Ovnsbakt torsk med pesto og kremet spinatpasta med bacon – melkefritt

Hvordan lage en kremet pasta uten melk? Null problem! Denne retten kan lages med og uten melk, uansett hva du velger så er den himmelsk god, skikkelig fredagssnadder :)

IMG_5782

Ovnsbakt torsk med pesto:

Ingredienser

  • 2 biter torsk per person
  • 1 ss pesto per bit
  • Litt sitron til servering

Fremgangsmåte:

Ha tint torsk i en ildfast form og dekk bitene med pesto. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 30 min eller til fisken faller fra hverandre. Klem over litt sitron før du serverer.

IMG_5772

Kremet spinatpasta med bacon (2 personer):

Ingredienser:

  • 7-8 nøster pasta
  • 1 pakke bacon
  • 2 egguler
  • 3 ss Oatly rømme eller vanlig rømme
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Visp sammen eggeplommer, rømme og krydder
  2. Kok spinatpastaen og hell av vannet
  3. Klipp baconet i små biter og stek
  4. Bland alt sammen i stekepannen med det ferdigstekte baconet, fres det i et minutt eller to og server :)

IMG_5770

Server gjerne med en enkel salat. Jeg har her gått for en svært enkel salat bestående av en halv tomat ;)

IMG_5780

Hva skal du spise til middag i kveld?






Sunn snacks med melkefri dip

Jeg må starte med en liten advarsel; ikke spis så mye rotgrønnsaker alene. Ikke spis halvparten heller, belag deg hvertfall på en natt med «konsekvenser» av hva du har spist. Del bolla under med tre andre, så går det nok fint ;)

For grønnsaker er fryktelig gode når de er kuttet opp! Her har jeg valgt gulrøtter, kålrot, agurk, blomkål og cherrytomater. Andre grønnsaker du kan bruke er f. eks sukkererter og selleri. Kanskje du vet om flere grønnsaker man kan bruke til dip?

IMG_5564

IMG_5567
Namnam, rå blomkål er faktisk superdigg!

Så til dippen! Oatly har et alternativ til rømme som smaker overraskende godt, og det er denne jeg har brukt i dag. Om du tåler melk kan du fint bruke en boks kesam eller lettrømme. Jeg lager også mitt eget pulver, det er superenkelt, og du kan ha i akkurat de krydderne du liker! Jeg har valgt paprika, pepper, basilikum, oregano, hvitløk, ingefær og salt. Jeg har i litt av hver også smaker jeg bare til. Om du er usikker kan du jo ha i 1/4 ts av hvert krydder til én boks og smake hvordan det blir. Er det for svakt så har du bare i mer :)

IMG_5575

Bland i krydderne og la det stå en stund i kjøleskap. Da blir smaken enda kraftigere.

IMG_5583

IMG_5585

Så er det bare å begynne å dippe :) Nam!! Men obs, vær forsikrig med mengden ;)

IMG_5586

IMG_5589

IMG_5590

Har du noen sunne alternativer til lørdagsgodis? Hvilke grønnsaker pleier du å dippe?

Mangosalat med chili og chevre

Sommeren er her (…vi later som ihvertfall) og salatsesongen er i gang! Vi spiser utrolig mye salat på sommeren, og det er så deilig! Det som er viktig for meg er å ha i en haug med gode ingredienser i salaten; da kunne jeg spist salat hver eneste dag :) Noen ganger griller vi litt kjøtt til tilbehør (ja kjøttet er faktisk tilbehøret i denne retten), men det er strengt tatt ikke nødvendig.

Her er litt av det jeg har brukt denne gang:

IMG_5666

Du trenger (2-4 pers):

  • Salat (bruk gjerne to typer, f. eks hjertesalat, crispisalat, fersk spinat eller salanova)
  • 1 tomat
  • 1/2 agurk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 1 avocado
  • 1 liten rødløk (1/2 stor)
  • 1/3 chilli – finhakket
  • 1 mango
  • 1/2 chevre
  • 1/2 dl gresskarkjærner eller solsikkefrø
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • Saften fra 1 liten sitron (eller 1 ss sitronsaft)
  • 1-2 ss sweet n sour saus
  • Salt og pepper

For å gjøre salaten enda mer mektig kan du ha i (velg gjerne to):

  • Søtpotet
  • Hvite bønner
  • Røde linser
  • Quinoa
  • Villris

Salaten er veldig enkel å lage; det er bare å kutte opp alt og blande sammen. Jeg har valgt chevre da denne er laget på geitost, noe Mr. F tåler. Chevre gir salaten en kjempespennende smak sammen med det søte fra mango og det sterke fra chilli. Chevre kan også byttes ut med annen type ost med sterk smak.

IMG_5667

IMG_5669

Denne salaten serverte jeg med en marinert kotelett fra grillen, men du kan fint spise denne salaten alene. Ha gjerne i noen av forslagene over for å gjøre salaten enda mer mektig. Jeg har prøvd alle varianter, og eeelsker søtpotet i denne salaten! Hvite bønner har jeg også nesten alltid i.

IMG_5676

IMG_5678

IMG_5680

Så dette godt ut? Skal du spise salat i helgen?

Oppskrift på ghee på – hva er egentlig det?

Ghee, ja, det har du kanskje hørt om? Ikke? Jeg hadde sett det nevnt på blogger rundt omkring, spesielt blogger med fokus på å leve naturlig og økologisk, men jeg har ikke før nå visst hva det faktisk er. Jeg syns at navnet er litt missvisende, for ghee høres ut som noe superfancy greier man bare får på spesialbutikker. Du får det kanskje bare på spesielbutikker, men det man ofte ikke vet er hvor enkelt det er å lage selv. Ghee er nemlig smør uten melkeproteiner. Det er smør man smelter på lav varme og siler. Du vet når du smelter smør, så skiller det seg i to deler; en klar del og en hvit del som legger seg på bunnen. Den klare delen av smøret er ghee, og et riktigere navn er klarnet smør.

Melkeproteiner er det mange meninger om, det samme gjelder melkesukker, og da snakker jeg om det er sunt eller ikke. Melkefett derimot, det er de fleste enige i at er bra for kroppen, og det er her ghee kommer inn i bildet. Smør uten melkesukker og melkeproteiner. Ghee er dessuten mye bedre å steke i da det er en ren fettkilde som tåler høye temperaturer.

IMG_4857

For å være litt super så kjøpte jeg inn tre pakker økologisk rørossmør. Be aware, disse er ikke gratis! Heldigvis finnes det en måte å lage ghee på som gjør at man slipper å kaste masse smør, og den er hentet herifra.

Jeg log smøret stå i romtemperatur over natta. Morgenen etter hadde jeg det i en kjele og satte på svak varme. Siden smøret allerede var nær smeltetemperatur så var det ikke så mye osm skulle til. Desto lavere varme, desto bedre, Har du for høy varme vil det hvite melkeproteinet skumme til overflaten.

IMG_4877

Det er litt melkeproteiner som flyter på toppen her, resten ligger i bånn.

IMG_4885

Etterpå brettet jeg et kjøkkenhåndkle i to og festet det med en strikk over et høyt glass. Det er viktig at det er høyt, for plutselig er det fullt, og da kan det bli problematisk!

IMG_4882

Dytt gjerne ned håndkledet litt mer enn jeg har gjort, da får du plass til mer smør av gangen og det blir litt større trøkk. Etterhvert som melkeproteinene samler seg i håndkledet så drypper det også treigere igjennom.

IMG_4883

IMG_4886

IMG_4887

Ikke mye igjen nå, her er det masse melkeproteiner igjen, men vi fortsetter å sile, skal ikke kaste mer smør enn nødvendig :)

IMG_4888

Til sutt tok jeg og vred opp kjøkkenhåndkledet forsiktig. Da kom det litt melkeprotein igjennom, så man må ikke klemme for hardt.

IMG_4893
Dette var igjen når jeg «kastet inn håndkledet»

Når du er ferdig kan det ha samlet seg litt melkeproteiner i bånn av glasset. Om det er dette glasset du skal oppbevare smøret i er det bare å være obs på det når kan kommer helt nederst. Jeg brukte derimot glasset som en mellomstasjon og helte over i en smørboks fra Rosendal. Da var jeg bare nøye på å ikke helle med den aller siste skvetten.

IMG_4890

Så nå skal det bare stivne, og er klar for bruk :)

IMG_4896

Så hvordan smaker det? Altså, konsistensen er definitivt litt annerledes. Vi oppbevarer gheen på kjøkkenbenken, så det er veldig mykt og blir aldri helt hardt. Det smelter veeeldig fort om man skal steke i det, og det er perfekt til havregrynsgrøten. I seg så smaker det litt annerledes, men til steking og på grøten kan jeg ikke si at jeg smaker forskjell.

Om du ikke orker å lage det selv kan du jo alltids kjøpe det her :)

Har du prøvd ghee før?

Melkefritt

Ja nå som jeg ikke kan spise melk lenger, overhodet, så har jeg raida Ultra. Jeg er vant til å måtte unngå latose, men å unngå melkeprotein er et helt nytt nivå. Laktose forsvinner for eksempel ved oppvarming, og det er ikke spesielt mye laktose i yoghurtprodukter og fete meieriprodukter. Melkeprotein finner du derimot i ALT som inneholder melk.

Om du ikke har fått med deg hvorfor jeg dropper melka så er det altså fordi Mr. F ikke klarer å bryte ned de store melkeproteinene som går fra kumelka og over i min morsmelk. Og hva gjør vi vel ikke for de små? (eller for nattesøvnen?)

Når jeg først var på Ultra så passet jeg på å kjøpe med litt av favorittpestoen og grønnsaksjuicen min fra Helios. Av melkefrie råvarer handlet jeg inn soyayoghurt med vaniljesmak fra alpro, havremål fra Yosa (spent på denne), økologisk og melkefri sjokolade i forskjellige varianter og økologisk rørossmør.

IMG_4855

Økologisk rørossmør, men det er jo ikke melkefritt tenker du kanskje? Nei, det har du helt rett i, men jeg skal ikke spise det som det er, jeg skal lage ghee! Det er smør uten melkeprotein det :)

IMG_4857

Sjokoladene fra Plamil var supergode, det kan jeg si for jeg har smakt på alle allerede, haha.

IMG_4856

Og havremålet var jeg veldig spent på. Det var faktisk overraskende lik smak som skogsbæryoghurt, så absolutt noe jeg kan anbefale videre.

IMG_4859

Den største ulempen med alt dette er at det ikke akkurat er gratis. Alle produktene kom på nesten 600 kr totalt. Nå er ikke Ultra den billigste matbutikken akkurat, men det er få andre som har et såpass bredt utvalg.

Har du prøvd noen av disse produktene før? Hva syns du?

Sunn hurtig-middag

Hvem skulle tro at torsk var fast-food? Også er det så sunt! Jeg har faktisk ikke spist så mye torsk som nå, etter at jeg innså hvor himla enkelt det er. Her har jeg hatt fire filleter torsk i en illfast form og hatt over pesto. Det skal stå i ovnen i ca. 18 minutter på 180 grader, eller til fisken faller lett fra hverandre.

IMG_3688

Som tibehør kokte jeg bulgur med noe attåt. For å gjøre bulguren litt mer spennende hadde jeg i saften fra 1/4 sitron, litt salt, 1 liten rødløk og en neve hakkede cherrytomater (til to personer altså). Bland ferdig kokt bulgur med alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Ferdig! Så sunt og så godt :)

IMG_3693

IMG_3695

Spiser du mye fisk?

Den beste pizzaen i Strömstad

Hvem skulle tro at dette stedet her serverte den beste pizzaen i Strömstad? Jo, Google!

beste pizza i strömstad

beste pizza i strömstad

Det er ikke første gang jeg bruker google til å finne et sted å spise. Sist var på Mallorca, da fant google frem en fantastisk tapasbar som vi aldri hadde gått inn på om den ikke hadde fått så bra ratings på google. Det samme gjelder nok denne pizzeriaen. For det første ligger den litt udde til, for det andre så ser det jo litt sånn halvveis ut fra utsia, det ser knapt åpent ut. Stedet heter forøvrig Strömstierna Pizzeria.

Men vel inne døren så var stedet overraskende moderne og fresht. Fint interiør og hyggelig stemning. Pizzamenyen kan man heller ikke klage på, utvalget var veldig stort.

beste pizza i strömstad

Jeg er litt sånn at når jeg først spiser pizza (hvilket jeg gjør typ 1-5 ganger i året), så skal den være god, og det har ikke alltid vært tilfellet. Jeg ble heldigvis ikke skuffet. Samboeren bestilte en kebabpizza mens jeg bestilte en som het noe som Laholmen. Veldig fornøyd med det valget.

beste pizza i strömstad

beste pizza i strömstad

Nå har ikke jeg smakt på alle pizzaene i Strömstad, kun denne og fra en pizzeria nede ved kaien (som var OK men «skinken» var «skinke» med store tødler). Men på Google så har de fått svært gode tilbakemeldinger, og jeg må si vi var veldig fornøyde.

beste pizza i strömstad

beste pizza i strömstad

Så om du skal på harryhandel til Str¨mstad og trenger noe godt å spise på veien, så kan jeg definitivt anbefale en tur hit :)

Hit, vil jeg derimot ikke anbefale at du drar, spesielt om du er gravid:

beste pizza i strömstad

Da skjer nemlig dette:

beste pizza i strömstad

Aiai…

Lavkarbo Gule Bomber – Suksesskjeks – den 8. julekakesorten!

Om du skal bake én julekake i år, så bak disse! Jeg har nemlig laget en sukkrfri variant av Trines gule bomber, og herremin, dette er årets julekake!

lavkarbo gule bomber julekaker

Da jeg så oppskriften så tenkte jeg at denne må være enkel å gjøre lavkarbo, da den eneste ingrediensen jeg trengte å bytte ut var sukker. Joda, det er litt maizennna i og, men tre t-skjeer i hele oppskriften tåler vel de fleste ;) Om man vil kan man kanskje bytte ut dette med litt johannesbrødkjærnemel, men det aner jeg ikke om blir bra, så det er isåfall på egen risiko.

Sukkeret i denne oppskriften har jeg byttet ut med Icas stevia-strø som er en blanding av stevia og sukrin. Denne syns jeg fungerer bra til baking, og blanding av to søtninger reduserer også risikoen for den kjølige smaken sukrin kan gi. Jeg har også brukt litt mindre mengde da denne blandingen oppleves litt søtere enn rent sukker. Om du ikke har denne så kan du bruke sukrin og en søtning til, gjerne stevia eller palmesukker. Jeg har også byttet ut vaniljesukker med vaniljepulver.

Ingredienser

Fyll – vaniljekrem

  • 6 store eggeplommer eller 7 mellom/små (ca. 100 gr)
  • 2,5 dl kremfløte
  • 100 gr Stevia strø (ca. 85 gr sukrin og 15 gr stevia – prøv deg frem)
  • 3 ts maizena mel
  • 2 -4 ts vaniljepulver/1 vaniljestang
  • 200 gr smør

Marengs

  • 6 store eggehvitter eller 7 mellom/små- romtemperert (ca. 235 gr)
  • 200 gr Stevia strø (evt.170 gr sukrin og 30 gr stevia – prøv deg frem)
  • 450 gr malte mandler eller grovt mandelmel

Pynt

Fremgangsmåte

Start med fyllet da dette må være helt nedkjølt før du kan sette sammen kakene.

  • Separer eggene, ha hvittene ned i en skål og plommene i en kjele (pass på å ikke få egg-gule med i hvittene)
  • Ha maizena, søtning og fløte i kjelen og sett den over middels varme
  • Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen, det gjorde jeg, men bare litt da (gikk plutselig veldig fort). Det er også viktig å røre så den ikke klumper seg for mye
  • La kremen få et oppkok og la det småkoke i et par minutter, til slutt er den så tykk at den ikke klarer å koke uten å grise til hele kjøkkenet, da er den klar
  • Ta fyllet vekk fra platen og ha i vaniljen og smøret
  • Rør ettehvert som smøret smelter

lavkarbo gule bomber julekaker

Når smøret er helt smeltet og alt er rørt sammen, så sikt fyllet i en sil over i en bolle. Her blir du også kvitt en del av det som har svidd seg om du klarte å brenne fyllet (jeeej)! Det var rimelig klumpete i perioder, men det ble en jevn og fin røre til slutt :)

Sett bollen med fyllet i kjøleskapet og rør omkring innimellom mens du fortsetter med marengsen.

lavkarbo gule bomber julekaker

Mal mandlene. Jeg brukte en kjøkkenmaskin. Du kan også bruke grovt mandelmel, á denne typen. Pisk så eggehvittene stive i en egen bolle.

lavkarbo gule bomber julekaker

Pisk inn søtning på halv fart og ha til slutt over mandlene. Disse skal ifølge oppskriften vendes inn, men jeg brukte mix-mastern på lavt nivå.

lavkarbo gule bomber julekaker

Når dette er godt blandet så kan du enten lage små marengser med en skje, eller bruke en sprøyte. Jeg brukte sprøyte, men det var ikke bare bare skal man si!

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker
Tom for plass på bakepapiret, da måtte jeg legge fra meg sprøyta! Var mye kliss det her, men ble da bra til slutt ;)

Jeg fikk totalt tre fulle brett. Stek marengsene på 180 grader. I originaloppskriften skal de steikes i 12 minutter, men jeg måtte steke alle brettene i ca. 17 minutter for at de skulle bli stive nok (må ofte steke ting lenger, så det er nok noe med ovnen). Ha de over på en rist så de kjøles ned raskere.

lavkarbo gule bomber julekaker

Nå er det på tide å legge sjokoladen i vanbad.

lavkarbo gule bomber julekaker

Fyllet som står i kjøleskapet burde ha stivna ganske bra nå. Når de første marengsene du stekte er nedkjølte så kan du fylle disse med krem. Jeg hadde de på et bakepapir på små brett så jeg kunne putte de i fryseren etterpå, hvilket gjør sjokoladedyppingen myyyye enklere.

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker
Inn i frysen med de!

Jeg hadde en del krem igjen på slutten, så det ble dobbelt lag på siste brett, og litt i munnen.

lavkarbo gule bomber julekaker

Når siste brett er satt i frysern, burde det første brettet være fryst nok til at de kan dyppers i sjokolade (ca. 20 minutter bør holde). Frysing av kjeksen gjør at fyllet ikke smelter når du dypper og de holder seg bedre sammen. Jeg prøvde å dyppe noen som ikke var fryst, og kjente med en gang at kjeksen holdt på å falle fra hverandre.

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker

Sett de ferdigdyppede kjeksene tilbake i fryseren så stivner sjokoladen raskere. Ha de over i lufttette bokser når de er fryst. De kan nå oppbevares i fryser i opp til 6 måneder eller 3 dager i kjøleskapet i følge Trine. Enjoooy!!

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker

Takk til Trine for en fantastisk oppskrift <3

Sjekk ut alle mine oppskrifter her!

Ovnsbakt helgekos på 1-2-3

Dette er kankse litt sommermat, men jeg må si at jeg koser meg like mye med den bakte poteten nå i vintermørket som midt på sommeren :) Mange tenker jo, men potet – det er jo ikke lavkarbo!? Poteten er faktisk ikke den værste karbohydraten du får i deg, og de fleste har nok fått med seg at jeg lever på en moderat form for lavkarbo, spesielt nå som gravid. Er du derimot på streng ketose er ikke dette noe for deg. Uansett kan du fylle den med masse herlig som bacon, skinke, ost, rømme, smør og servere med en enkel salat som jeg har gjort.

bakt potet
Lurer du på hvorfor vi har skrelt agurken? Det er fordi den ikke er økologisk!

Av krydder så sverger jeg til krydderne fra Simply Organic. Her har jeg brukt allround-krydderet og denne saltmixen på salaten og basilikum og oregano på poteten. I tillegg er det jo godt med litt salt og pepper.

De felste butikker har vel ikke «ferdige» bakepoteter nå, men jeg syns det blir like bra å kjøpe et par store poteter og ha aluminiumsfolie rundt selv. Poteten skal stå i ovnen på ca 200 grader i minst 50 minutter, heller litt lenge enn kort. Om man har dårlig tid kan man også bake dem i microen. Kjør poteten i 4-5 minutter på full guffe – men for all del, ikke ha på aluminiumsfolie! Lag et lite kryss på toppen av poteten før du har den i microen, og ha den et par minutter på grill i ovnen etterpå om du vil ha utsiden deilig å sprø :)

bakt potet

pleier du å lage bakt potet? Hva pleier du å fylle den med?

Superdupersunn favorittiskrem med sjokoladesirup

Her er min favorittis. Ingen iskrem kan faktisk slå denne (ok, kanskje tiramisu-is med oreocookies, sjokoladebiter, kakedeig og fudge kan slå den), poenget er at den er veldig god, og veldig sunn! Også er den veldig enkel å lage :)

sunn kalorifattig iskrem

Isen består av banan og bær – thats it! Om jeg har bananer liggende som holder på å bli brune beyond eating, så deler jeg dem opp i biter og fryser dem. perfekt til smoothies, eller iskrem. Du kan lage is bare av bananene, eller blande inn litt bær som jeg har gjort.

sunn kalorifattig iskrem

Ingredienser iskrem:

  • 1 fryst banan
  • 1 håndfull fryste bær

Topping:

Fremgangsmåte:
Ha alt i et desilitermål og mos sammen med stavmixer. Evt i en blender. Tada – ferdig!

sunn kalorifattig iskrem

Som dere ser i oppskriften har jeg toppet med valnøtter og sjokoladesirup. Sirupen er kjøpt på iHerb og har lav GI. Den er derfor også OK for dere på lavkarbo (men dere trenger jo ikke ha på hele flasken).


Sjoookooolaaadesiiiruuuup!!!

Og btw. Denne oppskriften er godkjent av Akka the dog ;)

sunn kalorifattig iskrem

Har det blitt mye iskrem i sommer? Hva er din favoritt-is?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...