniljeekstrakt (jeg brukte en halv vaniljestang + 5 dråper eksrakt)
  • 150 g kremost
  • 4 store egg (eller 5 små)
  • 1,5 toppet ts. Bakepulver

Topping:

  • 250 g kremost
  • 100 g smør
  • 0,5 dl sukrin
  • 1 ts vaniljepulver, evt frøene fra 2 vaniljestenger
  • noen dråper natreen (kan sløyfes)

Her er vaniljepulvere jeg brukte, kjempegodt og holder utrolig lenge, kjøpt på life til ca 187 kr (blir billigere enn vaniljestenger i lengden):

økologisk vaniljepulver

 

Fremgangsmåte:

Bunn:
Mal opp nøttene med kjøkkenmaskin eller stavmikser. Jeg har bare stavmikser så nøttene blir litt grove, men det er bare godt. Visp sammen egg, kremost og sukrin mens du smelter sjokolade og smør over lav varme. Bland alle ingredienser og smak til med sukrin.

Ha i muffinsformer og stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Topping:
Smelt smør og miks det med kremost, sukrin og noen dråper natreen. Ha i vaniljepulver mens du rører og smak deg frem. Muffinsene må være avkjølt før du kan ta på toppingen. Dekorer cupcaksene som ønsket, og sett de ferdige muffinsene i kjøleskap om de ikke skal serveres med en gang, så stivner toppingen litt.

sjokolademuffins lavkarbo lchf

Velbekomme :)

Næringsinnhold

Fett 89 %
Protein 7 %
Karbohydrat 4 %
Alkohol 0 %