Mangosalat med chili og chevre

Sommeren er her (…vi later som ihvertfall) og salatsesongen er i gang! Vi spiser utrolig mye salat på sommeren, og det er så deilig! Det som er viktig for meg er å ha i en haug med gode ingredienser i salaten; da kunne jeg spist salat hver eneste dag :) Noen ganger griller vi litt kjøtt til tilbehør (ja kjøttet er faktisk tilbehøret i denne retten), men det er strengt tatt ikke nødvendig.

Her er litt av det jeg har brukt denne gang:

IMG_5666

Du trenger (2-4 pers):

  • Salat (bruk gjerne to typer, f. eks hjertesalat, crispisalat, fersk spinat eller salanova)
  • 1 tomat
  • 1/2 agurk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 1 avocado
  • 1 liten rødløk (1/2 stor)
  • 1/3 chilli – finhakket
  • 1 mango
  • 1/2 chevre
  • 1/2 dl gresskarkjærner eller solsikkefrø
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • Saften fra 1 liten sitron (eller 1 ss sitronsaft)
  • 1-2 ss sweet n sour saus
  • Salt og pepper

For å gjøre salaten enda mer mektig kan du ha i (velg gjerne to):

  • Søtpotet
  • Hvite bønner
  • Røde linser
  • Quinoa
  • Villris

Salaten er veldig enkel å lage; det er bare å kutte opp alt og blande sammen. Jeg har valgt chevre da denne er laget på geitost, noe Mr. F tåler. Chevre gir salaten en kjempespennende smak sammen med det søte fra mango og det sterke fra chilli. Chevre kan også byttes ut med annen type ost med sterk smak.

IMG_5667

IMG_5669

Denne salaten serverte jeg med en marinert kotelett fra grillen, men du kan fint spise denne salaten alene. Ha gjerne i noen av forslagene over for å gjøre salaten enda mer mektig. Jeg har prøvd alle varianter, og eeelsker søtpotet i denne salaten! Hvite bønner har jeg også nesten alltid i.

IMG_5676

IMG_5678

IMG_5680

Så dette godt ut? Skal du spise salat i helgen?






Sommerløping og pannekakeklumsing

Åh, så deilig det er å løpe i varmen dere? NOT! Haha, joda, jeg liker at det er varmt ute, men kroppen min er overhodet ikke vant til å prestere i slik varme. Jeg kan rett og slett ikke forstå hvordan afrikanere kan være så dyktige på å løpe når det er så VARMT hele tiden! Men det er vel bare en vanesak. Spørsmålet er om selv jeg kan klare å venne meg til å løpe i denne varmen, eller kanskje hvor lang tid det tar før jeg er vant til å løpe i denne varmen.

Jeg får rett og slett klaustrofobi jeg! Det er som om kroppen min ikke er laget for å klare å avkjøle seg nok til å springe når sola står høyest og fuktigheten biter seg fast i huden. En idé kan jo være å prøve å unngå å løpe midt på dagen i helgen, men det er ikke alltid tidsskjemaet tillater akkurat det. Jeg må jo faktisk få løpt, og da får det være når på dagen jeg har tid.

treningsblogg
Digger løpeshortsen jeg har fått fra helly hansen. Denne har korte tights under, så føler man seg ikke fullstendig naken når shortsen blåser opp ;) De heter Puls Shorts, og du finner dem her.

Jaja, etter et par uker så går det nok bedre ;) Den værste turen var som sagt den hurtige langkjøringen forrige uke. Det var stekende sol, 25 varmegrader og veldig fuktig. Jeg løp ganske mye i skogen, og her gikk det greit,men med en gang jeg var ute i sola var det som å bli slått med en stekepanne i hue. Jeg klarte ikke å slappe av i det hele tatt, og var kun fokusert på å prøve å holde 10 km/t og klare mila på under 1 time. Jeg tror jeg kikka ned på klokka hvert 30. sekund, og da er det vanskelig å få skikkelig flyt i løpinga. Etter 8 kilometer kom jeg til en liten camping. Her var det helt vindstille, sola hadde stekt på i flere timer og fukten var ikke til å bære. Jeg ble fullstendig utmattet, og én kilometer senere så måtte jeg faktisk gi meg. Jeg stoppet klokka for å ikke ødelegge tiden min fullstendig, og gikk den siste kilometeren tilbake til parkeringsplassen.

Farten ble ikke så værst ihvetfall, jeg klarte nesten å nå målet mitt på 10 km/t, snittfarten min var faktisk 9,9 km/t, haha. Jeg startet nok også litt hardt ut, men det føltes jo bra, og jeg holdt god fart de første 15-20 minuttene. Så gikk det bare nedover.

Men nå kan det bare gå oppover! I helgen skal jeg prøve meg på neste hurtige langkjøring, 1 time denne gangen også, så får vi se da, om jeg klarer å holde 10 km/t ;)

Etter en lang løpetur ble det en ny porsjon med bananvafler – nam! Denne gangen hadde jeg også i litt havregryn, og det ble superdigg :) Jeg lagde litt mindre pannekaker denne gangen, siden de blir ganske tykke og vanskelig å snu, og tenkte at jeg skulle prøve meg på en slik flip man ser folk gjøre på reklamen.

treningsblogg

Det gikk jo skikkelig bra – for halve pannekaka ihvertfall. Resten møtte kjolen og gulvet, og Akka ble selvsagt i ekstase over at jeg hadde klart å miste SÅ MYE mat på gulvet!

treningsblogg

Jeg frasto fra flippinga på de neste pannekakene, og lot de heller steke litt lenger så de ble enklere å snu. En riktigere strategi det virket det som ;)

treningsblogg

Pannekakene serverte jeg med selvplukkede blåbær fra året før og sukrin – nomnom!!

treningsblogg

treningsblogg

Oppskriften finner du her!

Hvordan syns du det er å trene i varmen?

To frokost/kvelds-forslag + iHerbprodukter til mannen

Hei bloggen! Haha, nei… Glem det… Glemte et øyeblikk at hovedgrunnen til at akkurat du leser min blogg kanskje er fordi jeg nettopp ikke innleder hvert eneste innlegg slik. Og det liker jeg! Jeg har fått en hel del tilbakemelding i det siste om at flere av dere liker bloggen min fordi den er annerledes; den fokuserer ikke på kun en ting (fitness, mote, trening, kosthold…), men er variert. Og det er jo slik livet er, det er variert! Jeg må si at det kan være vanskelig å leve opp til mange av disse bloggene man leser. Jeg følger jo en hel del blogger selv, men disse jentene vier jo livet sitt til det de holder på med, og det er vel de færreste som har tid til (eller kanskje først og fremst interesse av) å holde det nivået de legger seg på (og da snakker jeg både om klær, trening, kosthold osv). Noen kan jo tenke at jeg er unormalt mye på tur, men jeg er faktisk ikke det. Det blir noen helger og det blir de fleste ferier, men så prioriterer vi jo å dra på slike turer i ferier og. Noen drar til syden, mens vi leier en seter eller bor i lavvu, det er jo rett og slett et valg vi har tatt :) Og har du ikke tid til å være så mye ute i skog og fjell så er det kanskje fordi du heller gjør andre ting, eller hur ;)

Jeg har et relativt normalt liv, altså et variert liv, og prøver å få tid til det jeg liker best å drive med. Akkurat nå er det langrenn, så da blir det selvsagt mye av det, men det har vært andre ting tidligere, og det vil bli andre ting i fremtiden. Bloggen forandrer seg hele tiden, og det er naturlig siden jeg også forandrer meg. Det jeg er mektig imponert over (og som jeg syns er veldig hyggelig) er at jeg ikke mister spesielt mange lesere selv om bloggens tema kan ta en kraftig sving, jeg får heller fler! Nå ligger jeg jevnt og trutt på ca 2000 lesere daglig, og det er jo pokkersen ikke dårlig!

lavkarbo blogglavkarbo blogg

Jeg må si det er rart å se på disse bildene, og se på langrennsbilene i forrige innlegg. Jeg skjønner ihvertfall at folk som ser meg kl 07 på treningssenteret ikke kjenner meg igjen senere på dagen, haha!

Anyways, her har dere to nye forslag til frokost/kveldsmat:

lavkarbo blogg

Denne varianten syns jeg er best til kvelds/dessert da den er veldig søt og god:

lavkarbo blogg

Denne har litt mer karber og egner seg godt til etter trening:

lavkarbo blogg

Jeg har også fått hjem en pakke med produkter jeg kjøper til gubben. Han er ikke å opptatt av merker, men derimot veldig opptatt av at produktene gjør det de skal og ikke lukter for mye. Disse tre liker han godt:

lavkarbo blogg

Her er lenker til produktene:

Hele handlekurven finner du her!

lavkarbo blogg

Hvorfor liker du å lese bloggen min? Hvilke produkter kjøper du til deg selv (om du er mann) eller til gubben?

Sunne vafler – spiseskjeoppskrift

Her kommer en modifisert oppskrift for de som synes den andre vaffeloppskriften min er litt vel kaloririk. Jeg har tatt utgangspunkt i den forrige oppskriften min, men justert litt her og der. Fordelen med denne oppskriften er at du ikke trenger desilitermål  eller vekt, kun en te-skje og en spiseskje :)

Ingredienser (8 – 10 tk):

Fremgangsmåte:

Om du ikke har alle ingrediensene så er ikke det så farlig. Mandelmel og kokosmel kan brukes om hverandre; havregryn, fiberhusk og kruskakli kan brukes om hverandre og tyrkisk yoghurt kan byttes ut med kesam, naturellyoghurt (ha da litt mindre vann) eller cottage cheese. Vær kreativ :)

Smelt smør og bland sammen det øvrige våte. Bland det tørre sammen og sikt det opp i det våte. Når du har fått ut alle klumpene så hiver du i det som er igjen i sikta.

lchf lavkarbo vafler

Sett vaffeljernet på ganske varmt (jeg hadde på 4,5 av 6, men kunne godt hatt det på varmere). Du kan smøre vaffeljernet, men det er litt smør i røra, så jeg gjorde det bare første gangen. Røra vil bli tykkere og tykkere, så du kan godt ha i litt vann etterhvert om den blir for tykk.

Jeg fikk forøvrig spørsmål om vaflene jeg lager blir tynne eller tykke, og her er et par tips for å få dem tykke og gode (minst like tykke som vanlig):

  • La røra stå en stund og tykne litt før du steker vaflene. Blir den ikke tykk, så tilsett litt mer husk :)
  • Når du har røra i vaffeljernet, så vent litt før du stenger igjen, og steng det ganske sakte
  • Et annet tips er å ha ganske høy varme på jernet, da holder vaflene mye bedre sammen :)

Stekes som vanlige vafler, ca 2 min per eller noe slikt :)

lchf lavkarbo vafler

Legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en rist så de blir litt crispy:

lchf lavkarbo vafler

lchf lavkarbo vafler

Jeg serverte vaflene med sukrin, norske jordbær, St. Dalfour blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker og Walden Farms kalorifrie pannekakesirup!

lchf lavkarbo vafler

Velbekomme :)

Varme gleder

At det å spise sunt skal være vanskelig er noe jeg ikke lenger klarer å forstå, bare sjekk ut disse to herlighetene her som jeg spiste i helgen:

Ostelompesmørbrød

  • 1 speltlompe
  • 1-2 skiver gulost
  • 2 tynne kiver kokt/røkt kinke
  • Sennep og sukkerfri ketchup
  • Basilikum/Pizzakrydder

mat

Brett lompa sammen til en liten firkant og legg den i et vaffeljern.

mat

Klem sammen vaffeljernet i et par minutter og server!

mat

Det ser kanskje litt messy ut, men ingen tvil om at dette er godt! Én slik inneholder rett over 100 kalorier, så man kan fint spise fire slike til lunsj om om vil, yummy!!

mat

Proteinbrownie ala quest

Dette tipset fikk jeg av en bloggleser (takk Lissi), da jeg ikke syns double chocolate quest baren var så fantastisk som jeg hadde håpet på. Hun tipset nemlig om at den ble kjempegod etter en liten runde i microen, så det måtte jeg prøve!

mat

Jeg hadde den i microen i ca 15 sekunder på 600 watt, og det holdt i masevis, så var det bare å nyte md t-skje :)

mat

mat

Så det godt ut? Har du tips til andre måter å bruke vaffeljernet på enn til vafler?

Proteinrike knekkebrød: Erterbrød

God morgen alle sammen :) Har dere sett disse knekkebrødene før? De er nok ikke akkurat nye, men jeg oppdaget dem ved en tilfeldighet på min lokale Meny-butikk her for leden. Jeg leste innholdet, og med hele 18 gram protein var dette noe jeg måtte teste! De inneholder også en del karber, men siden knekkebrødene er utrolig tynne vil det ikke ha noe enormt utslag om du lever på «under 100 om dagen» regelen.

treningsblogg

treningsblogg

treningsblogg

Knekkebrødene var kjempegode! De smaker litt annerledes enn vanlig flatbrød, men absolutt noe jeg kan anbefale. Disse inneholder dog hvetemel, men jeg lurer på om det ikke skulle gå an å bake noen uten hvetemel, da vil jo andelen karber også reduseres. Ertemel kan man kjøpe hos iHerb her, så jeg tror dette er noe jeg må prøve å få til :)

Under har jeg servert dem med sjokoladeprotein blandet med yoghurt og hjemmelaget blåbærsyltetøy, skikkelig godt!

treningsblogg

treningsblogg

Er det noen av dere som har makt disse knekkebrøene? Har du bakt med ertemel før?

Ingrids Beste Lavkarbo Proteinpannekaker

Disse ble faktisk sinnsykt gode, så denne oppskriftne må jeg bare dele med dere! Jeg lagde den helt etter egen fantasi, men siden jeg registrerer alt jeg spiser så fikk jeg jo i samme slengen skrevet ned oppskriften ;) Det var et par ingredienser jeg ikke registrerte i appen, men de husker jeg heldigvis i hodet ;)

proteinpannekaker

Ingredienser (3-5 stk):

Om det er noe du ikke tåler eller ikke har, så vær kreativ! Bytt ut mandelmel med kokosmel, bytt ut proteinpulver med mer mel, byt ut krukakli med fiberhusk (eller motsatt), også kan du jo droppe kardemommen, proteinpulveret og sukrinet, og fylle på med litt ekstra mandelmel, så har du grove fine pannekaker du kan fylle med bacon eller annet kjøtt :)

Hele oppskriften er på ca 400 kcal, så fin lunsj eller middag, evt del den i to om du vil ha pannekaker til frokost, kvels eller som mellommål.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle. Du velger vannmengde etter hvor tykke du vil ha dem, men husk at røra blir tjukkere når den har stått litt. Stek pannekakene i en smurt stekepanne på svak varme.  Om du vil ha de tykke må de steke ganske lenge (4-5 minutter), og det er desto viktigere at varmen ikke er for høy. Vil du ha de tynnere så ha i mer vann og sveiv litt på steikepanna så røra brer seg utover (jeg er usikker på akkurat hvor mye vann jeg hadde i, men mellom 0,5 og 1 dl).

proteinpannekaker

Stek de i ca 2 minutter, før du snur de. De skal da såvidt ha begynt å bli faste på toppen, men med litt lirking er de ganske greie å snu.

proteinpannekaker

Stek de kort på andre siden, og legg de på et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli svampete mens du er ferdig.

proteinpannekaker

Jeg lagde to litt tykkere sveler og to pannekaker hvor jeg lot røra dra seg mer ut i stekepanna.

proteinpannekaker

Som tilbehør hadde jeg på hjemmelaget blåbærsyltetøy og walden farms kalorifrie sjokolade dip med vaniljekvarg. De med blåbær ble desidert best ;)

proteinpannekaker

Du kan også lage vafler med denne røra, nomnom :)

Så det godt ut? Kunne du spist dette til middag?

Tykke, sukkerfri proteinpannekaker

Vil du lage deilige proteinpannekaker til frokost? Da kan jeg definitivt anbefale denne oppskriften. Oppskriften er per pannekake, og hele kaka inneholder ca 350 kcal og veldig lite karber.

proteinpannekaker

Ingredienser:

  • 15 gram mandelmel
  • 15 gram proteinpulver (jeg brukte Chocorite French Vanilla)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss sukrin
  • 2 egg
  • 50 gram mager kesam/kesam/tyrkisk yoghurt

proteinpannekaker

Miks alt sammen og ha i steikepanna. Jeg brukte en liten steikepanne, så den var vanskelig å snu, da kan du ha på et lokk og steke den på svak varme (blir fort svidd). Alternativt kan du lage den i ovnen faktisk! Litt usikker på tiden, men tror 10 minutter på 180 grader vil passe ganske bra, ha den da over i en passelig form eller rett på bakepakiret. Du kan også lage pletter (små pannekaker), kjempegodt :)

proteinpannekaker

proteinpannekaker

proteinpannekaker

Samboerns pannekake (toppen) blei litt mindre svidd og litt mindre gul (selv om jeg hadde i ett ekstra egg her), siden min pannekake inneholdt ekstremt gule italienske egg :p

proteinpannekaker

Flere bilder fra midtsommer!

Et par til bilder fr midtsommer :) En fantastisk dag i Sverige med masse deilig god mat! Her kan dere også se resultatet fra hårfarginga, og det ble ganske mye mørekere! I like :D Takk til Anette for kjolen, u saved the day!

ingrid blomsterkjoleingrid blomsterkjole

Bilde nede til venstre her er tatt med en galaxy 4, mens de øvrige er tatt med en galaxy 3, utrolig bra kvalitet! Må se å få meg en sånn ;) Eller kanskje jeg kan gjøre noe med innstillingene?

ingrid blomsterkjoleingrid blomsterkjole
Typisk lunsj på midtsommer

ingrid blomsterkjole

Har du feiret svensk midtsommer før? Feirer du st. hans her i Norge?

Salateriet – ikke fullt så fresht lenger

Her om dagen var jeg tilbake på BI, ikke for å ta eksamen (nei huff a meg), men for mitt månedlige møte med allergilegen min som holder til i samme området. Siden timen min var i lunsj tiden så tenkte jeg at et gjensyn med mitt favoritlunsjsted, Salateriet, var på sin plass!

Jeg må derimot si jeg ble litt skuffet. Jeg hadde tenkt til å bestille en Cæsar salat med kylling (og bønner istedefor krutonger), og når jeg så hva de hadde av kjøtt så ble jeg ikke videre imponert. Istedefor å kunne velge mellom marinert eller ikke marinert kyllingfilet, men nå var det en type kylling som fulgte med (de kaldte den vanlig kylling, jeg kaller det plastikk-kylling). Denne kyllingen ser ut som om de har tatt en hel kylling, kværnet den opp og klemt den sammen til kyllingbiter igjen, og det værste er at jeg lurer på om det er ikke det som er gjort. Det andre alternativet de har var den marinerte kyllingen som tidligere fulgte med denne salaten. Den kalte de nå for «eksklusiv kylling» eller noe (mulig det var luksuskylling), og den måtte man betale 35 kroner ekstra for! Ikke hadde de umarinert kylling, så da ble lunsjen min både dyrere og litt mindre sunn.

sunt salateri

Ellers er salaten veldig god da, og de er definitivt fortsatt mye bedre enn veldig mange andre, men jeg syns det er feil vei å gå for denne type salatbar som skal skille seg ut med gode og sunne råvarer. Skjerpings! Vi vil ikke ha plastkylling!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...