Salateriet – ikke fullt så fresht lenger

Her om dagen var jeg tilbake på BI, ikke for å ta eksamen (nei huff a meg), men for mitt månedlige møte med allergilegen min som holder til i samme området. Siden timen min var i lunsj tiden så tenkte jeg at et gjensyn med mitt favoritlunsjsted, Salateriet, var på sin plass!

Jeg må derimot si jeg ble litt skuffet. Jeg hadde tenkt til å bestille en Cæsar salat med kylling (og bønner istedefor krutonger), og når jeg så hva de hadde av kjøtt så ble jeg ikke videre imponert. Istedefor å kunne velge mellom marinert eller ikke marinert kyllingfilet, men nå var det en type kylling som fulgte med (de kaldte den vanlig kylling, jeg kaller det plastikk-kylling). Denne kyllingen ser ut som om de har tatt en hel kylling, kværnet den opp og klemt den sammen til kyllingbiter igjen, og det værste er at jeg lurer på om det er ikke det som er gjort. Det andre alternativet de har var den marinerte kyllingen som tidligere fulgte med denne salaten. Den kalte de nå for «eksklusiv kylling» eller noe (mulig det var luksuskylling), og den måtte man betale 35 kroner ekstra for! Ikke hadde de umarinert kylling, så da ble lunsjen min både dyrere og litt mindre sunn.

sunt salateri

Ellers er salaten veldig god da, og de er definitivt fortsatt mye bedre enn veldig mange andre, men jeg syns det er feil vei å gå for denne type salatbar som skal skille seg ut med gode og sunne råvarer. Skjerpings! Vi vil ikke ha plastkylling!


Lavkarbo lasagne og trening

Mmmm, på mandag lagde jeg lavkarbo lasagne, og det er bare så fantastisk godt! Jeg kan love at du ikke vil savne vanlig lasagne etter å ha spist denne, og det beste er at den inneholder masse bra protein, i og med at jeg bruker cottage cheese istedefor ostekrem. Denne gangen hadde jeg ikke så mye philadelphia (ca halvparten av hva jeg skulle ha i), så jeg hadde litt revet ost i oppskriften til platene, og det gikk faktisk veldig bra. Om mulig, ble de nesten litt bedre :) Oppskriften har jeg lenket til over her!

lavkarbo trening

lavkarbo trening

lavkarbo trening

lavkarbo trening

lavkarbo trening

Da blei det også lasagne til lunsj i går, og da smakte den nesten enda bedre ;)

I går lagde jeg reke-omelett (håndpillede reker, purre, vårløk, charlottenløk, sopp, salt, pepper, egg, litt vann og litt fløte, toppet med revet ost). Jeg stekte først opp fyllet og vispet sammen egg, vann og fløte, som jeg tilslutt helte over. Jeg hadde litt revet ost på toppen, og la på en stekerist. Så sto det på lav varme og stekte i ca 15 minutter :) Enkelt og såå godt!

lavkarbo trening

Jeg kom meg også på TRX i går, og det føltes virkelig som om det var et år siden sist, når det strengt tatt bare er to uker siden :p Men det er deilig å få trent litt skikkelig. Er det ikke rart hvordan all annen trening ikke føles som trening, når denne treningen er så mye mer utfordrende? Jeg har løpt og gått masse på ski, men etter en time TRX føles det ikke som om jeg har trent på evigheter! Jeg tar det ihvertfall som et tegn at denne timen er fryktelig bra for meg ;)

lavkarbo trening
Noen som vil være med på TRX? Neh, trukke det ;)

Føler du at aktiviteter du før anså som trening, ikke lenger føles som trening når du trener mer?

Rask lavkarbo frokost/lunsj – for sjokoladeelskere

Denne spiste jeg for noen dager siden, og nå skal jeg jaggul lage meg dette igjen, sååå godt! Nesten dessert vett, but  girl needs her chocolate ;)

lavkarbo frokost

Ingredienser

Alternativ til proteinpulver:

Bland pulver og yogurt, hakk opp nøttene og topp med deilig kalorifri sjokoladedip :)

lavkarbo frokost
Tada!

lavkarbo frokost

Her servert med en stor kopp kaffe med fløte, nomnom!

5 minutters proteinpannekaker Frokost/Lunsj

proteinpannekake

Full av proteiner og laget på fem minutter, perfekt for en rask frokost eller lunsj!

Ingredienser:

En stor pannekake:

Til servering:

proteinpannekake
Shake it baby

Rist ingrediensene sammen i en shaker. Smelt smør i en stekepanne, og stek pannekaka på svak varme til den er blitt litt fast på toppen. Prøv å snu den (er enklest å flippe den om du klarer det), og stek de kort på andre siden.

proteinpannekake

proteinpannekake

Jeg serverte min med tyrkisk yoghurt og palmesukker, nomNOM!!

proteinpannekake

Dette er en mektig frokost/lunsj, så vær forberedt på å være mett lenge ;)

Lavkarbo Sjokoladepannekaker fulle av protein!

Jeg fik lyst på sjokoladepannekaker, så da tok jeg bare brownies-oppskriften min og tilpasset pannekakeform! Det ble sykt godt, så dette kommer jeg til å lage mer av fremover!

proteinpannekaker

Ingredienser

Smelt smør og philadelphia og bland alle de andre ingrediensene med en visp. Bruker du kokkosmel kan det lønne seg å sikle det, da det kan bli litt klumper. Stekes på begge sider i et par minutter. Den kan være litt vanskelig å snu siden den blir litt tykk, men klarer du pannekake-flippe trikset så er dette det beste :)

proteinpannekaker

Jeg serverte mine pannekaker med et par biter mørk sjokolade (80%), yoghurt naturell og palmesukker. Prett panekaka i to, så smelter sjokoladen. Nom-nom!!

proteinpannekaker
Denne er laget uten kokkosmel og er litt mørkere enn bildene over (2 scooper proteinpulver istede for kokkosmel)

Disse pannekakene har jeg spist til brunch (haha, faktisk), men de kan også lages mindre og nytes som dessert :)

Lavkarbo tortillapizza

Dette var insane godt, så må bare dele det med dere. Maislefsene har litt mindre karber enn de i hvete og de med fullkorn, og derfor har jeg laget med de.

lavkarbo pizza
Den ser liten ut, men her har jeg brukt veldig store tallerkener (som også er grunnen til at jeg foretrekker å bruke «mellom tallerknene», sååå lett å lure seg selv!)

Ingredienser per pizza (1 pizza per person)

  • 1 mais tortilla lefse
  • 100 gram svin
  • 1 ss grønn pesto
  • Krydder (f. eks pizzakrydder, pepper, oregano)
  • 1/3 rødløk i tynne skiver
  • 1 neve revet gulost
  • 40 gram mozarella
  • 1 champinjong i tynne skiver
  • 1/2 hvitløkskløft

Strimle og stek svin sammen med hvitløk og fyll tortillaene med pesto. Legg på fyll etter ønske og stek ca 10 minutter på 200 grader, gjerne ha på grill de siste to minuttene. Jeg hadde alumniumsfolie under for å forhindre at tortillaene blir for mye stekt underifra.Pynt med litt tomat og en kvist  basilikum :)

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

lavkarbo pizza

Denne er lavkarbo, men om du går på ketogen diett (altså max 25 gram karber på en dag), å må du nesten styre unna lefsa og heller prøve en av de andre pizzaene jeg har laget. Skal du derimot holde deg under 100 gram karber om dagen, som meg, kan du fint tåle de 20 gram karbene som følger med i lefsa. Pass bare på med sikelig fyll så du blir god og mett :)

En tallerken med LCHF snacks

Nomnom! Er litt karber i vannmelon da, men det får man vel leve med. Vannmelon er vel den eneste frukten jeg ikke klarer (les gidder) å holde meg unna, men får bare være litt ekstra nøye resten av dagen :)

Her har jeg da 1/8 vannmelon, 1 neve mandler, 5 cherrytomater og noen LCHF Smash som jeg lagde her for leden.

lchf snacks

Og vips så er jeg i himmelen :)

Hva er din favorittsnacks på lavkarbo?

LCHF Müsli

I går lagde jeg lavkarbo müsli, inspirert av oppskriften til fotballfrue. Det eneste jeg endret på var porsjonen også droppet jeg solsikkefrø (fordi jeg ikke fant det). Helt utrolig at jeg lager sånt fra bunnen av, det har jeg aldri tatt meg tid til før, men det går jo så fort! Dette holdt til hele glasskrukken og en full bolle med lokk.

Ingredienser:

  • 1,5 dl Hasselnøtter
  • 1,5 dl Mandler, hele
  • 100 gram Valnøtter
  • 1,2 dl Kokosmasse, tørket
  • 1 dl Sesamfrø
  • 1 dl Linfrø, tørkede
  • 1 dl Pinjekjerner
  • 1 ts Salt
  • 1 dl Vann
  • 0,5 dl Rapsolje

Grovhakk hasselnøtter, valnøtter og mandler og bland det med det andre tørre i en stor bolle. Bland vann og olje, og rør det inn i det tørre. Bre massen utover to vanlige  bakepapir (max 1 cm tykk). Røst i ovnen på 200 garder i ca 10 minutter for hvert brett, OBS; det brenner seg fort, så pass på (jeg brente det ene på 12 minutter, så jeg har satt ned tidn til 10). La det svalne i 30 minutter før du har det over i en lufttett boks eller krukke.

Næringsinnhold:

5 % karbohydrater
11 % protein
84 % fett

Det ble kjempegodt! Her sammen med Tyrkisk yoghurt. En liten avokado fullfører en herlig lunsj :)