Ingrids lavkarbo rundstykker – glutenfrie, hvetefrie, gjærfrie

Da har jeg endelig laga disse igjen, og jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager de hver uke? Denne gangen dobbla jeg mengdene da jeg har tenkt til å fryse ned det meste. Perfekt ting å ta frem når man trenger noe sunt og godt og har en nyfødt på armen ;)

IMG_4085

Jeg valgte også å ha i litt valnøtter denne gangen. Ca. 100 gram brukte jeg, da til dobbel oppskrift, hvilket betyr 50 gram om du lager oppskriften slik den er. Jeg strødde også over chia-frø før de gikk inn i ovnen – namnam! Oppskriften finner du her!

IMG_4078

IMG_4080

IMG_4081

Det ble derimot ikke dobbelt så mange rundstykker da, ettersom jeg lagde de en del større enn forrige gang. Derfor måtte jeg også steke de tilsvarende lenge. Etter 45 minutter på 180 grader syns jeg de hadde passelig konsistens. Da er de heller ikke «ihjelstekte» så de tåler fint en runde til i ovnen etter at de har vært nedfryste :)

IMG_4082

IMG_4083

IMG_4084

Disse MÅ du bare prøve! De smaker aller best når de har fått avkjølt seg litt. De har masse smak, og kan fint nytes uten pålegg. Jeg har spist tre stykker allerede jeg, må nok lage flere snart :)






Lavkarbo, sukkerfri og glutenfri proteinsjokoladekake med appelsinsmak

Nammenam! Jeg har fått dilla på langpanne! Det er så enkelt å dele opp, fryse ned, for så å ta frem når man har lyst på, så nå har jeg laga en variant til – nå med appelsinsmak. Jeg har gjort et par øvrige endringer i oppskriften som jeg syns har gjort den enda bedre, uten at det skal gå så mye på sunnheten.

IMG_4091

Ingredienser

Bunn:

  • 5 egg (helst romtempererte)
  • 10 ss sukrin
  • 8 scooper* Quest proteinpulver med sjokoladesmak
  • 150 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 10 ss kokkosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss kakao
  • 4 dl melk (jeg har brukt havremelk)
  • Revet skall fra 1 appelsin (helst økologisk evt. vasket og skrubbet)
  • Saften fra 1 appelsin

*1 scoop er 31 gram (scoopen som følger med proteinpulveret)

Glasur:

  • 100 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 1 dl sukrin
  • 1/2 dl appelsinsaft
  • 140 gram mørk sjokolade (minst 70%)
  • Revet kokos

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk eggedosis av sukrin og egg. Mykne opp smør og philadelphia og bland alle ingrediensene i en bolle.

IMG_4079

Smør deigen utover en vanlig langpanne på bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35-40 minutter.

IMG_4087

Glasur:

Mens kaka kjøler seg ned, kan du begynne på glasuren. Ha sjokolade, philadelphia og smør i ei skål og sett den i vannbad. Når alt er smeltet blander du inn sukrin og appelsinjuice.

IMG_3723

IMG_3733

Bland det skikkelig godt og la den avkjøle noe. Den skal være tjukk og god før du smører den over en avkjølt kake:

IMG_4091

IMG_4095

En skikkelig herlig smak av appelsin ble det. For en som elsker appelsinsjokolade så er jo denne ypperlig :) Og VELDIG sunn!

Ovnsbakt torsk med pesto på 1-2-3

Så godt, så sunt og SÅ enkelt! Når man er alene hjemme, er ganske trøtt og må lage mat helt selv, så blir det fort enkle løsninger. Dette er en slik løsning, men det skulle man ikke tro!

torsk og pesto

Sett ovnen på  200 grader. Legg ønsket antall torskefilleter i formen, og ha over ønsket mengde pesto; jeg brukte ca. 2 ss til fire torskefilleter. Disse steker du i ovnen i ca. 20 minutter eller til filletene enkelt deler på seg.

torsk og pesto

Som tilbehør valgte jeg å kutte opp litt grønnsaker og koke litt brokkoli. Brokkolien er aller sunnest og best ved et kort oppkok. Jeg koker opp en passe mengde godt saltet vann, og har i brokkolien i 3-4 minutter før jeg heller av vannet. Da bevarer brokkolien både sin lekre grønnfarge, alle herlige vitaminer og holder seg sprø og fin.

torsk og pesto

Til slutt toppet jeg herligheten med et av mine favorittkrydder; Grind to a salt fra Simply Organic.

torsk og pesto

Jeg må si jeg ikke har følt meg så sunn på lenge ;)

Har du noen superenkle og sunne oppskrifter på lager?

Lavkarbo: Matpakka ligger hjemme – hva skal jeg kjøpe på matbutikken?

Matpakka mi ligger ikke hjemme, for den pleier jeg ikke å lage. Vi har en superbra kantine på jobben, og jeg er dermed så heldig at jeg slipper å tenke på matpakke. Men hva gjør jeg når kantina er stengt?

Nå har den vært stengt i 1 uke. De har en enkel servering som består av brødskiver med pålegg og en enkel salat eller smoothie. Ikke spesielt lavkarbovennlig, for man blir jo ikke mett på en liten salat eller smoothie. Min utfordring er i tillegg at jeg ikke kan spise brød, og jeg skal heller ikke ha i meg dressinger, sukker, fetaost mm på grunn av candida, så da utgår salaten og smoothiesen og. Så hva gjør jeg?

Det beste hadde nok vært å lage seg matpakke, men jeg har ikke denne rutinen inne, så det har jeg rett og slett ikke fått gjort. Så da har jeg gått i matbutikken for å handle. Den første dagen kjøpte jeg salat i salatbaren på Meny. For å være helt ærlig så syns jeg at den er skikkelig dvask, og jeg liker ikke helt å spise mat som har ligget eksponert i timesvis. Hvem vet hvem som har vært borti agurken eller eggene? Så dag nr to jeg bestemte meg for å være litt mer kreativ.

Jeg er så heldig å ha tilgang til tallerken og bestikk på kontoret, men du finner som regel salatbokser og plastbestikk i de større matbutikkene. Bare spør, så får du helt sikkert :)

Den andre lunsjen kjøpte jeg også på Meny. Jeg tror jeg var litt redd for å ikke få i meg nok mat, for dette ble veldig mye, og jeg ble syyykt mett! Jeg registrerte maten etterpå, for å se hvor mye det ble, og det ble jaggu over 700 kalorier, selv om jeg ikke spiste skinnet på kyllinglårene. Haha, ja så jeg var jo mett langt utover dagen på dette! Smoothisen fra Froosh kan jeg virkelig anbefale. Den inneholder KUN ekte frukt, og er suuupergod! I tillegg har jeg kjøp økologiske cherrytomater og en 2-pakk med avokado (avokado er en av de grønnsakene man ikke egnetlig trenger å kjøpe økologisk, da det ikke er så stor forskjell).

lavkarbo mat fra butikken

Lunsj nr 3  kjøpte jeg på Ica Maxi da jeg var på Ullvål en tur. Denne gangen fant jeg meg salmalaks i terninger og superkule, økologiske cherrytomater. Jeg kjøpte også en boks med norske jordbær fra en bod på utsiden, og hadde en avokado igjen fra dagen før. Salmalaksen delte jeg i to deler, og la den andre delen i kjøleskapet til dagen etter.

lavkarbo mat fra butikken

Lunsj nr 4 ble ganske lik. Jeg kjøpte nye cherrytomater og en ny avocado på Meny, og serverte dette med salmalaksen jeg kjøpte dagen før. Jeg fikk også i meg en hel boks med norske jordbær som de også hadde på Meny :p

lavkarbo mat fra butikken

Dag 5 reiste jeg til Sverige, for på fredag var det jo midtsommer – da slapp jeg ikke tenke på mat, for det var MER enn nok på festen :)

Har du noen smarte «lunsj rett fra butikken»-tips?

Julebaksten 2013

Hei alle sammen, nå ringer snart jula inn, og det betyr at julebaksten står for tur! I år lager jeg ikke så himla mange varianter som jeg har laget tidligere år, jeg holder meg faktisk til to. Men det er to store favoritter :) I år blir det nemlig kokosmakroner og kransekake! Disse lavkarbovariantene syns jeg smaker aller likest originalene, men så mye sunnere de er! Helt sukkerfrie er de :) Jeg vet det er mange som lager lavkarbo marsipan, men jeg gjør ikke det lenger. Jeg har prøvd meg på mange forskjellige varianter, men jeg syns de alltid får en besk bismak av alkohol. Så i år blir det helt vanlig marsipan, det får jeg bare leve med ;) På julaften blir det som vanlig Kan ikke la være, denne er en stooor favoritt, både for meg og for resten av familien :)

Her har dere oppskriftene på kransekake og kokosmakroner. Disse bildene er fra tidligere år, og jeg kommer ikke til å dyppe kransekaken i sjokolade i år, men det kan du jo velge selv:

LCHF Lavkarbo Kransekake (35 stk vanlige eller 25 stk tykke)

Ingredienser

Dypp
  • 100 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
  • 1 ts cocosa

Fremgangsmåte

Mal mandler til ønsket grovhet. Jeg lagde to runder, en med finmalte mandler, og en med litt grovere. Begge ble godt.

lchf lavkarbo julebakst

Tilsett de andre ingrediensene og rull til fingertykke pølser. Stek på 180 grader i 10-15 minutter

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
Tynne med finmalte mandler

lchf lavkarbo julebakst
Tykke med grovmalte mandler

LCHF Lavkarbo Kokkosmakroner (35 stk)

Ingredienser

Fremgangsmåte

Stivpisk eggehvitter, sukrin og palmesukker, og bland forsiktig inn kokkos og vanilje

lchf lavkarbo julebakst

Lag klumper (ja de faller fort fra hverandre), og stek på 180 grader i 10-15 minutter.

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
NAM!!

Hvilke julekaker skal du lage i år?

Ingrids Beste Lavkarbo Pizzabunn

Savner du amerikansk pizza, men vil ha en sunnere, mer næringsrik variant med lite karbohydater? Vel versågod, dette er seriøst den beste pizzabunnen jeg har laget til nå og du MÅ bare prøve den! Oppskriften er basert på oppskriften til mine populære rundstykker, men et par ingredienser er byttet ut.

lavkarbo pizza

Ingredienser

  • 3 egg
  • 3 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 dl vann
  • 100 gr sesamfrø
  • 100 gr solsikkefrø
  • 5 ss mandelmel
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 ss kli/kruskakli
  • 2 ts salt
  • 2 ts urtesalt
  • 2 ts bakepulver
  • 150 gr revet gulost

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader. Kjør sesamfrø og solsikkekjerner i en blender til det er malt godt opp. Bland at det tørre i en bolle, og alt det bløte i en annen, osten venter du med. Bland det tørre med det våte og ha i osten til slutt. Deigen vil være ganske klissete.

Bre ut deigen på et bakepapir, så tynn som mulig. Om du har en teflonkjevle kan du smøre denne med olje for å flate den ut ytterligere. Forhåndstek bunne i ca 20 minutter (litt mer om bunnen blir veldig tykk).

lavkarbo pizza

Fyll på det du ønsker av topping og stek i ytterligere 10 minutter.

Jeg fylte min med tomatpure, løk, stekt kjøttdeg, sopp, paprika, mozarella, revet gulost og masse pizzakrydder.

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

Tro det eller ei, men denne pizzaen smakte faktisk enda bedre dagen etter ;)

Hund etter knekkebrød

Ja, fra nå av blir det mye knekkebrød! På torsdag bakte jeg nemlig en HEL del knekkebrød, masse masse knekkebrød! Lavkarbo-style selvsagt :) Det ble tre brett, men det burde ha blitt fire, for de blei i tykkeste laget. Jeg har brukt denne oppskriften, men jeg mer enn doblet den nesten triplet), og jeg hadde i tillegg i chia-seeds og litt kokosflarn.

lavkarbo knekkebrød

lavkarbo knekkebrød

lavkarbo knekkebrød
Dette er en STOR bolle, men litt mindre knekkebrød enn jeg bakte (ca 2 brett)

Jeg stekte alle tre brettene samtidig, og de måtte steke i over to timer for å bli tørre nok. Det kan også lønne seg å åpne ovnen til tider for å slippe ut litt fuktighet!

Disse knekkebrødene blir virkelig gode, men aller best på varmluft, da blir de mye sprøere enn om du steker de med vanlig ovnsvarme. Også er de supersunne da de kun inneholder frø og litt kruskakli! Nå har jeg ihvertfall knekkebrød i lang tid fremover, herlig å ha med på bl. annet jobben :)

Det jeg derimot ikke hadde helt planlagt var at Akka spiste opp nesten et helt brett med knekkebrød når hun var alene hjemme. Det var nemlig noen som hadde plassert de litt for langt ut på kjøkkenbenken, og selv om hun aldri har hoppet opp på kjøkkenbenken før, vel, hvem kan vel motstå disse fantastiske knekkebrøene til a mor? Det gikk heldigvis bra med snuppa da. Hun gjorde fra seg en hel del før leggetid (og det var ingen tvil om hva hun hadde spist). Og som mistenkt ble det opp kl 04 på natten for en tur da og. Den slapp jeg heldigvis å ta selv ;)

Av pålegg så går det mest i egg her i gården. Jeg syns det er veldig praktisk å ha med seg, det er godt og metter veldig bra. Akkurat nå spiser jeg ca fem egg om dagen, så det blir jo noen egg i uka det :) Jeg har hvertfall fylt opp kjøleskapet med herlige ferske egg fra en lokal gård :)

lavkarbo knekkebrød

Spiser du mye egg?

Lavkarbo Sjokoladekake

Denne kaka blir veldig mektig, men også veldig god! Glasuren er nok det beste på hele kaka :)

lavkarbo sjokoladekake

Ingredienser:

Bunn:

  • 100 gr kokkosmel
  • 200 gr mandelmel
  • 1/2 dl sukrin
  • 6 egg
  • 50 gram smør
  • 50 gram mørk sjokolade
  • 250 gr kremost/philadelphia
  • 2 dl fløte
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1,5 ts bakepulver
  • 2 ss kakaopulver (er ikke med i kaken på bildene, men anbefales)

Bland det våte (smør og philadelphia burde ikke smeltes helt, men myknes nok til at det kan blandes med det andre, gjerne på svak varme i mikroen). Bland det tørre (bruk gjerne sikt på kokosmelet da det lett klumper seg), og bland det tørre og våte sammen.

lavkarbo sjokoladekake

Stekes på 150 grader i ca 2 timer ved bruk av vanlig springform. (kaka blir veldig høy). Kortere tid om du bruker en større form.

lavkarbo sjokoladekake

Glasur:

  • 50 gram smør
  • 100 gram philadelphia
  • 100 gram sjokolade
  • ca 1 dl sukrinmelis (tilpass til ønsket tykkelse)
  • 2 ss sterk kaffe

Mykne smør, sjokolade og philadelphia på svak varme i microen, og bland det godt sammen. Om det smelter, så vent litt før du blander inn resten av ingrediensene (for å kunne blande inn rett mengde melis). Bland inn de siste ingrediensene, og spre det over en kald kake.

lavkarbo sjokoladekake

Pynt med ønsket pynt :)

lavkarbo sjokoladekake
Ser dere hva pynten skal ligne?

LavkarboOppskrift.no er lansert!

Den er ikke heeeelt klar enda, men nå er den klar nok til at jeg vil dele denne siden (som er det store prosjektet jeg har pratet om), med dere kjære lesere!

Jeg lanserer nå LavkarboOppskrift.no! En side for alle oss som er glad i å spise lavkarbo :D Jeg har jobbet dag inn og dag ut nå for å få siden til å fungere som jeg vil, lage et bra system for alle oppskriftene, og ikke minst legge inn oppskrifter!

lavkarbooppskrift.no

Sjekk ut siden her!

Dette er en side hvor jeg ønsker å samle alle de gode lavkarbo-oppskriftene som finnes rundt omkring på norske blogger. Alle postene inkluderer et bilde av retten, og ingredienslisten, så er det enkelt å se hva man trenger, om man tåler ingrediensene eller om man har ingrediensene i skapet. Som bonus til oppskrifts-eieren lenker jeg til deres blogg i oppskriften, og alle blogger som har bidratt til oppskrifter kommer på en spesiell bloggliste til venstre på siden, så om du har en lavkarbo-blogg håper jeg du vil registrere deg her!

De fleste oppskriftene som finnes nå er fra min egen blogg, men det vil bli fylt opp med oppskrifter fra andre blogger etterhvert. Og det kommer oppskrifter hver dag!

Så håper jeg dere liker denne siden, og kom gjerne med tips til forbedringer!

Jeg blir også suuuperglad om du blir med på den nye facebook-siden, alle nye oppskrifter vil bli postet her :)

 

5 minutters proteinpannekaker Frokost/Lunsj

proteinpannekake

Full av proteiner og laget på fem minutter, perfekt for en rask frokost eller lunsj!

Ingredienser:

En stor pannekake:

Til servering:

proteinpannekake
Shake it baby

Rist ingrediensene sammen i en shaker. Smelt smør i en stekepanne, og stek pannekaka på svak varme til den er blitt litt fast på toppen. Prøv å snu den (er enklest å flippe den om du klarer det), og stek de kort på andre siden.

proteinpannekake

proteinpannekake

Jeg serverte min med tyrkisk yoghurt og palmesukker, nomNOM!!

proteinpannekake

Dette er en mektig frokost/lunsj, så vær forberedt på å være mett lenge ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...