Ingrids glutenfrie drømmemuffins

Dagen før 17. mai fikk jeg veldig lyst til å bake. Jeg hadde egentlig tenkt til å lage kake, men fant ut av at muffins var enklere å frakte med seg inn til byen, så da ble det det. Oppskriften lagde jeg ut av eget hode, og gjett om jeg er fornøyd med den! Muffinsene ble revet bort på 17. mai, og det var også et par overlyklige frøkner som kunne nyte av at de var helt glutenfrie :)

Heldigvis er jeg flink til å skrive ned hva jeg bruker, så da kan jeg jo også dele oppskriften med dere etterpå :) Om du vil lage sjokoladekake så kan du også gjøre det. Husk på å forleng steketiden, vil tippe en halvtime holder (men muligens enda lenger).

glutenfri sjokolademuffins

Ingredienser:

Bunn

Fyll

Topping

glutenfri sjokolademuffins

Fremgangsmåte:

  1. Du starter med bunnen. Bland alle ingrediensene og rør godt. Ha i litt vann eller melk om blandingen blir veldig tykk. Fyll enkle muffinsformer ca halvveis opp. Det er best å bruke doble former så det ikke sklir ut i ovnen. Jeg brukte enkle, og endte opp med å dele alle muffinsene i to for at de skulle få plass i de litt finere formene etterpå.
  2. Muffinsene skal stekes på ca 200 grader i ca 12 minutter. La de svalne før du får videre.
  3. Del alle muffinsnee på tvers og legg bunnen i de fine formene. Bland ingrediensene til fyllet og ha over. Jeg brukte faktisk vanlig melis her, men du kan selvsagt bruke sukrinmelis om du vil ha de sukkerfrie.
  4. Legg så over toppene (det er ikke så farlig om du ikke finner riktig topp til riktig bunn). Bland ingrediensene til toppingen og bruk en kakesprøyte for å fordele denne.
  5. Pynt til slutt med ønsket pynt, jeg brukte hjerter som jeg fant i smågodtavdelingen på Rimi
  6. Jeg fikk ganske mange muffins tilslutt, nesten 30 stk faktisk!

glutenfri sjokolademuffins

glutenfri sjokolademuffins

glutenfri sjokolademuffins

glutenfri sjokolademuffins

glutenfri sjokolademuffins

Og etter disse kan det være lurt med en liten treningsøkt ;)

glutenfri sjokolademuffins

Så det godt ut? Hva bakte du til 17. mai?