Ovnsbakt torsk med pesto og kremet spinatpasta med bacon – melkefritt

Hvordan lage en kremet pasta uten melk? Null problem! Denne retten kan lages med og uten melk, uansett hva du velger så er den himmelsk god, skikkelig fredagssnadder :)

IMG_5782

Ovnsbakt torsk med pesto:

Ingredienser

  • 2 biter torsk per person
  • 1 ss pesto per bit
  • Litt sitron til servering

Fremgangsmåte:

Ha tint torsk i en ildfast form og dekk bitene med pesto. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 30 min eller til fisken faller fra hverandre. Klem over litt sitron før du serverer.

IMG_5772

Kremet spinatpasta med bacon (2 personer):

Ingredienser:

  • 7-8 nøster pasta
  • 1 pakke bacon
  • 2 egguler
  • 3 ss Oatly rømme eller vanlig rømme
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Visp sammen eggeplommer, rømme og krydder
  2. Kok spinatpastaen og hell av vannet
  3. Klipp baconet i små biter og stek
  4. Bland alt sammen i stekepannen med det ferdigstekte baconet, fres det i et minutt eller to og server :)

IMG_5770

Server gjerne med en enkel salat. Jeg har her gått for en svært enkel salat bestående av en halv tomat ;)

IMG_5780

Hva skal du spise til middag i kveld?






Et himmelsk måltid – middagsinspirasjon

Dette er herved en av mine nye favorittretter, gud så himla godt! Her har jeg fylt speltlompe med crispisalat, laks, brie, litt honning og valnøtter. Smakskombinasjonen er bare helt fantastisk, også så sunt! Siden jeg ikke skal ha i meg kumelk har jeg brukt en brie laget av geitost, jeg tror den heter brie de chevre eller noe og finnes på blant annet Meny og Ultra. Du kan også bruke vanlig chevre. Laksen jeg har brukt her er einerrøkt laks i tykke skiver.

IMG_5834

IMG_5836

Jeg spiser denne retten til både middag og lunsj. Til middag bruker jeg to skiver laks per lompe og det blir ca. 660 kcal for tre lomper, mens til lunsj bruker jeg en skive laks per lompe og litt mindre ost (50 gram til middag og 30 gram til lunsj). Ca. 500 kcal totalt. Jeg bruker ca. 15 gram nøtter og et lite dryss honning (så lite at jeg ikke regner det med).

IMG_5838

Du kan også droppe laksen om du vil ha en vegetarvariant, det spiste jeg i går og det var superdigg det og!

Så det godt ut? Kunne du tenke deg å prøve?

Mangosalat med chili og chevre

Sommeren er her (…vi later som ihvertfall) og salatsesongen er i gang! Vi spiser utrolig mye salat på sommeren, og det er så deilig! Det som er viktig for meg er å ha i en haug med gode ingredienser i salaten; da kunne jeg spist salat hver eneste dag :) Noen ganger griller vi litt kjøtt til tilbehør (ja kjøttet er faktisk tilbehøret i denne retten), men det er strengt tatt ikke nødvendig.

Her er litt av det jeg har brukt denne gang:

IMG_5666

Du trenger (2-4 pers):

  • Salat (bruk gjerne to typer, f. eks hjertesalat, crispisalat, fersk spinat eller salanova)
  • 1 tomat
  • 1/2 agurk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 1 avocado
  • 1 liten rødløk (1/2 stor)
  • 1/3 chilli – finhakket
  • 1 mango
  • 1/2 chevre
  • 1/2 dl gresskarkjærner eller solsikkefrø
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • Saften fra 1 liten sitron (eller 1 ss sitronsaft)
  • 1-2 ss sweet n sour saus
  • Salt og pepper

For å gjøre salaten enda mer mektig kan du ha i (velg gjerne to):

  • Søtpotet
  • Hvite bønner
  • Røde linser
  • Quinoa
  • Villris

Salaten er veldig enkel å lage; det er bare å kutte opp alt og blande sammen. Jeg har valgt chevre da denne er laget på geitost, noe Mr. F tåler. Chevre gir salaten en kjempespennende smak sammen med det søte fra mango og det sterke fra chilli. Chevre kan også byttes ut med annen type ost med sterk smak.

IMG_5667

IMG_5669

Denne salaten serverte jeg med en marinert kotelett fra grillen, men du kan fint spise denne salaten alene. Ha gjerne i noen av forslagene over for å gjøre salaten enda mer mektig. Jeg har prøvd alle varianter, og eeelsker søtpotet i denne salaten! Hvite bønner har jeg også nesten alltid i.

IMG_5676

IMG_5678

IMG_5680

Så dette godt ut? Skal du spise salat i helgen?

Sunn latmannsmiddag

Ja når energinivået ikke er på topp er det ikke alltid enkelt å være like kreativ i middagsveien – og kanskje ikke sunn heller. Da er det godt å ha en samboer som trives på kjøkkenet.

Når samboeren lager mat:

IMG_4213
Deilig salat med stekt svinekjøtt og cæsar-dressing

IMG_4214

IMG_4219
Marinert laksefillet, villris, salat og hjemmelaget yoghurtdressing

IMG_4221

Og når jeg skal spise middag alene…

IMG_4224

For i det hele tatt å få i meg ordentlig mat så må jeg nesten ty til ferdige ting. Jeg har jo laga torsk en del ganger, for det er himla enkelt, men noen ganger orker jeg ikke selv det. Vi har også en del ferdig laget mat i kjøleskapet, men jeg vil ikke «bruke opp» de ressursene helt enda. Når jeg så denne bøtta fra Dagens Middag på Ultra var jeg derimot ikke i tvil, dette må jeg prøve! Den koster ca. det samme som en pakke Fjorland (58 kr tror jeg), men er laget i butikken og helt fersk. Det ble enda mer åpenbart hvor fersk den var når jeg smakte på den; masse ferske grønnsaker i suppa!

IMG_4228

Den er veldig enkel å lage. Først varmer man opp suppa, så har man i laks og purre (som ligger i en egen beholder) og småkoker i 3 minutter – det kan virkelig ikke bli enklere. Det vanskeligste med denne retten var kanskje å få opp boksen. Det blir et lite vakum mellom beholderen til laksen og suppa, så akkurat det var litt knot. Men ikke en utfordring for stor til å håndtere ;)

For å være enda litt sunnere serverte jeg til et glass grønnsaksjuice fra Helios til og en pakke økologiske cherrytomater. tomatene er DYRE, men guuuud så godt det er med cherrytomater :)

IMG_4232

Jeg er veldig for hjemmelaget mat altså, det tror jeg der vet, men noen ganger syns jeg det er helt fair å kjøpe ferdig, og da blir jeg GLAD når jeg finner slike alternativer! Joda, det koster mer enn hjemmelaget, men nå er ikke vi folk som bruker masse penger på kosk og restaurant uansett :p

Syns du det er greit å kjøpe ferdigmat noen ganger? Hva kjøper du isåfall da?

Hjemmelagde spicy hamburgere

Vet du hvor utrolig enkelt det er å lage karbonader/hamburgere hjemme? I tillegg kan du lage de så utrolig mye bedre ved å ha i noen enkle råvarer! Denne oppskriften lagde jeg for fri hånd, men resultatet ble supergodt, så jeg må bare dele oppskriften med dere :) De er også gluten- og laktosefrie :)

hjemmelagde karbonader

Ingredienser (ca 3 porsjoner)

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 løk
  • 1 chilli
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 eggguler
  • Litt salt og pepper
  • 1 ts sukrin

Fremgangsmøte

Hakk opp løk, chilli og hvitløk og bland med de andre ingrediensene i en stor bolle (jeg fikk 5 baller). Kna det godt til alle ingrediensene er godt blandet. Rull deigen i små baller og legg på en tallerken.

hjemmelagde karbonader

hjemmelagde karbonader

Smelt smør i en stor stekepanne. Legg et par baller i og klem de ut med en flat stekespade. Stekes i et par minutter på begge sider :)

Jeg serverte mine karbonader med quinoa blandet med litt rødløk og en herlig økologisk salat. Salaten er toppet med mitt favorittkrydder og saften fra en halv sitron.

hjemmelagde karbonader

Lager du karbonadene dine selv, eller liker du best å kjøpe de ferdige på butikken?

Test av Adams Matkasse

Jeg har testet ut et helt nytt konsept, nemlig mat på døra!  Det er kanskje ikke så veldig nytt lenger, men det er nytt for meg :) Forrige mandag fikk jeg første av to leveranser fra Adams matkasse, og dere kan tro jeg var spent? Jeg var først og fremst spent på oppskriftene og hvordan disse ville passe inn i mitt kosthold. De er kjent for å velge gode råvarer og fokusere på et sunt kosthold, så det skulle jo gå bra.

Esken blir levert på mandager etter kl 17. Om du ikke er hjemme så settes boksen utenfor døra di. Den inneholder et kjøleelement (som jeg først trodde var en fancy ingrediens av et slag), så man skal ikke være redd for at maten blir dårlig.

adams matkasse

Her er det jeg fikk. Mat for 2 personer i fem dager – masse mat! En slik eske koster 795 kr.

adams matkasse

adams matkasse

Bortsett fra lys pasta og makaroni så passer det meste her godt inn i mitt kosthold. Jeg spiser forøvrig pasta innimellom, men da velger jeg som regel en grov (og nå økologisk) type. Jeg var veldig positivt overrasket over oppskriftene, kanskje først og fremst fordi de ikke krevde spesielt mange andre ting enn hva som faktisk fulgte med i kassen. Og nesten alt skal man lage fra bunn! Her er eksempel på noen av oppskriftene:

adams matkasse

adams matkasse

Jeg testet faktisk alle oppskriftene i forrige uke, og her har dere resultatet fra to av dem. Den mest vellykkede er nok retten under – Kylling jalfrezi med ris og mango og agurksalat. Jeg blandet litt villris i risen jeg da, ellers fulgte jeg oppskriften til prikke. Det ble supergodt, og det var veldig enkelt å lage:

adams matkasse

adams matkasse

En ting jeg ikke har lagd før er fiskegrateng, så dette var jeg spent på å prøve. Jeg trodde dette var mye mer avansert enn det faktisk var, så dette skal jeg lage igjen, men kanskje på en litt annen måte. Det var veldig mye makaroni og strøbrød i oppskriften. Opprinnelig var det enda mer (1 pose makaroni og 1 pakke strøbrød), men det var vist feil i oppskriften, så jeg fikk en sms hvor jeg skulle korrigere det til halvparten. Jeg syns fortsatt det var mye jeg da :p

adams matkasse

adams matkasse
Sååå mye strøbrød?

Her fulgte jeg riktignok ikke oppskriften til punkt og prikke da. Jeg vet at de fleste har hvetemel og melk hjemme, men det har faktisk ikke vi. Så det ble vann blandet med melkepulver (har det til turer), og idealmel som vi bruker til å jevne sauser istedefor hvetemel. Sausen ble nok litt i løseste laget, så den hang ikke så godt sammen, men det ble da godt! Likevel kommer jeg til å ha litt mindre strøbrød, litt mindre makaroni og mer fisk  neste gang jeg lager denne. Vi spiste knapt halvparten, og siden det var ca 300 gram fisk til denne, så ble det ikke så mye fisk på hver:)

adams matkasse

Fiskegratengen skulle serveres med en råkostsalat, dette er jeg jo veldig glad i :) Istede for å lage denne med sukker så lagde jeg den med sukrin – smakte like godt :)

adams matkasse

adams matkasse

Så kommer jeg til å bestille Adams Matkasse igjen? Jeg er faktisk ikke helt sikker. Det geniale med dette er at du spiser variert, du trenger aldri tenke på ha du skal lage til middag eller om du mangler noe. Oppskriftene er kjempeenkle og tar ikke lang tid å lage (og fremgangsmåten fjør at du utnytter tiden din optimalt – veldig bra). Men så er jeg jo blitt litt mer kritisk på råvarene da, og vi er ganske flinke til å lage middag, så derfor vet jeg ikke om dette konseptet gir så mye til oss. Vi handler i tillegg mye i Sverige, så da blir også prisen et spørsmål. Handler du derimot all mat i Norge, og er opptatt av kvalitet, så tror jeg faktisk ikke du betaler noe særlig mer for denne kassa, kanskje til og med mindre.

Men det var veldig gøy å prøve, og jeg kan definitivt anbefale det til andre (kanskje spesielt barnefamilier).

Har du prøvd mat på døra?

Noen ganger kunne jeg spist hundemat

Noen ganger så har jeg så lite lyst til å lage mat at jeg kunne spist hundemat. Tenk så enkelt? De spiser akkurat det samme til hvert måltid, får i seg akkurat det de trenger, ikke mer og ikke mindre. I går var en sånn dag, og de kommer typisk når jeg er alene hjemme. Jeg har en tendens til å jobbe foran PCen ut i de sene timer når jeg er alene, og når jeg først skal lage mat er jeg så sulten at jeg ikke orker lage noe som helst, ironisk nok.

lavkarbolavkarbo

Det ble riktignok en ganske OK middag i går da. Jeg trengte ikke se lenge på vommen til Akka før jeg fant ut at jeg kanskje skulle lage meg noe annet. Nå er vel ingrediensene i disse wienerpølsene akkurat det samme som man finner i vommen til akka, men forpakningen kamuflerer det godt nok for min del, hvertfall for i går. I tillegg ble det ristede lavkarbo-brødskiver med avocado og reker og en med egg, mine to favorittpålegg :)

lavkarbo

Men over til noe mer delikat, jeg må bare vise dere denne herlige frokosten! Her har jeg tint 100 gram selvplukkede blåbær, fylt på med kesam og toppet med supermüsli og Walden Farms pannekakesirup. Jeg bruker den seriøst på alt for tiden! I dette måltidet fungerte den utmerket istedenfor honning, ja jeg syns den til og med smaker bedre, for den er jo KALORIFRI!! Hihi :)

lavkarbo

lavkarbo

Her er en annen variant. Her har jeg tint norske jordbær, fylt på med naturellyoghurt og toppet med hakkede valnøtter og pannekakesirupen. Nom!!

lavkarbo

Hva spiser du de dagene du ikke orker å lage noe som helst?

Ingrids Beste Lavkarbo Proteinpannekaker

Disse ble faktisk sinnsykt gode, så denne oppskriftne må jeg bare dele med dere! Jeg lagde den helt etter egen fantasi, men siden jeg registrerer alt jeg spiser så fikk jeg jo i samme slengen skrevet ned oppskriften ;) Det var et par ingredienser jeg ikke registrerte i appen, men de husker jeg heldigvis i hodet ;)

proteinpannekaker

Ingredienser (3-5 stk):

Om det er noe du ikke tåler eller ikke har, så vær kreativ! Bytt ut mandelmel med kokosmel, bytt ut proteinpulver med mer mel, byt ut krukakli med fiberhusk (eller motsatt), også kan du jo droppe kardemommen, proteinpulveret og sukrinet, og fylle på med litt ekstra mandelmel, så har du grove fine pannekaker du kan fylle med bacon eller annet kjøtt :)

Hele oppskriften er på ca 400 kcal, så fin lunsj eller middag, evt del den i to om du vil ha pannekaker til frokost, kvels eller som mellommål.

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle. Du velger vannmengde etter hvor tykke du vil ha dem, men husk at røra blir tjukkere når den har stått litt. Stek pannekakene i en smurt stekepanne på svak varme.  Om du vil ha de tykke må de steke ganske lenge (4-5 minutter), og det er desto viktigere at varmen ikke er for høy. Vil du ha de tynnere så ha i mer vann og sveiv litt på steikepanna så røra brer seg utover (jeg er usikker på akkurat hvor mye vann jeg hadde i, men mellom 0,5 og 1 dl).

proteinpannekaker

Stek de i ca 2 minutter, før du snur de. De skal da såvidt ha begynt å bli faste på toppen, men med litt lirking er de ganske greie å snu.

proteinpannekaker

Stek de kort på andre siden, og legg de på et kjøkkenhåndkle for at de ikke skal bli svampete mens du er ferdig.

proteinpannekaker

Jeg lagde to litt tykkere sveler og to pannekaker hvor jeg lot røra dra seg mer ut i stekepanna.

proteinpannekaker

Som tilbehør hadde jeg på hjemmelaget blåbærsyltetøy og walden farms kalorifrie sjokolade dip med vaniljekvarg. De med blåbær ble desidert best ;)

proteinpannekaker

Du kan også lage vafler med denne røra, nomnom :)

Så det godt ut? Kunne du spist dette til middag?

To morsomme kjøkkendingser

Denne uka har jeg brukt to av de mest kårny kjøkkenredskapene vi har, senest ved frokosten i dag faktisk.

Den ene er en avokado-deler. Jeg syns det alltid er et herk å skjære ut innholdet av avokadoer, å da kjøpte jeg denne på Rafens. Jeg har ikke brukt den veldig mye da, men det kan jo ha å gjøre med at jeg ikke spiser så fryktelig mye avocado. Her om dagen var jeg dog så sliten etter trening, at det eneste jeg orket å lage meg til middag var en halv grilla kylling, litt tomater, og en avokado. Og det er jo sykt godt da, så why not?

Jeg syns ihvertfall avokadoskjæreren min fungerer utmerket, se resultatet under :)

kjøkkenredskaper

kjøkkenredskaper

kjøkkenredskaper

kjøkkenredskaper
Nomnom, deilig sunn middag!

Den andre dingsen er en mikro-egg koker. Jeg har prøvd meg på denne før, og da bare smalt det til, så hadde jeg egg i hele microen. Jeg bestemte meg likevel for å prøve igjen. Jeg kakket egget oppi dingsen, hadde i litt vann og litt salt. Jeg husket ikke hvor mye jeg skule «steke» egget på, men valgte å kjøre det på 650 watt i 1,5 minutt, og det kan ikke ha vært så feil, for det ble faktisk ganske bra (bedre enn forrige gang).

kjøkkenredskaper

kjøkkenredskaper

kjøkkenredskaper

Har du noe morsomme kjøkkendingser i skapet ditt?

Sjømatspyd på grillen

På fredag hadde vi en skikkelig luksusmiddag, en real sjømatfest faktisk, til to :) Og kokken denne dagen var faktisk meg. Joda, jeg har nemlig en kjæreste som er veldig flink til å lage mat, så da er det morro å kunnediske opp med noe spesielt selv en gang i blandt.

sjømat på grillen

Jeg startet aftenen med hvitløksdampede blåskjell etter denne oppskriften. jeg glemte selvsagt å ta bilde av blåskjellene, men det er ikke så komplisert å lage, bare følg fremgangsmåten på bloggen jeg lenket til.

Så til sjømatspydene! Til disse hadde jeg ca 300 gram laks, en pakke kokte scampi, 4-5 charlottløk og 5-6 champinjong. Jeg tinte en hel laks og fjernet bein og skinn før jeg delte laksen opp i passe firkanter. Noen steder hvor laksen er tynn, brettet jeg den i to før jeg tredde den på spydet. Skjør grønnsakene opp i passe størrelse, og tre alt om hverandre på spyd. Etterpå dynker du spydene i olje og krydrer godt. Jeg brukte grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper. Vi lagde tilsammen 6 spyd for å få plass til all laks og scampi, men spiste bare 4 spyd selv, så det er mye mat! Vi grillet dem i ca 3-4 minutter på hver side.

Ved siden av grillspydene grillet vi også tomater, asparges og grillost. Aspargesene serveres med smør og salt. Vi hadde til en dressing som heter eple og curry, veldig spennende faktisk!

Har laget en handleliste under bildene.

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

sjømat på grillen

Her har dere hele handlelisten:

Blåskjell:

  • 1 kg blåskjell
  • 1 dl hvitvin
  • 1-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hakket bladpersille eller
  • kruspersille

Sjømatspyd

  • 6 spyd
  • 300 gram laks
  • 1 pakke scampi (jeg kjøpte den som heter «sommerfavoritter», var ganske rimelig)
  • 4-5 charlottløk
  • 5-6 champinjong
  • Olivenolje
  • Krydder (Grillkrydder til grønnsaker, basilikum, oregano og sitronpepper)
  • Tilbehør
  • 2 tomater
  • Asparges
  • Grillost (jeg kjøpte disse i Sverige, minner om halloumi)

Er du glad i sjømat? Liker du å ha sjømat på grillen?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...