Lavkarbo Gule Bomber – Suksesskjeks – den 8. julekakesorten!

Om du skal bake én julekake i år, så bak disse! Jeg har nemlig laget en sukkrfri variant av Trines gule bomber, og herremin, dette er årets julekake!

lavkarbo gule bomber julekaker

Da jeg så oppskriften så tenkte jeg at denne må være enkel å gjøre lavkarbo, da den eneste ingrediensen jeg trengte å bytte ut var sukker. Joda, det er litt maizennna i og, men tre t-skjeer i hele oppskriften tåler vel de fleste ;) Om man vil kan man kanskje bytte ut dette med litt johannesbrødkjærnemel, men det aner jeg ikke om blir bra, så det er isåfall på egen risiko.

Sukkeret i denne oppskriften har jeg byttet ut med Icas stevia-strø som er en blanding av stevia og sukrin. Denne syns jeg fungerer bra til baking, og blanding av to søtninger reduserer også risikoen for den kjølige smaken sukrin kan gi. Jeg har også brukt litt mindre mengde da denne blandingen oppleves litt søtere enn rent sukker. Om du ikke har denne så kan du bruke sukrin og en søtning til, gjerne stevia eller palmesukker. Jeg har også byttet ut vaniljesukker med vaniljepulver.

Ingredienser

Fyll – vaniljekrem

  • 6 store eggeplommer eller 7 mellom/små (ca. 100 gr)
  • 2,5 dl kremfløte
  • 100 gr Stevia strø (ca. 85 gr sukrin og 15 gr stevia – prøv deg frem)
  • 3 ts maizena mel
  • 2 -4 ts vaniljepulver/1 vaniljestang
  • 200 gr smør

Marengs

  • 6 store eggehvitter eller 7 mellom/små- romtemperert (ca. 235 gr)
  • 200 gr Stevia strø (evt.170 gr sukrin og 30 gr stevia – prøv deg frem)
  • 450 gr malte mandler eller grovt mandelmel

Pynt

Fremgangsmåte

Start med fyllet da dette må være helt nedkjølt før du kan sette sammen kakene.

  • Separer eggene, ha hvittene ned i en skål og plommene i en kjele (pass på å ikke få egg-gule med i hvittene)
  • Ha maizena, søtning og fløte i kjelen og sett den over middels varme
  • Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen, det gjorde jeg, men bare litt da (gikk plutselig veldig fort). Det er også viktig å røre så den ikke klumper seg for mye
  • La kremen få et oppkok og la det småkoke i et par minutter, til slutt er den så tykk at den ikke klarer å koke uten å grise til hele kjøkkenet, da er den klar
  • Ta fyllet vekk fra platen og ha i vaniljen og smøret
  • Rør ettehvert som smøret smelter

lavkarbo gule bomber julekaker

Når smøret er helt smeltet og alt er rørt sammen, så sikt fyllet i en sil over i en bolle. Her blir du også kvitt en del av det som har svidd seg om du klarte å brenne fyllet (jeeej)! Det var rimelig klumpete i perioder, men det ble en jevn og fin røre til slutt :)

Sett bollen med fyllet i kjøleskapet og rør omkring innimellom mens du fortsetter med marengsen.

lavkarbo gule bomber julekaker

Mal mandlene. Jeg brukte en kjøkkenmaskin. Du kan også bruke grovt mandelmel, á denne typen. Pisk så eggehvittene stive i en egen bolle.

lavkarbo gule bomber julekaker

Pisk inn søtning på halv fart og ha til slutt over mandlene. Disse skal ifølge oppskriften vendes inn, men jeg brukte mix-mastern på lavt nivå.

lavkarbo gule bomber julekaker

Når dette er godt blandet så kan du enten lage små marengser med en skje, eller bruke en sprøyte. Jeg brukte sprøyte, men det var ikke bare bare skal man si!

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker
Tom for plass på bakepapiret, da måtte jeg legge fra meg sprøyta! Var mye kliss det her, men ble da bra til slutt ;)

Jeg fikk totalt tre fulle brett. Stek marengsene på 180 grader. I originaloppskriften skal de steikes i 12 minutter, men jeg måtte steke alle brettene i ca. 17 minutter for at de skulle bli stive nok (må ofte steke ting lenger, så det er nok noe med ovnen). Ha de over på en rist så de kjøles ned raskere.

lavkarbo gule bomber julekaker

Nå er det på tide å legge sjokoladen i vanbad.

lavkarbo gule bomber julekaker

Fyllet som står i kjøleskapet burde ha stivna ganske bra nå. Når de første marengsene du stekte er nedkjølte så kan du fylle disse med krem. Jeg hadde de på et bakepapir på små brett så jeg kunne putte de i fryseren etterpå, hvilket gjør sjokoladedyppingen myyyye enklere.

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker
Inn i frysen med de!

Jeg hadde en del krem igjen på slutten, så det ble dobbelt lag på siste brett, og litt i munnen.

lavkarbo gule bomber julekaker

Når siste brett er satt i frysern, burde det første brettet være fryst nok til at de kan dyppers i sjokolade (ca. 20 minutter bør holde). Frysing av kjeksen gjør at fyllet ikke smelter når du dypper og de holder seg bedre sammen. Jeg prøvde å dyppe noen som ikke var fryst, og kjente med en gang at kjeksen holdt på å falle fra hverandre.

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker

Sett de ferdigdyppede kjeksene tilbake i fryseren så stivner sjokoladen raskere. Ha de over i lufttette bokser når de er fryst. De kan nå oppbevares i fryser i opp til 6 måneder eller 3 dager i kjøleskapet i følge Trine. Enjoooy!!

lavkarbo gule bomber julekaker

lavkarbo gule bomber julekaker

Takk til Trine for en fantastisk oppskrift <3

Sjekk ut alle mine oppskrifter her!


Proteinrik havregrynsgrøt – Diettfrokost

God morgen folkens :) Dette blei skikkelig godt, så jeg må bare dele det med dere! Jeg har tenkt litt på hvilket proteinpulver jeg kunne blande med havregrynsgrøt uten å ødelegge den gode smaken, for de fra chocorite har alle en ganske distinkt smak (foruten vanilje kanskje). Så kom jeg på at jeg har dette proteinpulveret fra MRM, det ligger i en annen skuff så jeg hadde helt glemt det! Det er sjokoladesmak på denne, men den er mye mildere, og derfor perfekt å blande ut med saker uten at det «stjeler» smaken av andre ingredienser.

diett

Så her har dere den enkle oppskriften:

Ha havregryn i en liten bolle og hell i vann så det ligger ca 1-2 cm over grynene. Sett det i mikroen i ca 3 min på 750 styrke (ta en titt når det er 30 sekunder igjen – havregøten kan eksplodere om du har hatt i for lite vann). La grøten hvile litt (den er sykt varm), og bland inn 1-2 ts sukrin og 10 gram proteinpulver. Topp med så mye sukrin og kanel du ønsker :)

En skikkelig god start på dagen :) Her har jeg nok blitt litt inspirert av fargerike-dagny, bare synd at jeg klarte å fucke opp all neglelakken når jeg skulle ta disse bildene, haha! Bare å begynne på nytt!

diett
Topp: Gina Tricot // Bukse: Guess // Sko: Aldo // Skjerf: Zara // Briller: Extra Opticals (annonse)

Er du glad i havregrynsgrøt?

Nytt fra iHerb

Da har jeg fått i hus nye sukkerfrie sjokolader fra ChocoRite, kun søtet med stevia og sukrin, og de nye Atkinsbarene jeg var så spent på, jippi! Flere nye ting har også kommet, som en ny shaker, løsvipper, to nye proteinpulversmaker, kardemommekrydder og to nye kakaoer :)

iherb tips

Dette ble med hjem denne gangen:

Løsvippene har jeg ike fått prøvd enda, men de ser veldig tykke og flotte ut, og jeg gleder meg :)

iherb tips
Løsvipper fra EcoTools

Kakaoen fra Now Foods var ALT for søt for min smak. Den fra Nestle var derimot mye bedre, og til og med samboern syns denne var drikkandes :) Man skal kanskje ikke drikke en kopp vanlig kakao først, men drikker mand enne alene, smaker den helt OK :) 50 kalorier per kopp!

iherb tips
Hot Cocoa fra Now Foods –  uten tilsatt sukker – alt for søt for min gane…

Shakeren er jeg kjempefoprnøyd med. Den er litt mindre og nettere enn de jeg har, men har også den samme springballen som gjør at innholdet blir godt mikset!

iherb tips
Shaker med springball fra Sundesa

Av de nye sjokoladene fra ChocoRite, var nok den med crisp min fabvoritt. Den med peanut butter smaker litt som peanut butter cupsene fra Atkins, men veldig god den og. Denv anlig melkesjokoladen var selvsagt god den og, men litt kjedeligere enn de to andre.

iherb tips
Chocorite Melkesjokolade Peanut Butter søtet med stevia og sukrin

iherb tips
Chocorite Melkesjokolade Crisp søtet med stevia og sukrin

Calsium Bitsene var supergode, og inneholder den kalsiumen du trenger på en dag (2 stk om dagen). Jeg spiser de nok heller som snacks enn som kosttillskudd :)

iherb tips
ChocoRite Calcium Bites

Og til slutt de nye quest barene som er en klar vinner, og som blir fast inventar på mitt kjøkken! Denne inneholder tørket banan og hele nøtter og er superdigg!! Nom nom!!

iherb tips
Quest barer med Banana Nut Muffin smak

Jeg skal selvsagt oppdatere iHerb-guiden med disse produktene og :)

Naturlig sukkerfri melkesjokolade – Endelig!!

Om dere ikke har fått med dere denne sjokoladen, så er det på tide! Jeg har ikke fått smakt på den enda, men jeg må si jeg er i ekstase over å ha funnet en melkesjokolade som er søtet helt naturlig med sukrin og stevia, en sukkerfri sjokolade som magen min tåler, juhu!! Sjokoladene inneholder kun 2 gram karber, noe som er langt innenfor mitt karbohydrat-budsjett.

Det finnes to varianter, og jeg har bestilt hjem begge to, gleder meg til å prøve! Her finner du sjokoladene:

HealthSmart Foods, ChocoRite, Milk Chocolate Bar, No Sugar Added, 5 Bars

HealthSmart Foods, ChocoRite, Milk Chocolate Crisp Bar, No Sugar Added, 5 Bars

chocorite naturlig søtet sjokolade sukkerfri

Er det noen som har fått prøvd disse allerede?

Pakke pakke pakke – fra iHerb selvfølgelig :)

Jippi, i går fikk jeg tre nye pakker fra iHerb, og jeg som venter på et tonn i postkassa! Her om dagen bestilte jeg 10 pakker, og bare noen dager før det bestilte jeg 6 stk, kan anbefale å kjøpe litt julegaver herfra altså ;)

Dette var ihvertfall det jeg fikk hjem i denne omgang:

iherb

iherb

Disse leppepomadene var kjempegode, og kostet nesten ingenting (under 2 kr), så disse kan jeg anbefale! Og nå kommer sukrinen i en ny pose som er skikkelig fin! Den gamle var jo skrekkelig. Jeg har sukrin i en boks jeg da, men for de som liker å bruke posen er denne mye mer anvendelig, med zipper og det hele :)

iherb

Hjemmelaget LCHF lavkarbo blåbærsyltetøy

I går lagde jeg endelig syltetøy av alle blåbærene vi plukka i helgen, på tide! Det var utrolig enkelt å lage da, så skulle bare gjort det med en gang. Ikke noe koking, bare å blande sammen ingrediensene også inn i fryseren. Dette blåbærsyltetøyet holder i ca 1 uke i kjøleskapet etter tining, og siden det ikke er kokt bevarer man alle de sunne antioksidantene som finnes i blåbær.

lavkarbo blåbærsyltetøy
Fiberrik solsikke med hjemelaget blåbærsyltety, mmmm

Ingredienser

  • 2 kg bær
  • 3 dl sukrin
  • 1 pose Certo frysepulver

I vanlige oppskrifter på syletøy (inkl den som står på baksiden av frysepulveret), skal man bruke ca 1/2 kg sukker. Siden jeg bruker sukrin så har jeg nesten halvert dette tallet (1 dl = ca 85 gram). Syltetøyet ble perfekt søtt med denne mengden :)

Fremgangsmåte

Bland frysepulver og sukrin godt. Jeg brukte en shaker.

lavkarbo blåbærsyltetøy

Mos bærene med en potetstappe. Det kan være ganske grovt, digg med litt konsistens i syltetøyet, men pass på at det kommer ut nok saft fra bærene så det ikke blir en deig når du tilsetter sukrin og fryseulver.

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy
Perfekt

Ha i sukrin/frysepulverblndingen og rør godt

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

Ha tilslutt røra over i beger som kan fryses. Jeg anbefaler å bruke så små beger som mulig side syltetøyet kun holder 1 uke i kjøleskapet. Disse fant jeg i mitt kjøkkenskap, jeg fylte de små tyrkisk yoghurt boksene opp ca halvveis. Neste gang blir det en tur på kjøkkenbutikken, har sett mange steder hvor de selger små flotte plastbeholdere i pakker :)

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

Frys syltetøyet umiddelbart. Syltetøyet tines best i kjøleskap, så ta det ut kvelden før du skal bruke det.

Her er den første smaken av syltetøyet etter frysing, sykt godt!! Gleder meg til å prøve det i tyrkisk yoghurt, mmmmm :)

lavkarbo blåbærsyltetøy
Flyvende knekkebrød, hihi

lavkarbo blåbærsyltetøy

lavkarbo blåbærsyltetøy

Med tanke på at dette er første gangen jeg lager syltetøy er jeg veldig forøyd, det ble akkurat slik jeg ville at det skulle bli :)

Har du laget syltetøy før? Liker du å plukke bær i skogen på denne årstiden?

Ny Quest bar: Coconut Cashew

Da har jeg fått den siste smaken av Quest barene som er søtet med stevia og sukrin, nemlig Coconut Cashew! Her har du en oversikt over alle Quest-barene jeg anbefaler. Denne var like god som de andre, men ganske seig å tygge som Cinnamon og Peanut barene er. Den hadde et hint av både kokos og cashew, og smakte vel egentlig akkurat som jeg trodde. Foreløpig er Strawberry Cheesecake og Lemon Cream Pie favorittene, de er heller ikke så harde å tygge i seg :)

quest coconut cashew

quest coconut cashew

quest coconut cashew

En boks med 12 barer koster rett under 150 kr, altså ca 12 kr per bar, og kan kjøpes her!

Har du testet quest-barene enda? Hvilken er din favoritt?

Ny Quest bar – Cinnamon Roll!

nart har jeg smakt alle barene fra Quest, og de er like gode alle sammen. Denne var intet unntak, og hadde en deilig smak av kanel. Den er ikke fult så seig som Peanut Butter varianten heller, og det er bra, litt enklere å få i seg :) Jeg har fått hjem Strawberry Cheescake og, og det er nok favoritt hittils. Sitron var også kjempegod. Det beste med disse er som nevnt at de er søtet med stevia og sukring, så man kan faktisk spise en hel eske uten å få vondt i magen (men det gjør man kanskje uansett om man spiser en hel eske, haha). En boks med 12 barer koster rett under 150 kr, altså ca 12 kr per bar

iherb
Quest Nutrition, Natural Protein Bar, Cinnamon Roll, 12 Bars, 2.12 oz (60 g) Each

freebies iherb

freebies iherb

Her har jeg laget en oversikt over de Quest barene som er søtet med stevia og sukrin :) Skal legge ut bilder av Strawberry Cheesecake snart og ;)

Sjekk min iHerb produktguide her!

Ny Quest bar – Lemon Cream Pie

I går fikk jeg hjem en ny smak, nemlig Lemon Cream pie! Denne var også veldig god, og heller ikke fult så hard å tygge som noen av de andre Quest barene. Denne er søtet med stevia og sukrin, har svært lite karber og er MYE bedre for magen enn disse atkins-sakene! Denne er super etter trening, men fungerer også bra som et mellommåltid.

iherb
Quest Nutrition, Natural Protein Bar, Lemon Cream Pie, 12 Bars, 2.12 oz (60 g) Each

quest bars lemon cream pie

quest bars lemon cream pie

quest bars lemon cream pie

Her har jeg laget en oversikt over de Quest barene som er søtet med stevia og sukrin :)

Yacon Konsentrat

Trenger du litt søtning i kaffe eller te? Da kan jeg anbefale yacon-konsentrat! Den er helt naturlig, påvirker ikke blodsukkeret og gir en veldig god og mild søtsmak (ikke skarp som sukrin). Den kan også brukes i baking, desserter osv. Den gir nok ikke like mye søtning som sukrin, men den er mildere og gir en mer naturlig smak. Her med Yogi te. Jeg har linket til begge produktene under bildet :)

yacon sirup

Hvordan søtning bruker du i teen din?