Oppskrift på ghee på – hva er egentlig det?

Ghee, ja, det har du kanskje hørt om? Ikke? Jeg hadde sett det nevnt på blogger rundt omkring, spesielt blogger med fokus på å leve naturlig og økologisk, men jeg har ikke før nå visst hva det faktisk er. Jeg syns at navnet er litt missvisende, for ghee høres ut som noe superfancy greier man bare får på spesialbutikker. Du får det kanskje bare på spesielbutikker, men det man ofte ikke vet er hvor enkelt det er å lage selv. Ghee er nemlig smør uten melkeproteiner. Det er smør man smelter på lav varme og siler. Du vet når du smelter smør, så skiller det seg i to deler; en klar del og en hvit del som legger seg på bunnen. Den klare delen av smøret er ghee, og et riktigere navn er klarnet smør.

Melkeproteiner er det mange meninger om, det samme gjelder melkesukker, og da snakker jeg om det er sunt eller ikke. Melkefett derimot, det er de fleste enige i at er bra for kroppen, og det er her ghee kommer inn i bildet. Smør uten melkesukker og melkeproteiner. Ghee er dessuten mye bedre å steke i da det er en ren fettkilde som tåler høye temperaturer.

IMG_4857

For å være litt super så kjøpte jeg inn tre pakker økologisk rørossmør. Be aware, disse er ikke gratis! Heldigvis finnes det en måte å lage ghee på som gjør at man slipper å kaste masse smør, og den er hentet herifra.

Jeg log smøret stå i romtemperatur over natta. Morgenen etter hadde jeg det i en kjele og satte på svak varme. Siden smøret allerede var nær smeltetemperatur så var det ikke så mye osm skulle til. Desto lavere varme, desto bedre, Har du for høy varme vil det hvite melkeproteinet skumme til overflaten.

IMG_4877

Det er litt melkeproteiner som flyter på toppen her, resten ligger i bånn.

IMG_4885

Etterpå brettet jeg et kjøkkenhåndkle i to og festet det med en strikk over et høyt glass. Det er viktig at det er høyt, for plutselig er det fullt, og da kan det bli problematisk!

IMG_4882

Dytt gjerne ned håndkledet litt mer enn jeg har gjort, da får du plass til mer smør av gangen og det blir litt større trøkk. Etterhvert som melkeproteinene samler seg i håndkledet så drypper det også treigere igjennom.

IMG_4883

IMG_4886

IMG_4887

Ikke mye igjen nå, her er det masse melkeproteiner igjen, men vi fortsetter å sile, skal ikke kaste mer smør enn nødvendig :)

IMG_4888

Til sutt tok jeg og vred opp kjøkkenhåndkledet forsiktig. Da kom det litt melkeprotein igjennom, så man må ikke klemme for hardt.

IMG_4893
Dette var igjen når jeg «kastet inn håndkledet»

Når du er ferdig kan det ha samlet seg litt melkeproteiner i bånn av glasset. Om det er dette glasset du skal oppbevare smøret i er det bare å være obs på det når kan kommer helt nederst. Jeg brukte derimot glasset som en mellomstasjon og helte over i en smørboks fra Rosendal. Da var jeg bare nøye på å ikke helle med den aller siste skvetten.

IMG_4890

Så nå skal det bare stivne, og er klar for bruk :)

IMG_4896

Så hvordan smaker det? Altså, konsistensen er definitivt litt annerledes. Vi oppbevarer gheen på kjøkkenbenken, så det er veldig mykt og blir aldri helt hardt. Det smelter veeeldig fort om man skal steke i det, og det er perfekt til havregrynsgrøten. I seg så smaker det litt annerledes, men til steking og på grøten kan jeg ikke si at jeg smaker forskjell.

Om du ikke orker å lage det selv kan du jo alltids kjøpe det her :)

Har du prøvd ghee før?






No more milk for mommy

Når Mr. F sliter med luftsmerter så gjør selvsagt mamma alt hun kan for at han skal bli bedre. Det har vel egentlig vært et problem allerede fra starten av, men det var ikke før etter vi kom hjem at vi virkelig så den klare sammenhengen mellom magevondt og gråting. Det har også vært veldig mye prumping og kanskje litt for lite raping.

Jeg startet med å få balansert melkeproduksjonen. Jeg har nemlig hatt overproduksjon på én side og underproduksjon på den andre, og det har gjort at han kunne henge i den ene puppen i 50 minutter, og fortsatt være sulten, mens den andre var det bare kaving, hosting, hiksting etter luft for det kom så mye melk – og veldig mye svelging av luft. Etter litt research og god hjelp av ammehjelper så gjorde jeg en såkalt tømming på morgenen og startet med intervallamming. Dere kan lese mer om det her. Siden det kun var den ene siden som hadde overproduksjon så intervall-ammet jeg kun på den andre siden. Produksjonen reduseres når puppen får en lengere pause. Utfordringen var jo at jeg ikke hadde nok melk på andre siden til å gjøre gutten fornøyd, så for å ikke måtte jukse så fikk vi gi noe av den utpumpede melken på flaske. Samme natt var det heldigvis tid for amming på andre siden, og det var godt med en sprengt pupp! Jeg gjorde bare dette et døgn, og det gjorde underverker for meg. Så om du har samme problem så anbefales det virkelig :)

Men hjalp det på magesmertene til mr. F da? Nei, egentlig ikke. Han sluttet å kave så mye ved puppen, og produksjonen er helt sabilisert på begge, så nå ammer han 10-15 minutter hver gang. Men magesmertene forsvant ikke.

Neste ting vi prøvde var miniform. Det så ut til å fungere ganske bra, men med én gang vi sluttet så kom problemet tilbake. Jeg er litt imot å gi medisin om ikke medisinen løser problemet men bare tar hånd om bivirkningene, så feilsøkingen fortsatte.

Jeg var allerede forsiktig med mat; jeg spiste ikke kål eller løk og holdt meg unna kullsyre. Når magesmertene plutselig begynte å bli mer intense, og gråten gikk over i utrøstelig skriking så ringte vi helsesøster. Det var to alternativer igjen; det ene var låsninger i ryggen, og det andre var melkeproteiner. Vi fikk heldigvis time hos manuellterapaut raskt, de siste nettene var ikke spesielt morsomme, og det er grusomt for en mor se sitt lille barn ha det så vondt. Men jeg begynte å mistenke melka og, for jeg syns det ble værre de dagene jeg spiste iskrem, og jeg tåler jo egentlig ikke is så godt selv.

Manuellterapauten fant heldigvis ingen ting og han var helt fin, så da er det jo bare melka igjen.

Og synderen er helt klar, det er melka det, eller nærmere sagt melkeproteinet. Melkeproteiner går over i morsmelka og kan være vanskelig for små mager å bryte ned, derav alle luftsmertene. Nå har jeg ikke spist melk på snart én uke, og det er blitt utrolig mye bedre! Han sover bedre, han prumper mindre, han skriker nesten aldri og vi har gått fra bæsj i hver bleie til en stor bæsjebleie om dagen. Det som er nytt for meg er at jeg har måttet gå fra å være forsiktig med melkesukker til å være forsiktig med all melk. Det har vært litt tøft å gi opp mørk sjokolade og smør blant annet, jeg eeelsker en dæsj smør på havregrynsgrøten, men nå skal jeg lage ghee!! Det er smør helt uten melkeproteiner og det er superenkelt å lage :) Oppskriften finner du her, men jeg skal dele den på bloggen senere og :) Det er et offer (og en del styr) å gi opp melka helt, men guri å det er verdt det. Det er mye enklere å gi opp å spise noe når det går ut over min lille krabat enn når det går utover bare meg. jeg har jo ikke vært så flink med å spise laktosefritt (og jeg skal vel strengt tatt ikke ha melkeproteiner heller), men nå har jeg ikke noe valg. Det som kanskje er mest synd er at questbarene inneholder melkeproteiner da, men jeg har funnet meg to nye favoritter som heldigvis er melkefrie begge to, jej! De finner du her (denne liker jeg best) og her.

iherb økologisk
Heldigvis melkefri <3

Så om du fullammer og har en liten en som sliter med magesmerter så prøv disse tingene. Det er visst veldig vanlig at melkeproteiner kan skape problemer, så hadde jeg visst det hadde jeg testet det tidligere.

Har du hatt slike problemer? Hva funka for dere?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...