Ovnsbakt torsk med pesto og kremet spinatpasta med bacon – melkefritt

Hvordan lage en kremet pasta uten melk? Null problem! Denne retten kan lages med og uten melk, uansett hva du velger så er den himmelsk god, skikkelig fredagssnadder :)

IMG_5782

Ovnsbakt torsk med pesto:

Ingredienser

  • 2 biter torsk per person
  • 1 ss pesto per bit
  • Litt sitron til servering

Fremgangsmåte:

Ha tint torsk i en ildfast form og dekk bitene med pesto. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 30 min eller til fisken faller fra hverandre. Klem over litt sitron før du serverer.

IMG_5772

Kremet spinatpasta med bacon (2 personer):

Ingredienser:

  • 7-8 nøster pasta
  • 1 pakke bacon
  • 2 egguler
  • 3 ss Oatly rømme eller vanlig rømme
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Visp sammen eggeplommer, rømme og krydder
  2. Kok spinatpastaen og hell av vannet
  3. Klipp baconet i små biter og stek
  4. Bland alt sammen i stekepannen med det ferdigstekte baconet, fres det i et minutt eller to og server :)

IMG_5770

Server gjerne med en enkel salat. Jeg har her gått for en svært enkel salat bestående av en halv tomat ;)

IMG_5780

Hva skal du spise til middag i kveld?






Frisk sommersalat med quinoa

Vil du spice opp salaten litt? Prøv salat med quinoa! Det er supergodt og superduper-sunt! Vi spiser fryktelig mye salat for tiden, kanskje 5-6 dager i uken, go da er det viktig å variere. Jeg tror jeg har prøvd å ha det meste i, både søtpotet, villris, bønner og så videre, og nå har jeg også testet med quinoa :)

salat

Du velger selv de øvrige ingrediensene, men siden quinoaen ikke har så mye smak i seg selv, så liker jeg å ha i ingredienser som purre, rødløk og sitron, for å gi den et lite ekstra kick. Her er ingrediensene jeg brukte:

Ingredienser (2 pers):

  • 1 dl økologisk quinoa
  • 1 pakke rukkola-salat
  •  1/2 agurk
  • 6-7 cherrytomater
  • 1/2 purre
  • 1 liten rødløk
  • 1 avokado
  • 1 kyllingfilet

Også krydrer jeg med følgende krydder fra Simply Organic: Grind to salt blend, Peppercorn Mix og Garlic N´Herb. Istenden for dressing har jeg over litt økologisk olivenolje, og saften fra 1 liten sitron.

Både ingredienser og krydder er økologisk. Utenom kyllingfileten dessverre, men jeg jobber for å finne en leverandør av økologisk kylling og kjøtt.

salat

Hva er din favorittsalat? Del gjerne tips i kommentarfeltet under – trenger inspirasjon!

Sommerfrisk middag: Torskeform med squash og sitron med bulgursalat a la Italia

Vil du ha noe supergodt og supersundt til middag? Da anbefaler jeg virkelig denne oppskriften fra Adams Matkasse. Den er supersunn og full av herlig smak, og er dessuten veldig rask og enkel og lage. Det er definitivt en oppskrift vi kommer til å lage ofte her i huset :)

oppskrift

Ingredienser (2 personer):

oppskrift

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Kutt ca 175 g torskefilet opp i to porsjonsbiter og legg i en ildfast form. Krydre med salt og svart pepper.
  • Kutt to tynne skiver av 1/4 stk sitron og legg over torskestykkene. Kutt deretter 1/4 stk squash i tynne skiver og ha over torskebitene. Ha over littsalt og svart pepper, og bak i ovnen i ca 16-20 minutter.
  • Kok 3/4 dl bulgur i 1 1/2 dl vann i ca 10 minutter.
  • Finhakk 1/4 stk rødløk1/4 pk persille og 1/2 stk plommetomat. Vend dette inn i bulguren sammen med olivenoljesaltsvart pepper og sitronsaft fra 0,125 stk sitron.
  • Server torskeform med squash og sitron sammen med bulgursalat a la Italia.

oppskrift

oppskrift

Bulgurblandingen er helt fantastisk god. Du trenger faktisk ikke krydre spesielt mye, de naturlige ingrediensene gir så utrolig mye god smak at det faktisk holde. Om du ikke har bulgur kan du også lage denne med ris, quinoa, eller couscous. Elsker forøvrig den quinoaen jeg har lenket til her – økologisk er den og :)

oppskrift

 

Sunne kake- og dessertoppskrifter til 17. mai

Snart er det 17. mai igjen, og denne dagen er kjent for frotsing hele dagen lang. Is, kaker, øl, middag til frokost, ja, du vet hva jeg snakker om. Da kan det jo være ålreit å stille med en litt sunnere dessert! Her har jeg samlet fire oppskrifter som er perfekte til 17. mai :)

Lavkarbo 17 mai-kake med jordbær og blåbær fra Fedon

Denne oppskriften har jeg fått fra Fedon, en herlig sukkerfri kake du ikke klarer å motstå!

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 8 egg
  • 100 g Fedon SmartSweet
  • 500 g finmalte hasselnøtter/mandler
  • 2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

  1. Stivpisk eggene og Fedon SmartSweet til eggedosis og vend inn malte nøtter og bakepulver.
  2. Hell røren i den smurte formen, og stek kaken nederst i ovnen til den er fast og gjennomstekt. Sjekk temperaturen underveis, kaken kan lett bli for mørk på overflaten.
  3. Stekes i ovn ved 160°C i ca. 30 minutter i rektangulær form (30 x 20 cm). Sjekk med kakepinne om kaken er ferdig.

Fyll:

  • 1 liter matyoghurt / gresk yoghurt eller kesam 8%
  • ca. 75 g Fedon SmartSweet
  • 1 vaniljestang, deles i to på langs og innholdet skrapes ut med en kniv.
  • 3 dl kremfløte
  • 2 kurver jordbær
  • 1 kurv jordbær

Fremgangsmåte:

  1. Rens en kurv med jordbær og mos de med en gaffel sammen med 25 g Fedon SmartSweet.
  2. Pisk kremfløten med Fedon SmartSweet og innholdet av vaniljestangen, vend inn yoghurten. Ta av 1/3 av ”kremen” og bland de moste jordbærene inn i resten.
  3. Del kaken i to lag og legg jordbærkremen mellom lagene. Glatt ut krem på toppen av kaken. Toppen av kaken pyntes som det norske flagget med jordbær, blåbær og krem.

Lavkarbo pavlova med bær

Denne er knallgod og passer til alle ganer. Bunnen kan du lage en dag i forveien, men ikke ha på kremen før samme dag som du serverer kaken.

lavkarbo marengskake

Bunn:

  • 6 eggehvitter
  • 3 ss sukrinmelis
  • 1 ts hvitvin-eller bringebæreddik
  • 1 toppet ts johannesbrødkjærnemel
Fremgangsmåte:
  1.  Pisk eggehviter stive, tilsett sukrinmelis og fortsett å piske til det er godt blandet.
  2. Tilsett eddik og jbkm og bland godt. Ha det utover et bakepapir og form den som en kake.
  3. Stekes på 125 grader i ca 40 minutter og ha den stående i 30 minutter til med døren åpen.
  4. Oppbevar den på en tørr plass om du ikke skal spise den med en gang, og ikke dekk den til med noe tett, da blir hele kaken myk. 
Topping:
  • 5 dl krem til topping
  • Bringebær/jordbær/blåbær til pynt
  • 1 ss sukrinmelis til kremen

Fremgangsmåte: 

  1. Pisk kremfløte og sukrinmelis til en tykk og god krem.
  2. Bre kremen utover kakenog pynt med friske bær

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri «Kan ikke la være»

Dette er min favorittoppskrift! Jeg lager den til hver eneste julaften og 17. mai om jeg får :) Den består av sitronfromasj og multekrem, og smaker helt fantastisk!

 multerem sitronfromasj

Sitronfromasj:

  • 4 egg
  • 8 gelatinplater
  • 20-30 dæsjer sitrondråper
  • revet sitronskall (om du har)
  • 5 dl kremfløte
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Legg gelatinplatene i vann i fem minutter så de blir myke. Smelt de på svak varme med litt av vannetLa gelatinen svalne litt før du blander dem med det andre.
  2. Visp kremfløten og eggehvittene stive i hver sine boller med mixer. Visp sammen sukrin, sitron og eggegulene og hell i gelatinen mens du visper godt i en tredje bolle. Rør inn kremfløten forsiktig, så eggehvittene.
  3. Ha røra over i en serveringsform (ganske stor med denne oppskriften), og la det stå i kjøleskapet en times tid.

Multekrem:

  • 4 dl kremfløte
  • 1 pakke multer (ca 200 gram)
  • 1/2 dl sukrin

Fremgangsmåte:

  1. Visp kremfløten stiv
  2. Rør sammen sukrin, og bær
  3. Rør de to blandingene forsiktig sammen med kremen og ha over den stivnede sitronfromasjen.

Desserten må oppbevares i kjøleskap frem til servering, og kan gjerne stå over natten

Se flere bilder av denne oppskriften her!

Sukkerfri sjokoladeis

Disse er jo bare geniale da. De er superenkle å lage, helt uten sukker og faller i smak hos alle som liker sjokoladeis fra før.

lchf lavkarbo is pinneis

Iskrem med revet sjokolade (ca 8 stk):

  •  3 eggeplommer
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 1 vaniljestang eller 10 dråper vaniljeessens
  • 80 gram revet sjokolade

Fremgangsmåte:

  1. Pisk sammen eggeplommer og sukrin
  2. Pisk sammen kremfløte og vanilje
  3. Vend massene forsiktig over i hverandre sammen med revet sjokolade
  4. Fyll i formene og la dem stå i kjøleskapet i 3-4 timer

Sjekk ut flere sukkerfrie oppskrifter her!

Skal du bake til 17. mai? Hva skal du lage?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...