Sunn snacks med melkefri dip

Jeg må starte med en liten advarsel; ikke spis så mye rotgrønnsaker alene. Ikke spis halvparten heller, belag deg hvertfall på en natt med «konsekvenser» av hva du har spist. Del bolla under med tre andre, så går det nok fint ;)

For grønnsaker er fryktelig gode når de er kuttet opp! Her har jeg valgt gulrøtter, kålrot, agurk, blomkål og cherrytomater. Andre grønnsaker du kan bruke er f. eks sukkererter og selleri. Kanskje du vet om flere grønnsaker man kan bruke til dip?

IMG_5564

IMG_5567
Namnam, rå blomkål er faktisk superdigg!

Så til dippen! Oatly har et alternativ til rømme som smaker overraskende godt, og det er denne jeg har brukt i dag. Om du tåler melk kan du fint bruke en boks kesam eller lettrømme. Jeg lager også mitt eget pulver, det er superenkelt, og du kan ha i akkurat de krydderne du liker! Jeg har valgt paprika, pepper, basilikum, oregano, hvitløk, ingefær og salt. Jeg har i litt av hver også smaker jeg bare til. Om du er usikker kan du jo ha i 1/4 ts av hvert krydder til én boks og smake hvordan det blir. Er det for svakt så har du bare i mer :)

IMG_5575

Bland i krydderne og la det stå en stund i kjøleskap. Da blir smaken enda kraftigere.

IMG_5583

IMG_5585

Så er det bare å begynne å dippe :) Nam!! Men obs, vær forsikrig med mengden ;)

IMG_5586

IMG_5589

IMG_5590

Har du noen sunne alternativer til lørdagsgodis? Hvilke grønnsaker pleier du å dippe?






Oppskrift på ghee på – hva er egentlig det?

Ghee, ja, det har du kanskje hørt om? Ikke? Jeg hadde sett det nevnt på blogger rundt omkring, spesielt blogger med fokus på å leve naturlig og økologisk, men jeg har ikke før nå visst hva det faktisk er. Jeg syns at navnet er litt missvisende, for ghee høres ut som noe superfancy greier man bare får på spesialbutikker. Du får det kanskje bare på spesielbutikker, men det man ofte ikke vet er hvor enkelt det er å lage selv. Ghee er nemlig smør uten melkeproteiner. Det er smør man smelter på lav varme og siler. Du vet når du smelter smør, så skiller det seg i to deler; en klar del og en hvit del som legger seg på bunnen. Den klare delen av smøret er ghee, og et riktigere navn er klarnet smør.

Melkeproteiner er det mange meninger om, det samme gjelder melkesukker, og da snakker jeg om det er sunt eller ikke. Melkefett derimot, det er de fleste enige i at er bra for kroppen, og det er her ghee kommer inn i bildet. Smør uten melkesukker og melkeproteiner. Ghee er dessuten mye bedre å steke i da det er en ren fettkilde som tåler høye temperaturer.

IMG_4857

For å være litt super så kjøpte jeg inn tre pakker økologisk rørossmør. Be aware, disse er ikke gratis! Heldigvis finnes det en måte å lage ghee på som gjør at man slipper å kaste masse smør, og den er hentet herifra.

Jeg log smøret stå i romtemperatur over natta. Morgenen etter hadde jeg det i en kjele og satte på svak varme. Siden smøret allerede var nær smeltetemperatur så var det ikke så mye osm skulle til. Desto lavere varme, desto bedre, Har du for høy varme vil det hvite melkeproteinet skumme til overflaten.

IMG_4877

Det er litt melkeproteiner som flyter på toppen her, resten ligger i bånn.

IMG_4885

Etterpå brettet jeg et kjøkkenhåndkle i to og festet det med en strikk over et høyt glass. Det er viktig at det er høyt, for plutselig er det fullt, og da kan det bli problematisk!

IMG_4882

Dytt gjerne ned håndkledet litt mer enn jeg har gjort, da får du plass til mer smør av gangen og det blir litt større trøkk. Etterhvert som melkeproteinene samler seg i håndkledet så drypper det også treigere igjennom.

IMG_4883

IMG_4886

IMG_4887

Ikke mye igjen nå, her er det masse melkeproteiner igjen, men vi fortsetter å sile, skal ikke kaste mer smør enn nødvendig :)

IMG_4888

Til sutt tok jeg og vred opp kjøkkenhåndkledet forsiktig. Da kom det litt melkeprotein igjennom, så man må ikke klemme for hardt.

IMG_4893
Dette var igjen når jeg «kastet inn håndkledet»

Når du er ferdig kan det ha samlet seg litt melkeproteiner i bånn av glasset. Om det er dette glasset du skal oppbevare smøret i er det bare å være obs på det når kan kommer helt nederst. Jeg brukte derimot glasset som en mellomstasjon og helte over i en smørboks fra Rosendal. Da var jeg bare nøye på å ikke helle med den aller siste skvetten.

IMG_4890

Så nå skal det bare stivne, og er klar for bruk :)

IMG_4896

Så hvordan smaker det? Altså, konsistensen er definitivt litt annerledes. Vi oppbevarer gheen på kjøkkenbenken, så det er veldig mykt og blir aldri helt hardt. Det smelter veeeldig fort om man skal steke i det, og det er perfekt til havregrynsgrøten. I seg så smaker det litt annerledes, men til steking og på grøten kan jeg ikke si at jeg smaker forskjell.

Om du ikke orker å lage det selv kan du jo alltids kjøpe det her :)

Har du prøvd ghee før?

Sunn latmannsmiddag

Ja når energinivået ikke er på topp er det ikke alltid enkelt å være like kreativ i middagsveien – og kanskje ikke sunn heller. Da er det godt å ha en samboer som trives på kjøkkenet.

Når samboeren lager mat:

IMG_4213
Deilig salat med stekt svinekjøtt og cæsar-dressing

IMG_4214

IMG_4219
Marinert laksefillet, villris, salat og hjemmelaget yoghurtdressing

IMG_4221

Og når jeg skal spise middag alene…

IMG_4224

For i det hele tatt å få i meg ordentlig mat så må jeg nesten ty til ferdige ting. Jeg har jo laga torsk en del ganger, for det er himla enkelt, men noen ganger orker jeg ikke selv det. Vi har også en del ferdig laget mat i kjøleskapet, men jeg vil ikke «bruke opp» de ressursene helt enda. Når jeg så denne bøtta fra Dagens Middag på Ultra var jeg derimot ikke i tvil, dette må jeg prøve! Den koster ca. det samme som en pakke Fjorland (58 kr tror jeg), men er laget i butikken og helt fersk. Det ble enda mer åpenbart hvor fersk den var når jeg smakte på den; masse ferske grønnsaker i suppa!

IMG_4228

Den er veldig enkel å lage. Først varmer man opp suppa, så har man i laks og purre (som ligger i en egen beholder) og småkoker i 3 minutter – det kan virkelig ikke bli enklere. Det vanskeligste med denne retten var kanskje å få opp boksen. Det blir et lite vakum mellom beholderen til laksen og suppa, så akkurat det var litt knot. Men ikke en utfordring for stor til å håndtere ;)

For å være enda litt sunnere serverte jeg til et glass grønnsaksjuice fra Helios til og en pakke økologiske cherrytomater. tomatene er DYRE, men guuuud så godt det er med cherrytomater :)

IMG_4232

Jeg er veldig for hjemmelaget mat altså, det tror jeg der vet, men noen ganger syns jeg det er helt fair å kjøpe ferdig, og da blir jeg GLAD når jeg finner slike alternativer! Joda, det koster mer enn hjemmelaget, men nå er ikke vi folk som bruker masse penger på kosk og restaurant uansett :p

Syns du det er greit å kjøpe ferdigmat noen ganger? Hva kjøper du isåfall da?

Ovnsbakt helgekos på 1-2-3

Dette er kankse litt sommermat, men jeg må si at jeg koser meg like mye med den bakte poteten nå i vintermørket som midt på sommeren :) Mange tenker jo, men potet – det er jo ikke lavkarbo!? Poteten er faktisk ikke den værste karbohydraten du får i deg, og de fleste har nok fått med seg at jeg lever på en moderat form for lavkarbo, spesielt nå som gravid. Er du derimot på streng ketose er ikke dette noe for deg. Uansett kan du fylle den med masse herlig som bacon, skinke, ost, rømme, smør og servere med en enkel salat som jeg har gjort.

bakt potet
Lurer du på hvorfor vi har skrelt agurken? Det er fordi den ikke er økologisk!

Av krydder så sverger jeg til krydderne fra Simply Organic. Her har jeg brukt allround-krydderet og denne saltmixen på salaten og basilikum og oregano på poteten. I tillegg er det jo godt med litt salt og pepper.

De felste butikker har vel ikke «ferdige» bakepoteter nå, men jeg syns det blir like bra å kjøpe et par store poteter og ha aluminiumsfolie rundt selv. Poteten skal stå i ovnen på ca 200 grader i minst 50 minutter, heller litt lenge enn kort. Om man har dårlig tid kan man også bake dem i microen. Kjør poteten i 4-5 minutter på full guffe – men for all del, ikke ha på aluminiumsfolie! Lag et lite kryss på toppen av poteten før du har den i microen, og ha den et par minutter på grill i ovnen etterpå om du vil ha utsiden deilig å sprø :)

bakt potet

pleier du å lage bakt potet? Hva pleier du å fylle den med?

Maten min!!

Det var en ting jeg savnet helt enormt mye på ferie i år. Jeg savnet det så mye at jeg nesten var villig til å reise hjem tidligere, og det jeg selvsagt snakker om er maten min!

Etter ti dager var jeg SYKT lei av restaurant mat, og at ikke kunne spise akkurat det jeg vil ha. Når man bor på hotell er det ikke bare bare å handle mat og lage sjæl; vi måtte jo spise både frokost, lunsj og middag ute (frokost på hotellet riktignok), og min strenge diett ble helt umulig å holde. Og når man skeier ut litt, er det enkelt å skeie ut litt mer. Konklusjonen er vel at jeg ikke var spesielt god i magen, og ble ganske slapp av å spise mye greier jeg ikke burde spise, og vel vitende om dette, så var det en del av meg som ville desperat hjem til Norge, kjøleskapet mitt og matbutikken min.

Så gleden var stor da jeg entret Meny i Asker sentrum og gikk bananas i butikkhyllene. Jeg elsker å handle økologisk her, for alt er så tydelig merket. Billig er det ikke nei, men jeg syns det er verdt det jeg da. Vi er bare to personer uansett, så såå store mengder mat er det ikke snakk om.

økologisk

Eggene jeg fant er fra Holte Gård. De kostet litt mer enn de andre økologiske eggende de har, men jeg liker å kjøpe nærprodusert, og disse eggene ser virkelig ut som om de kommer rett fra høna. Jeg kjøpte de først og fremst for å se om kvaliteten var noe annerledes enn andre økologiske egg, men det gjenstår å se :)

økologisk

økologisk

Og her er vårt første måltid hjemme. Ekte tacobolle :) Dette er superenkelt, supersunt og fantastisk godt! Jeg steker ca 2-300 gram kjøttdeig og krydrer godt med Frontiers saltfrie, sukkerfrie og økologiske tacokrydder. Jeg fyller to skåler med herlige grønnsaker, har over litt tacosaus og litt kesam (til gubben, ikke meg), og topper med kjøttdeigen. Noen foretrekker ost på dette også, og det hadde vi i starten. Men så begynte jeg å glemme å ha det på (syns det er noe herk å rive ost), og vi har vel egentlig ikke savnet det.. Så jeg toppet med kløverspirer istedenfor. Og nei, spirer er ikke noe fancy økologisk blogg-pynt, de er faktisk veldig gode :)

økologisk

økologisk

Har du noe problemer med maten når du reiser bort? Savner du norsk mat, eller syns du det går helt fint?

Superdupersunn favorittiskrem med sjokoladesirup

Her er min favorittis. Ingen iskrem kan faktisk slå denne (ok, kanskje tiramisu-is med oreocookies, sjokoladebiter, kakedeig og fudge kan slå den), poenget er at den er veldig god, og veldig sunn! Også er den veldig enkel å lage :)

sunn kalorifattig iskrem

Isen består av banan og bær – thats it! Om jeg har bananer liggende som holder på å bli brune beyond eating, så deler jeg dem opp i biter og fryser dem. perfekt til smoothies, eller iskrem. Du kan lage is bare av bananene, eller blande inn litt bær som jeg har gjort.

sunn kalorifattig iskrem

Ingredienser iskrem:

  • 1 fryst banan
  • 1 håndfull fryste bær

Topping:

Fremgangsmåte:
Ha alt i et desilitermål og mos sammen med stavmixer. Evt i en blender. Tada – ferdig!

sunn kalorifattig iskrem

Som dere ser i oppskriften har jeg toppet med valnøtter og sjokoladesirup. Sirupen er kjøpt på iHerb og har lav GI. Den er derfor også OK for dere på lavkarbo (men dere trenger jo ikke ha på hele flasken).


Sjoookooolaaadesiiiruuuup!!!

Og btw. Denne oppskriften er godkjent av Akka the dog ;)

sunn kalorifattig iskrem

Har det blitt mye iskrem i sommer? Hva er din favoritt-is?

Frisk og sunn sommermat

Lyst til å lage noe friskt og godt til middag? Her er litt inspirasjon fra meg :) Siden jeg har en ganske restriktiv matplan (på grunn av candida), så har jeg måtte være litt kreativ. Jeg spiser ikke superstrengt lavkarbo, men passer fortsatt på at det ikke blir alt for mye. Jeg prøver ihvertfall å velge produkter med lav GI, og holder meg helt unna raffinert sukker og lignende.

Når vi dro på ferie tok jeg med meg en boks couscous, og det viste seg at varianten jeg pakket med meg hadde smaken mediterranian curry! Dette måtte jo bare bli spennende, så jeg valgte å lage den sammen med fersk laks som vi kjøpte på en fiskebod i nærheten. Og det ble sykt digg! Det var ikke en veldig kraftig karry-smak, men nok til å spice opp måltidet :) Couscousen får du kjøpt her. Jeg gjorde det enkelt og serverte litt tomat og avocado til, ingen stor salat i dag :)

sunn sommermat

Dagen etter ble det derimot salat :) Vi hadde en del couscous og laks igjen, så jeg blandet det hele sammen med ruccola, tomat, agurk, gulrot, spirer, løk, saften fra en halv sitron, olivenolje og litt salt og pepper. Nam!! En sunn og veldig mettende salat :)

sunn sommermat

sunn sommermat

Reker hører jo hjemme i ferien, men siden jeg ikke spiser brød eller majones (innehodler eddik), så fikk vi igjen være litt kreative. Vi kokte litt nypotatis og egg, og serverte det med avocado og knekkebrød laget av ris.

sunn sommermat

sunn sommermat

Siden jeg ikke hadde på majones så tok jeg litt avocado og moste på knekkebrødet. Så la jeg på reker og egg – Mmmm!! Kan ikke si jeg savnet majonesen (selv omd et er sykt godt da). Aquevitten vi har til er faktisk økologisk. Du får kjøpt dem i 5-pakk på polet i Sverige, mange herlige smaker, og en flott forpakning. Veldig flott gave å gi bort faktisk :)

sunn sommermat
Mmmmm, se så godt da! Jeg toppet det hele med saften fra en halv sitron og litt salt og pepper :)

Hva er din favoritt-rett på sommeren?

Verdens enkleste pannekaker – glutenfri, sukkerfri, laktosefri og nøttefri!

Her om dagen så jeg virkelig verdens enkleste pannekakeoppskrift på instagram – nemlig bananpannekaker. Klart jeg måtte prøve! Nå som jeg er på et strengt kosthold er det begrenset med hva jeg kan spise, og jeg syns faktisk at frokostene er vanskeligst. Vel, denne oppskriften løste dette problemet på et blunk ;)

Du trenger:

  • 2 økologiske egg
  • 1 økologisk banan
  • 1/2 ts kardemumme (valgfritt)

Du trenger faktisk ikke noe søtning, bananene gjør pannekakene søte nok :)

banana pancakes

Mos det sammen. jeg prøvde først med gaffel, men det går jo faktisk ikke, så jeg fant frem stavmiksern. Enkelt og greit :)

banana pancakes

Røra ble til to stk flotte pannekaker:

treningsblogg

Pannekakene serverte jeg med selvplukkede blåbær fra året før og sukrin – nomnom!!

treningsblogg

treningsblogg

Én oppskrift inneholder ca 250 kcal :)

Fikk du lyst til å prøve?

Sjokoladegrøt – et forsøk ihvertfall

Var du sukkergæren når du var liten? Da har du helt sikkert prøvd å blande deg søte sjokoladeblandinger av det du kunne finne i skapet til a mor. Melis, kakao, hvetemel, smør og strøssel – eller kanskje eggedosis?

Jeg prøvde meg på noe lignednde i går. Sukkergæren er jeg heldigvis ikke lenger, men jeg er nok fortsatt litt sjokoladegæren.

Jeg startet med å helle kokt vann over 50 gram økologiske havregryn. Jeg syns den så litt slapp ut, så jeg tenkte om det ikke var noe annet jeg kunne ha i. Kakao! Det måtte jeg prøve (1 toppet ts). Men der står jo kokosmelet – det må bli godt, kokosmel er jo både søtt og mektig (35 gram). Og til slutt hadde jeg i litt sukrin (1/2 ss) og litt kardemumme (1//2 ts).

Det ble sånn passe godt dere. Kokosmelet gjorde at hele blandingen ble litt melete, og det var langt ifra søtt nok. Så da tilsatte jeg litt mer sukrin (1/2 ss) og 5-6 dråper stevia dark chokolate. Mye bedre, men fortsatt litt merkelig konsistens. Jeg toppet herligheten med litt kakaonibs.

sjokogrøt

sjokogrøt

Nå skal jeg prøve meg på litt forskjellige varianter fremover, for dette har jeg lyst til å få til. Jeg har tidligere prøvd å blande inn Chocorite proteinpulver med sjokoladesmak (jeg ser jeg kanskje var vel entusiastisk når jeg skrev innlegget jeg her lenker til), og det blir liksom litt slimete i smaken. Jeg har dog et annet proteinpulver med sjokoladesmak som jeg syns har vært enklere å bake med tidligere, så tror jeg skal prøve dette i morgen. Eller kanskje du sitter på den perfekte oppskriften på sjokoladegrøt allerede?

Jeg vet at det er mange bloggere som deler sine versjoner av sjokoladegrøter, men det er ikke alltid jeg stoler på at de faktisk smaker spesielt godt (av egen erfaring). Men om du har prøvd en oppskrift på sjokoladegrøt du liker, så for all del – deldeldel!

 

Verdens enkleste vafler – økologiske!

Har du lyst på sunne vafler til frokost, men har knapt med tid? Denne oppskriften tar kun 10 minutter, og 5 av de kan du bruke på morgenfiksen!

Disse vaflene inneholder kun 165 kalorier, og er i tillegg økologiske! Lavkarbo er de derimot ikke da, så om du er på et strengt karbo-budsjett så bør du heller teste ut denne oppskriften. Den er litt mer tidkrevende, men guri så godt :)

Ingredienser (2 stk vafler)

Fremgangsmåte

  1. Slå på vaffeljernet.
  2. Ha havregrynen i en liten skål og hell over vann så det akkurat dekker grynene (litt mindre enn om du skulle laget grøt).  Sett det 2 minutter i mikroen på 750 watt. Kok de evt i en liten kjele, men pass på å bruk lite vann.
  3. Bland inn egg, kardemomme og sukrin
  4. Stek deigen i vaffeljernet i ca 5 minutter på 4,5 av 6. Om du ikke har teflonjern kan du smøre det litt med kaldpresset kokosolje. Det lønner seg å trøkke litt på jernet, da går det raskere. Ikke åpne for tidlig, da deler de seg! Om du ikke har dobbeltjern så tar det dobbelt så lang tid, så dobbeltjern anbefales ;)
  5. Smink deg eller ta morgendusjen mens vaflene steker :)

sunne raske vafler

Jeg serverte mine vafler med vaniljekesam og kalorifri sjokoladedip fra Walden Farms – yummy!! Kalorifri pannekakesirup og bær vil også være veldig godt på disse, eller hva med hjemmelaget sjokoladepålegg?

sunne raske vafler

Så det godt ut? Har du prøvd denne oppskriften før?

Se flere oppskrifter her!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...