Maten min!!

Det var en ting jeg savnet helt enormt mye på ferie i år. Jeg savnet det så mye at jeg nesten var villig til å reise hjem tidligere, og det jeg selvsagt snakker om er maten min!

Etter ti dager var jeg SYKT lei av restaurant mat, og at ikke kunne spise akkurat det jeg vil ha. Når man bor på hotell er det ikke bare bare å handle mat og lage sjæl; vi måtte jo spise både frokost, lunsj og middag ute (frokost på hotellet riktignok), og min strenge diett ble helt umulig å holde. Og når man skeier ut litt, er det enkelt å skeie ut litt mer. Konklusjonen er vel at jeg ikke var spesielt god i magen, og ble ganske slapp av å spise mye greier jeg ikke burde spise, og vel vitende om dette, så var det en del av meg som ville desperat hjem til Norge, kjøleskapet mitt og matbutikken min.

Så gleden var stor da jeg entret Meny i Asker sentrum og gikk bananas i butikkhyllene. Jeg elsker å handle økologisk her, for alt er så tydelig merket. Billig er det ikke nei, men jeg syns det er verdt det jeg da. Vi er bare to personer uansett, så såå store mengder mat er det ikke snakk om.

økologisk

Eggene jeg fant er fra Holte Gård. De kostet litt mer enn de andre økologiske eggende de har, men jeg liker å kjøpe nærprodusert, og disse eggene ser virkelig ut som om de kommer rett fra høna. Jeg kjøpte de først og fremst for å se om kvaliteten var noe annerledes enn andre økologiske egg, men det gjenstår å se :)

økologisk

økologisk

Og her er vårt første måltid hjemme. Ekte tacobolle :) Dette er superenkelt, supersunt og fantastisk godt! Jeg steker ca 2-300 gram kjøttdeig og krydrer godt med Frontiers saltfrie, sukkerfrie og økologiske tacokrydder. Jeg fyller to skåler med herlige grønnsaker, har over litt tacosaus og litt kesam (til gubben, ikke meg), og topper med kjøttdeigen. Noen foretrekker ost på dette også, og det hadde vi i starten. Men så begynte jeg å glemme å ha det på (syns det er noe herk å rive ost), og vi har vel egentlig ikke savnet det.. Så jeg toppet med kløverspirer istedenfor. Og nei, spirer er ikke noe fancy økologisk blogg-pynt, de er faktisk veldig gode :)

økologisk

økologisk

Har du noe problemer med maten når du reiser bort? Savner du norsk mat, eller syns du det går helt fint?


Gårsdagen i bilder

Etter trening i går var det fult fokus på juleforberedelser. Her feirer vi nemlig julaften i morgen! Vi skal selvsagt feire julaften på mandag og, og ikke bare det, det blir ytterligere en liten julaften i Sverige 2. juledag :) Masse jul, tjohoi!

I går bakte jeg ihvertfall lavkarbo kokosmakroner og kransekaker, og vet dere, de ble mye bedre enn i fjor! Jeg lagde to sorter i går, og endret litt på ingrediensene. Problemet mitt i fjor var hovedsaklig at kransekakene ble utrolig tørre, men det reddet palmesukkeret i år :) Så her har dere de nye oppskriftene:

Kokosmakroner

  • 600 gram kokosmasse
  • 1/2 dl sukrin
  • 1/2 dl palmesukker
  • 15 dråper vaniljeessens (evt 1-2 vaniljestenger)
  • 10 eggehvitter

Pisk eggehvitene og vaniljeessensen stive. Pland det tørre, og vend det forsiktig sammen med eggehvitene. Form små klumper med to skjeer (pass på å trykke de litt sammen på stekebrettet da de faller fort fra hverandre) og stek på 180 grader i ca 12 minutter.

julebakst lchf

Kransekake

Kjør mandlene i kjøkkenmaskin og bland med alt det tørre. Bland så inn eggehvitene så det blir en tjukk og deigete masse. Den blir ganske klissete, men prøv å forme fingerlange «pølser». Stek dem i ca 15-17 minutter på 180 grader.

julebakst lchf

Både kokosmakronene og kransekakene blei kjempegode, ja de ble til og med godkjent av bestemor, da må det jo være bra :)

Og for å si det sånn, det ble eggerøre til frokost i dag :) 14 eggeguler til overs, haha.

julebakst lchf

Etter julebaksten blei det juletrepynting, og jeg må si jeg er ganske stolt :) Det er ikke et hav av julegaver under treet, men de fleste ligger hjemme. Så kommer det nok noen fler med tanta i kveld :)

julebakst lchf

Mens jeg er i gang må jeg tipse om en annen ting. Det er sikkert mange som drikker dette herre vitaminvannet? Jeg syns det er fryktelig dyrt og  det er heller ikke spesielt miljøvennlig å frakte fulle flasker med vann over lange distanser. Sistnevnte gjelder selvsagt alle smakssatte vann, vanlig vann osv. Likevel syns jeg vitaminvann er en flott måte å få i seg det lille ekstra på. Jeg drikker som dere vet en shake på morgenen med masse vitaminer, men når jeg er ute og reiser kan det være vanskelig å få med seg alt jeg liker å ha i shaken min. Denne gangen har jeg derfor tatt med meg Vann pluss, som er pulverposer du blander ut med vann i springen! Ikke bare smaker de utrolig godt, men det er jo såå mye mer miljøvennlig! De inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer eller fargestoffer.

Her har jeg avbildet en boks med assorterte smaker, og i denne boksen er det masse spennende varianter! Noen har et høyt innhold av antioksidanter, noen inneholder mye vitaminer, noen inneholder supermat, og noen inneholder kun god smak, men smak som kommer fra naturlig fruktkonsentrat. I flasken har jeg en pose med røde bær som ligger i kategorien «supervann», og i dag skal jeg teste den som heter iskaffe, mmmmm!! Her kan dere se og kjøpe alle smakene, som sagt masse spennende! De fleste pakkene (6 stk i pakken) ligger på rundt 40 kr. Det blir ca 6,50 kr per flaske det, i motsetning til Vitamin Well som ligger på over 30 kr i matbutikken! (ref)

julebakst lchf

julebakst lchf

Disse pulverposene er faktisk så bra at du kan gi de til barna med god samvittighet :) For oss lavkarboere er det jo litt fruktsukker i dem, men jeg orker ikke å være så hysterisk. Et par poser på tur tror jeg ikke er så farlig, og etter to år på lavkarbo jeg kan faktisk få i meg litt sukker uten at sukkersuget blomstrer, hvilket er hovedårsaken til at jeg startet på lavkarbo med det første.

Har du prøvd Vann Pluss? Pleier du å kjøpe vitaminvann?

Min supershake – kosttillskudd

Nå har jeg oppdatert morgenshaken min litt, så tenkte det var på tide å dele det med dere :)

Det nyeste tilskuddet i shaken er Kalsium. Jeg tåler ikke melkeprodukter spesielt godt, og derfor syns jeg det er viktig å få i se litt ekstra av dette.  Det jeg liker med denne er at den er litt større enn magnesium-boksen, og siden man skal bruke 1,5 ts av kalsiumen og 1 ts av magneiumen, så er de tomme ca samtidig.

kosttillskudd

Ingrediensene jeg har i shaken min er følgende:

1 ts Omega-3 med appelsinsmak
Smaker som Sana-Sol!  Høy kvalitets omega-3, ikke harsk som den kan være i pilleform.

2 korker Aloe Vera Juice
Her kan du lese om Aloe Veraens fordeler.

1 scoop Acai
Her kan du lese om fordelene med Acai

1 ss Spirulina
Bra kilde for protein, c-vitamin, beta caroten og mye mer.

1 ts Magnesium
Magnesium er en nødvendighet for at kroppens stoffskifte, og dessuten muskler og hjerte, skal fungere normalt. Virker også aslappende på spente muskler, så denne kan taes på kvelden, men pass på at du tar det med mat, ellers kan det være hardt for magen.

1,5 ts Kalsium
Bra for skjelettet og tennene. Sammen med vitamin D kan den forhindre osteoporose

kosttillskudd

Om du er kresen på smak kan du droppe spirulinaen. De andre (ja selv omega-3 en), smaker ganske godt, og kan også has i smoothies og shakes.

Shakeren jeg bruker er litt stor, da jeg kun har i ca 1,5 dl vann, den kan kjøpes for en billig penge her (ca 46 kr), eller du kan velge den mindre modellen her. Jeg har tre stk av den store, og virkelig elsker dette merket, da den har en liten springball inni som forsikrer meg om at alt blir løst opp. Klumper er ikke digg!

Jeg tar også noe kosttillskudd i pilleform:

CoQ10
Q10 deltar i energiproduksjonen og er nødvendig gjør at celler, vev og organer fungerer best mulig. Forskning antyder at produksjonen av Q10 synker med alderen og ved bestemte sykdomstilstander, som migrene, hjertemuskelsykdommer og Parkinsons sykdom. Enkelte mener at det kan være en fordel å ta Q10-tilskudd i perioder med mye stress, aktivitet eller ensidig kosthold. (kilde her)

Vitamin D-3
D-vitamin er spesielt viktig for kroppens opptakelse og omsetning av kalk, dannelsen av knokler og styrken til knoklene (knokkelmineraltettheten) og spiller derfor en viktig rolle i forebyggelse av beinskjørhet. D-vitamin syntes også å virke styrkende på immunforsvaret. Dette er den eneste boksen som man får lov til å importere inn i landet, større doser er ikke lov. Om du ønsker å ta en høyere dose, tar du bare fler piller, jeg tar som regel to :)

Hvilke kosttilskudd tar du?

 

En kongelig frokost

Eller brunch, hehe. I går blei det seint, vi ble sittende oppe til halv to og se på The Island. Har sett den før, men den er jo faktisk ganske bra, og det er såpass lenge siden at jeg ikke husket alt som skjedde i filmen. Så da blei det langsoving i da, deeeeilig. Været er jo så som så, så i dag skal kjæresten male, mens jeg skal skrive på mastern (surprise). Siden vi våkna så seint ble det frokost og lunsj i ett, og jeg skal ikke klage, det var mye godt ved frokosten i dag :)

lavkarbo frokost

Her har jeg disket opp med en vitaminshake, kaffe med fløte, tyrkisk yoghurt med bær toppet med litt palmesukker, litt vannmelon, to skiver fiberrik med philadelphia melkesjokolade og chicken kury (elsker denne), og en rugsprø med philadelphia og et kokt egg.

Hoi det ble mye mat, men det skal komme til nytte under styrkeøkta seinere i dag ;) I morgen skal vist været bli bedre, så da blir det nok en fridag fra masteroppgaveskriving, gleder meg!! Nå er det ikke lenge igjen til vi er ferdig, og magefølelsen begynner også å bli bedre, og ingenting er bedre enn det! Her om dagen fikk vi nemlig en siste gjennomgang av oppgaven av mentor, og skal si det ikke var mangel på kommentarer. Men vi er godt igjennom halvparten av kommentarnene nå, så stress-nivået er betraktelig redusert :)

Hva spiser du helst til frokost i helgen?

 

Fantastisk LCHF Krydderkake

Denne er inspirert av Ziggy krydderkake, og den ble faktisk helt fantastisk! Jeg justerte litt mengder, og gjorde den søt. Den falt svært godt i smak hos både meg, kjæreste og svigerforeldre :)

lavkarbo krydderkake

Ingredienser:

  • 250 gr mandler
  • 100 gr sammalt mel
  • 1 drøy ts bakepulver
  • 1 dl splenda
  • 7 egg
  • 0,75 dl fløte
  • 125 gram smeltet smør
  • 1/2-1 ts malt muskatnøtt
  • 1/2-1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2-1 ts malt nellik

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Mal mandlene og tilsett de andre tørre ingrediensene. Smelt smør og bland med de andre våte ingrediensene. Rør alt sammen og ha i en godt smurt form (jeg brukte rundform med hull i midten fra IKEA).

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

Stek på 180 grader i ca 35 minutter.

lavkarbo krydderkake

La kaken svalne, og vend den over på en serveringstallerken.

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

lavkarbo krydderkake

Nam!!

Her kan du se annen julebakst jeg har laget i år :)