Ingrids lavkarbo rundstykker – glutenfrie, hvetefrie, gjærfrie

Da har jeg endelig laga disse igjen, og jeg skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager de hver uke? Denne gangen dobbla jeg mengdene da jeg har tenkt til å fryse ned det meste. Perfekt ting å ta frem når man trenger noe sunt og godt og har en nyfødt på armen ;)

IMG_4085

Jeg valgte også å ha i litt valnøtter denne gangen. Ca. 100 gram brukte jeg, da til dobbel oppskrift, hvilket betyr 50 gram om du lager oppskriften slik den er. Jeg strødde også over chia-frø før de gikk inn i ovnen – namnam! Oppskriften finner du her!

IMG_4078

IMG_4080

IMG_4081

Det ble derimot ikke dobbelt så mange rundstykker da, ettersom jeg lagde de en del større enn forrige gang. Derfor måtte jeg også steke de tilsvarende lenge. Etter 45 minutter på 180 grader syns jeg de hadde passelig konsistens. Da er de heller ikke «ihjelstekte» så de tåler fint en runde til i ovnen etter at de har vært nedfryste :)

IMG_4082

IMG_4083

IMG_4084

Disse MÅ du bare prøve! De smaker aller best når de har fått avkjølt seg litt. De har masse smak, og kan fint nytes uten pålegg. Jeg har spist tre stykker allerede jeg, må nok lage flere snart :)






Lavkarbo, sukkerfri og glutenfri proteinsjokoladekake med appelsinsmak

Nammenam! Jeg har fått dilla på langpanne! Det er så enkelt å dele opp, fryse ned, for så å ta frem når man har lyst på, så nå har jeg laga en variant til – nå med appelsinsmak. Jeg har gjort et par øvrige endringer i oppskriften som jeg syns har gjort den enda bedre, uten at det skal gå så mye på sunnheten.

IMG_4091

Ingredienser

Bunn:

  • 5 egg (helst romtempererte)
  • 10 ss sukrin
  • 8 scooper* Quest proteinpulver med sjokoladesmak
  • 150 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 10 ss kokkosmel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss kakao
  • 4 dl melk (jeg har brukt havremelk)
  • Revet skall fra 1 appelsin (helst økologisk evt. vasket og skrubbet)
  • Saften fra 1 appelsin

*1 scoop er 31 gram (scoopen som følger med proteinpulveret)

Glasur:

  • 100 gram smør
  • 200 gram philadelphia
  • 1 dl sukrin
  • 1/2 dl appelsinsaft
  • 140 gram mørk sjokolade (minst 70%)
  • Revet kokos

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk eggedosis av sukrin og egg. Mykne opp smør og philadelphia og bland alle ingrediensene i en bolle.

IMG_4079

Smør deigen utover en vanlig langpanne på bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35-40 minutter.

IMG_4087

Glasur:

Mens kaka kjøler seg ned, kan du begynne på glasuren. Ha sjokolade, philadelphia og smør i ei skål og sett den i vannbad. Når alt er smeltet blander du inn sukrin og appelsinjuice.

IMG_3723

IMG_3733

Bland det skikkelig godt og la den avkjøle noe. Den skal være tjukk og god før du smører den over en avkjølt kake:

IMG_4091

IMG_4095

En skikkelig herlig smak av appelsin ble det. For en som elsker appelsinsjokolade så er jo denne ypperlig :) Og VELDIG sunn!

Lavkarbo? Økologisk? Kaloritelling? Stress? Jeg har funnet min perfekte balanse :)

Jeg bare elsker sommeren dere! Det er så mye enkelre å spise sunn, frisk og næringsrik mat på sommeren, og både jeg og kroppen min ELSKER det! Jeg har kommet en lang vei de siste årene, og nå føler jeg at jeg er i «sluttfasen» på min matreise.

Startet med lavkarbo

Jeg startet med lavkarbo for vel 3-4 år siden, og har ikke angret et sekund på det. Det første jeg fikk bukt på var min enorme sukkeravhengighet. Jeg fikk også mye større kontroll på matinntaket og spiste også langt mindre ferdiglaget mat. Etter 2 år på ganske streng lavkarbo begynte jeg å eksperimentere litt – jeg var klar for det da. Jeg har hatt et kostholdsopplegg fra PT, og jeg har gjort egne tilpasninger. Sistnevnte først og fremst ved prøving og feiling. Etter 2 år på lavkarbo er det gnakse enkelt å kjenne på hva jeg kan og ikke kan spise. Noen matvarer øker blodsukkeret mitt selv om det ikke skal inneholde noe særlig sukker/karbohydrater, mens andre matvarer som inneholder mye sukker, ikke gjør det. Merkelig, men sånn er det :p

ingridingrid

Mer sårbar for usunn mat

Det er litt snålt, men desto mer «rent» kosthold jeg har fått, desto mer merker jeg at jeg reagerer på mat. Jeg har helt sluttet å drikke kaffe, jeg drikker nesten ikke alkohol, jeg kan ikke spise sukkerfrie drops og slikt (svært lite), og atkins-barer er bare å glemme. Men selv om jeg føler at jeg har blitt mer «sårbar» så er jeg faktisk veldig fornøyd. Det er som om kroppen min endelig kan gi meg et hint om at det jeg putter i munnen ikke er bra for meg.

I det siste har jeg også kuttet ut meieriprodukter (utenom smør) og mer eller mindre alt av sukkerfrie saker. Pepsi Max, Walden Farms, Läkerol mm er ute av mine skap, og jeg har erstattet dette med vann, sitronsaft og olje og hjemmelaget snop. Jeg spiser også mer og mer økologisk. Nesten alt av grønnsaker og tørrvarer er økologisk, og jeg må si at det er en fantastisk følelse. Vi spiser en stor herlig salat nesten hver eneste dag, og den er så sunn at det tyter ut av øra på oss. Det beste av alt; jeg kan spise meg god og mett med verdens beste samvittighet!

Fortsatt lavkarbo

Jeg spiser fortsatt lavkarbo, men i mindre grad enn før. Noen forbinder lavkarbo med å helle i seg fløte og baconfett, og det er jo ikke helt sannheten. Lavkarbo betyr lite karbohydrater. Og jeg spiser mindre karbohydrater enn «snittet». Derfor må jeg spise litt mer fett enn snittet og, for ikke å gå i energiunderskudd, men det betyr ikke at jeg heller i meg fett heller :p Jeg spiser litt frukt og litt nypotet/quinoa/ris til middag, et nivå med karber som passer godt for meg. Nå skal det nevnes at det hadde vært umulig for meg å finne dette nivået om jeg ikke hadde vært på en mer ekstrem lavkarbo-variant tidligere. Tidligere kjente jeg jo ingenting. Jeg hadde sukkersug hele tiden, jeg kunne drikke masse alkohol, spise masse sukker og drikke masse kaffe. Jeg var liksom «imunn». Jeg sitter på en feeling av at jeg hadde et slimlag i magesekken som beskyttet meg for usunt drit, mens når jeg begynte å spise renere, så kvittet kroppen seg med dette filteret, noe som har gjort meg mer sårbar. Jeg vet at det ikke er slik, mend et er faktisk slik det føles.

salat

Av fett så har jeg fått meg noen nye favoritter. Jeg spiser masse avocado, kokosolje, kokosvann, kokosmelk, økologisk kaldpresset olivenølje, makadamiaolje, nøtter, frø, og litt meierismør. Jeg får også fett fra kjøtt, men jeg spiser faktisk ikke like mye kjøtt lenger. Her i huset har vi nesten halvert kjøttinntaket, og det har nesten vært umerkelig. Siden vi spiser mye salater så har jeg bare erstattet 1 kyllingfilet med frø, oljer, avocado, bønner og lignende, og vet dere – gubben har ikke merka noen ting :) Det er faktisk ganske deilig å vite at vi kan fungere like bra med litt mindre kjøtt og :) Ikke at vi blir veganere i nær fremtid, men jeg jobber aktivt med å finne en økologisk produsent av kjøtt vi kan handle fra.

Teller kalorier

Ok, så du her blitt så sunn Ingrid, men hvorfor teller du kalorier?

Mange har reagert på at jeg teller kalorier, og tror kanskje dette betyr at jeg er helt obsessed med hvor mye mat jeg får i meg. For å være helt ørlig så er kaloritelling en metode for meg å stresse ned! Når jeg er i hektiske perioder med mye stress, så klarer jeg rett og slett ikke å kjenne når jeg er mett. Jeg har en tendens til å spise veldig fort, og å spise selv om jeg ikke er sulten når jeg er stresset (også kalt overspising). Derfor har kaloritellingen vært en måte for meg å holde dette under kontroll. Det har ikke vært så farlig for meg om jeg ligger litt over eller under, og jeg registrerer ca-mengder, men det er rett og slett for at jeg ikke skal tenke så himla mye på det hele tiden. Når man konstant er sulten, så er det faktisk deilig å ha en app som sier «nå er du mett, men du kan ta deg et mellommåltid kl 14, da bør du være litt sulten igjen». Dette høres jo superkårny ut, men i perioder så klarer ikke hjernen min denne jobben selv, og da trenger jeg hjelp!

Samtidig får jeg en bekreftelse på at jeg ikke får i meg for lite, noe som også er veldig «avstressende».

En av grunnene til at jeg ser den sterke koblingen mellom overspising og stress hos meg er at jeg ikke har behov for å telle kalorier i ferien. Jeg slapper av, jeg koser meg, jeg sunn og god mat. Men jeg overspiser ikke, jeg dytter ikke innpå usunn mat full av sukker og e-stoffer, og nei, jeg teller heller ikke kalorier! Jeg har hatt et naturlig og avslappet forhold til mat hele sommeren, and I love it! Jeg tror en av grunnene til at det er ekstra bra denne sommeren er fordi jeg har kuttet ut enda mer «skit». Jeg tåler jo ikke meieriprodukter, men jeg spiste likevel ganske store mengder yoghurt, kesam mm før. Jeg har også kuttet helt ut koffein, brus, godterier med rare tilsetningsstoffer og sprøytede frukt og grønnsaker, og kroppen min elsker det :)

Så, vil du gjøre kroppen din en tjeneste, så behandle den litt bedre og spis renere. Du kommer til å merke forskjell på utsiden, men kanskje aller mest på innsiden! Jeg har ihvertfall aldri hatt et fordøyelsessystem som fungerer så bra som nå (og jeg har slitt med oppblåst mage siden jeg var 11 år gammel).

Har du funnet din balanse i matveien? Kjenner du deg igjen i noe av det jeg skriver?

Nytt økologisk favorittmerke fra iHerb

Om du er opptatt av kvalitet og god smak så har jeg et godt tips til deg. Jeg har funnet en ny favoritt på iHerb, og det er denne nøttemixen som heter Wild Mix og er fra Wildernet Poets. Den er både økologisk og raw, og smaker himmelsk, helt uten tilsetninger av smaksforsterkere (aroma), salt og annet tull vi helst ikke skal ha i oss. Blandingen består av cashewnøtter, pistasjnøtter, kakaonibs søtet med kokosnektar, rosiner, inkabær og gojibær. Ingenting mindre, ingenting mer :) En supersunn nøttemix perfekt som mellommåltid eller til tur.

Selvsagt kan man lage sine egne nøttemixer, men med denne føler jeg faktisk at jeg ikke trenger det. Posen koster ca 68 kr, men den er ganske stor, og om man skal kjøpe alle disse ingrediensene organisk så blir det faktisk ganske dyrt.

iherb nøttemix

Nøttene kommer i en stor pose på over 200 gram med en hendig zip-lock funksjon.

Wilderness Poets har også mange andre herlige produkter som jeg kommer til å handle i nær fremtid:

iherb wildernes poetsiherb wildernes poetsiherb wildernes poetsiherb wildernes poets

Økologisk raw vaniljepulver // Økologisk raw kakao // Økologisk raw 100% sjokolade // Sett med 4 økologiske raw nøttesmør

Vaniljepulveret er allerede bestilt :)

Se hele utvalget fra Wilderness Poets her!

iherb nøttemix

Siden jeg hadde plass til en del mer vekt i pakken min bestilte jeg også to bokser med økologiske hvite cannellinibønner fra Eden Foods. Jeg har ikke prøvd dem enda, men de smaker nok som helt vanlige hvite bønner ;) De koster 15,50 kr per boks, og det er vel ca det samme som det koster her hjemme vil jeg tro, så det er ikke så mye å spare. Men ikke alle bønner er like enkelt å få tak i i Norge, så da syns jeg det kan være enklere å handle dem på iHerb :)

Du finner et stort utvalg av økologiske produkter fra Eden Foods her.

Hva er din favorittingrediens i nøttemixen?

Test av lavkarbo Atkins godteri: M&M’s

Sjekk hva jeg fikk på døra i går! To bokser med herligheter! Dette er helt nye snacks fra Atkins og de kommer i to vairanter: non-stop og M&M’s. Jeg bestilte to bokser med M&M’s siden nonstoppene var utsolgt, og det angrer jeg ikke på!

lavkarbo blogg

lavkarbo blogg
Atkins, Treat Endulge, Chocolate Peanut Candies, 5 Packs

Disse maker rett og slett helt fantastisk, og de metter faktisk ganske bra og. Om du spiser de sammen med vanlig M&M’s vil du sikkert smake litt forskjell, men spiser du disse alene tror jeg ikke du vil merke noen ting. Sjokoladetrekket er kanskje ikke like tykt, men de er like sprø og søte som vanlige M&M’s :)

lavkarbo blogg

Hver boks inneholder 5 poser à 150 kalorier og kun 1 gram net karbs! En boks koster ca 68 kr på iHerb (se lenken over).

lavkarbo blogg

Om du ikke har handlet på iHerb før anbefaler jeg deg å sjekke ut iHerbguiden min :) Bruk rabattkode EMO037 for å få 5-10$ i rabatt ved førte kjøp!

Har du smakt disse? Hva syns du? Kunne du tenke deg å prøve?

Julebaksten 2013

Hei alle sammen, nå ringer snart jula inn, og det betyr at julebaksten står for tur! I år lager jeg ikke så himla mange varianter som jeg har laget tidligere år, jeg holder meg faktisk til to. Men det er to store favoritter :) I år blir det nemlig kokosmakroner og kransekake! Disse lavkarbovariantene syns jeg smaker aller likest originalene, men så mye sunnere de er! Helt sukkerfrie er de :) Jeg vet det er mange som lager lavkarbo marsipan, men jeg gjør ikke det lenger. Jeg har prøvd meg på mange forskjellige varianter, men jeg syns de alltid får en besk bismak av alkohol. Så i år blir det helt vanlig marsipan, det får jeg bare leve med ;) På julaften blir det som vanlig Kan ikke la være, denne er en stooor favoritt, både for meg og for resten av familien :)

Her har dere oppskriftene på kransekake og kokosmakroner. Disse bildene er fra tidligere år, og jeg kommer ikke til å dyppe kransekaken i sjokolade i år, men det kan du jo velge selv:

LCHF Lavkarbo Kransekake (35 stk vanlige eller 25 stk tykke)

Ingredienser

Dypp
  • 100 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
  • 1 ts cocosa

Fremgangsmåte

Mal mandler til ønsket grovhet. Jeg lagde to runder, en med finmalte mandler, og en med litt grovere. Begge ble godt.

lchf lavkarbo julebakst

Tilsett de andre ingrediensene og rull til fingertykke pølser. Stek på 180 grader i 10-15 minutter

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
Tynne med finmalte mandler

lchf lavkarbo julebakst
Tykke med grovmalte mandler

LCHF Lavkarbo Kokkosmakroner (35 stk)

Ingredienser

Fremgangsmåte

Stivpisk eggehvitter, sukrin og palmesukker, og bland forsiktig inn kokkos og vanilje

lchf lavkarbo julebakst

Lag klumper (ja de faller fort fra hverandre), og stek på 180 grader i 10-15 minutter.

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst

lchf lavkarbo julebakst
NAM!!

Hvilke julekaker skal du lage i år?

Ingrids Beste Lavkarbo Pizzabunn

Savner du amerikansk pizza, men vil ha en sunnere, mer næringsrik variant med lite karbohydater? Vel versågod, dette er seriøst den beste pizzabunnen jeg har laget til nå og du MÅ bare prøve den! Oppskriften er basert på oppskriften til mine populære rundstykker, men et par ingredienser er byttet ut.

lavkarbo pizza

Ingredienser

  • 3 egg
  • 3 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 dl vann
  • 100 gr sesamfrø
  • 100 gr solsikkefrø
  • 5 ss mandelmel
  • 3 ss fiberhusk
  • 2 ss kli/kruskakli
  • 2 ts salt
  • 2 ts urtesalt
  • 2 ts bakepulver
  • 150 gr revet gulost

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader. Kjør sesamfrø og solsikkekjerner i en blender til det er malt godt opp. Bland at det tørre i en bolle, og alt det bløte i en annen, osten venter du med. Bland det tørre med det våte og ha i osten til slutt. Deigen vil være ganske klissete.

Bre ut deigen på et bakepapir, så tynn som mulig. Om du har en teflonkjevle kan du smøre denne med olje for å flate den ut ytterligere. Forhåndstek bunne i ca 20 minutter (litt mer om bunnen blir veldig tykk).

lavkarbo pizza

Fyll på det du ønsker av topping og stek i ytterligere 10 minutter.

Jeg fylte min med tomatpure, løk, stekt kjøttdeg, sopp, paprika, mozarella, revet gulost og masse pizzakrydder.

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

Tro det eller ei, men denne pizzaen smakte faktisk enda bedre dagen etter ;)

Lavkarbo rabarbrakompott

Jeg måtte jo lage noe med denne rabarbraen vi høstet i går, så da ble det rabarbrakompott! Jeg fant en oppskrift i en skikkelig gammel kokebok, så byttet jeg bare ut sukker med sukrin og palmesukker (du kan helt sikkert bytte palmesukker mot sukrin om du ikke skulle ha det).

rabarberakompott

Oppskriften min ble dermed:

  • 250 gram rabarbra
  • 1 ss sukrin
  • 1 ss palmesukker

Jeg brukte litt vel mye søtning på bildene under, så jeg har justert oppskriften noe :)

Fremgangsmåte:

Skyll og skrell rabarbraene. Kutt opp så de passer i en kjele og ha over søtning.

rabarberakompott

rabarberakompott

Jeg var litt overrasket over at jeg ikke skulle ha i noe vann, men det gikk helt fint. Sett på lokket og kok over svak varme i 5-10 minutter. Jeg hadde de i i ca 10 minutter men da var plata kald når jeg startet tiden (vi har induksjon så det går ganske fort). Etter ca 5 minutter rørte jeg litt og når alle rabarbraene var løst opp tok jeg det vekk fra plata. Da er det ganske rennende, men fortvil ikke, la det stå å kjølne i kjelen i ca 30 minutter uten lokk, så blir det mye fastere)

rabarberakompott

Serveres kald med melk, fløte, vaniljekesam eller kvarg med vaniljesmak som jeg brukte (fås kun i Sverige). Fantastisk godt!

rabarberakompott

Liker du rabarberakompott? har du lagd det før?

Toro’s Lavkarbomiks

I helgen lagde jeg lavkarbo rundstykker av Toro’s lavkarbomiks, og jeg må si resultatet var sådær. Rundstykkene ble veldig kornete/grove og tunge, og 30 minutters steketid var definitivt ikke lenge nok, da de fortsatt var litt blaute/svampete inni. Smaken var heller ikke fantastisk, dessuten var det ganske dyrt (kostet 31-32 kr på Ica Supermarked). Men jeg måtte jo prøve :) Det mest positive jeg kan si er at karboinnholdet per gram ferdig bakst er lavt (9,5 gram pr 100 gram). Møllerens lavkarbomiks inneholder 12,9 gram til sammenligning.

Her er litt bilder fra baksten:

toro lavkarbomiks

toro lavkarbomiks

toro lavkarbomiks

toro lavkarbomiks

toro lavkarbomiks

Hva er ditt favorittbrød av lavkarbo halvferdig og ferdigbrød?

Lavkarbo Sjokoladekake

Denne kaka blir veldig mektig, men også veldig god! Glasuren er nok det beste på hele kaka :)

lavkarbo sjokoladekake

Ingredienser:

Bunn:

  • 100 gr kokkosmel
  • 200 gr mandelmel
  • 1/2 dl sukrin
  • 6 egg
  • 50 gram smør
  • 50 gram mørk sjokolade
  • 250 gr kremost/philadelphia
  • 2 dl fløte
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1,5 ts bakepulver
  • 2 ss kakaopulver (er ikke med i kaken på bildene, men anbefales)

Bland det våte (smør og philadelphia burde ikke smeltes helt, men myknes nok til at det kan blandes med det andre, gjerne på svak varme i mikroen). Bland det tørre (bruk gjerne sikt på kokosmelet da det lett klumper seg), og bland det tørre og våte sammen.

lavkarbo sjokoladekake

Stekes på 150 grader i ca 2 timer ved bruk av vanlig springform. (kaka blir veldig høy). Kortere tid om du bruker en større form.

lavkarbo sjokoladekake

Glasur:

  • 50 gram smør
  • 100 gram philadelphia
  • 100 gram sjokolade
  • ca 1 dl sukrinmelis (tilpass til ønsket tykkelse)
  • 2 ss sterk kaffe

Mykne smør, sjokolade og philadelphia på svak varme i microen, og bland det godt sammen. Om det smelter, så vent litt før du blander inn resten av ingrediensene (for å kunne blande inn rett mengde melis). Bland inn de siste ingrediensene, og spre det over en kald kake.

lavkarbo sjokoladekake

Pynt med ønsket pynt :)

lavkarbo sjokoladekake
Ser dere hva pynten skal ligne?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...