Sjømatspyd på grillen

På fredag hadde vi en skikkelig luksusmiddag, en real sjømatfest faktisk, til to :) Og kokken denne dagen var faktisk meg. Joda, jeg har nemlig en kjæreste som er veldig flink til å lage mat, så da er det morro å kunnediske opp med noe spesielt selv en gang i blandt.

sjømat på grillen

Jeg startet aftenen med hvitløksdampede blåskjell etter denne oppskriften. jeg glemte selvsagt å ta bilde av blåskjellene, men det er ikke så komplisert å lage, bare følg fremgangsmåten på bloggen jeg lenket til.

Så til sjømatspydene! Til disse hadde jeg ca 300 gram laks, en pakke kokte scampi, 4-5 charlottløk og 5-6 champinjong. Jeg tinte en hel laks og fjernet bein og skinn før jeg delte laksen opp i passe firkanter. Noen steder hvor laksen er tynn, brettet jeg den i to før jeg tredde den på spydet. Skjør grønnsakene opp i passe størrelse, og tre alt om hverandre på spyd. Etterpå dynker du spydene i olje og krydrer godt. Jeg brukte grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper. Vi lagde tilsammen 6 spyd for å få plass til all laks og scampi, men spiste bare 4 spyd selv, så det er mye mat! Vi grillet dem i ca 3-4 minutter på hver side.

Ved siden av grillspydene grillet vi også tomater, asparges og grillost. Aspargesene serveres med smør og salt. Vi hadde til en dressing som heter eple og curry, veldig spennende faktisk!

Har laget en handleliste under bildene.

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

Her har dere hele handlelisten:

Blåskjell:

  • 1 kg blåskjell
  • 1 dl hvitvin
  • 1-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hakket bladpersille eller
  • kruspersille

Sjømatspyd

  • 6 spyd
  • 300 gram laks
  • 1 pakke scampi (jeg kjøpte den som heter «sommerfavoritter», var ganske rimelig)
  • 4-5 charlottløk
  • 5-6 champinjong
  • Olivenolje
  • Krydder (Grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper)
  • Tilbehør
  • 2 tomater
  • Asparges
  • Grillost (jeg kjøpte disse i Sverige, minner om halloumi)

Er du glad i sjømat? Liker du å ha sjømat på grillen?


Pimpa Cæsarsalat LCHF

Dette spiste vi i år, og det ble supergodt! Her har jeg i masse deilige ingredienser, samt kylling stekt med masse gode krydder og urter, toppet med en deilig Cæsar dressing. Det kan vel nesten ikke kalles cæsar salat, men jeg gjør det likevel.

cæsarsalat lavkarbo middag

Her har jeg i:

  • 1 kyllingfilet pr person (vi stekte den i olje, krydret med oregano, basilikum, litt salt og pepper)
  • Spinatsalat
  • Sopp
  • Tomat
  • Agurk
  • Sukkererter
  • Rødløk
  • Fetaost
  • Oliven
  • Reddiker
  • Pinjekjerner

Kyllingen og alle grønnsakene, utenom tomat, kuttes opp i passe biter og serveres i en stor bolle. Dressing og tomat er servert ved siden av, så restene av salaten holder seg bedre til i morgen.

cæsarsalat lavkarbo middag

 

cæsarsalat lavkarbo middag

cæsarsalat lavkarbo middag

cæsarsalat lavkarbo middag

 

Blir aldri lei denne! LCHF lunsj/middag

Enda en variant av taco-kebaben min, se varianter og oppskrifter her og her :)

lchf middag

lchf middag

lchf middag

Ser det godt ut? Hva er din lavkarbo middagsfavoritt?

LCHF Middag: Stekt svin og blomkålsmos

Sykt enkelt og sykt godt!

lchf middag

Beregn 1/2 blomkålshode til hver person, og ca 150 gram kjøtt (avhengig av hvor sulten da selvsagt). Del svinet i tommeltykke skiver. Stek på sterk varme på hver side. For å bevare saftigheten er et triks å ha det i en ildfast form i ovnen i en 10 minutter på ca 150 grader (ltt som biff).

lchf middag

Kok blomlål i ca 20 minutter, så av vannet, ALT vannet, og bland inn ca 1-2 ss smør per hode. Ha i litt salt og masse pepper.

lchf middag

Vi serverte med bernaise saus og cherrytomater.

lchf middag

Så godt, SÅ enkelt!!

Ostegratinert elgskav med mos, mmmmm… LCHF

I dag spiste jeg ostegratinert elgskav med blomkålsmos ala Ingrid, og det var HELT fantastiskt godt! (skryteskryte)

Ingredienser (2 pers):

  • 1 pakke elgskav
  • 1 pose champinjonger
  • 1 dl kremfløte
  • Gulost
  • 1 blomkål
  • Meierismør
  • Seterrømme

Fremgangsmåte:

Stek elgskaven og soppen i meierismør og krydre godt med salt og pepper. Samtidig deler du opp blomkålen og koker den mør. Når kjøtt og sopp er brunet tilsetter du fløten, pass på å rør godt, fløten fordamper raskt! Etter ca fem min burde røra være litt fastere. Dekk hele stekepanna med osteskiver og la det smelte på litt svakere varme mens du heller av vannet fra blomkålen. Når osten er smeltet kan du røre litt rundt så det blander seg, og sett til side. Bruk stavmikser og ta livet av blomkålen. Tilsett ca 2 ss meierismør og 3 ss seterrømme og krydre godt med salt, pepper og krydderblanding.


Velbekomme :)