Ingrid’s LCHF Kokosis med pomelo

Mmmm, denne ble snasen skal jeg si! Ha du spist pomelo før? Det er en merkelig stor frukt som er litt småvanskelig å spise. Den ineholder ikke så mye av noen ting, og det tar lang tid å få den i seg, så perfekt tillegg til søtmonser som meg selv :)

lchf iskrem

Ingredienser

  • 200 gram kokkosmelk
  • 150 gram fløte
  • 4 store eggeplommer, evt 5 små
  • 35 gram sukrin
  • 10 dråper stevia English Toffee (kan evt byttes mot en annen søtning og litt vanilje)
  • 1/2 pomelo per person

Denne trenger du nok iskremmaskin til, jeg brukte hvertfall det. Om du ikke har det kan du prøve å piske fløte stivt og piske sukrinmelis og eggeplommer for så å velte inn kokkosmelka. Sett  frysern og rør 1 gang i timen. Har du isremmaskin er det egentlig bare å vispe sammen alle ingrediensene og ha i :) Så er det bare å vente til isen er klar :)

lchf iskrem

lchf iskrem

Pomeloen skreller du ved å snitte den med en kniv og så rive av skallet. Du forbrenner mer kalorier på å rive av skallet enn hva den inneholder, så vær tålmodig! Prøv å del den opp så mye som mulig før servering.

lchf iskrem

lchf iskrem

lchf iskrem

lchf iskrem

Denne spiser man ikke skinnet på, men kun innmaten. Det kan derfor være en idé å ha en kniv tilgjengelig under konsum :)


Lavkarbo ispinner til 17. Mai

I morgen er den store dagen, og jeg skal stå for frokosten! Denne gangen blir vi nesten 20 stk, haha, lurer på hvordan det skal gå, men planen er å sette sammen så mange bord som mulig, så har jeg en gjeng venninner som tar med seg stoler i morgen.

17. mai forkost
Nille-shopping ;)

Vi gjør det enkelt da, alle tar med en rett hver, så står jeg for salat og pynt. Det blir mye høykarbo mat da, men med flere unntak, så det blir nok ikke noe problem. Men til dessert så har jeg smekket sammen litt LCHF-vennlig is, nå i pinneform, til oss som styrer unna karbohydratene.

Jeg brukte samme grunnoppskrift som her, men delte røra i to og lagde to smaker; kokkos og kakao som i innlegget med grunnoppskriften, og med revet sjokolade, nam! Den med revet sjokolade er nok litt bedre, men jeg er veldig glad i kokkos og :) Formene er kjøpt på Rafens, og du har bare litt røre til overs om du bruker disse.

lchf lavkarbo is pinneis
Kokkos og Kakao

lchf lavkarbo is pinneis
Revet sjokolade

Jeg puttet formene i tette poser og prøvde å få ut så mye luft som mulig for å unngå krystallisering. Når de er fryst (jeg lot de stå over natta), så holdt jeg formen under varmt vann i kort tid, så løsnet isene fint :)

Et annet tips er å ta ut alle isene av formen når de er fryst, smelte mørk sjokolade og ha i formene, så oppi igjen med isen og inn i frysern. Da burde man få et godt sjokoladetrekk på, men dette er fortsatt uprøvd.

lchf lavkarbo is pinneis
Viktig å prøvesmake ;)

Gleder meg skikkelig til å ta på meg bunaden i morgen!

Skal du ha på deg bunad i morgen?

 

LCHF iskrem – Kokkos og sjokolade

lchf iskrem

Inspirert av fotballfrues oppskrift måtte jeg jo lage iskrem i dag, det er jo så fint vær! Jeg har ikke laget iskrem før av den gunn at jeg har skjønt det er vanskelig å unngå krystallisering av isen i fryseren, men det løser fottballfrue enkelt ved å dekke topp og bunn av isboksen med glad-pack.

Jeg gjorde en del endringer på oppskriften; jeg byttet ut natreen med sukrin og litt flytende natreen, jeg brukte vaniljeessens istede for vaniljepulver og jeg tilsatte kokkosmasse og kakaopulver istede for mørk sjokolade.

Ingredienser (3-4 porsjoner):

  • 3 eggeplommer
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 3 skvetter flytende natreen
  • 10 dråper vaniljeessens (vaniljestang er best, bruk 2 stk)
  • 4 ss kokkosmasse
  • 2 toppede ss kakaopulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.

Stivpisk kremfløte og vaniljeessens og ha det over med eggene.

lchf iskrem

Tilsett kokkosmasse og kakaopulver og rør alt forsiktig sammen.

lchf iskrem

Ha massen over i en passende boks hvor bunnen er dekket av glad pack. Ta et lag glad pack over før du setter på lokket.

lchf iskrem

La den fryse i 3-4 timer, enjoy!

lchf iskrem

Denne har så få karber at jeg ikke har giddet å regne dem ut engang ;)

Serveringstips: Pisk litt fløte og pynt med et par bringebær!