Ovnsbakt torsk med pesto og kremet spinatpasta med bacon – melkefritt

Hvordan lage en kremet pasta uten melk? Null problem! Denne retten kan lages med og uten melk, uansett hva du velger så er den himmelsk god, skikkelig fredagssnadder :)

IMG_5782

Ovnsbakt torsk med pesto:

Ingredienser

  • 2 biter torsk per person
  • 1 ss pesto per bit
  • Litt sitron til servering

Fremgangsmåte:

Ha tint torsk i en ildfast form og dekk bitene med pesto. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 30 min eller til fisken faller fra hverandre. Klem over litt sitron før du serverer.

IMG_5772

Kremet spinatpasta med bacon (2 personer):

Ingredienser:

  • 7-8 nøster pasta
  • 1 pakke bacon
  • 2 egguler
  • 3 ss Oatly rømme eller vanlig rømme
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Visp sammen eggeplommer, rømme og krydder
  2. Kok spinatpastaen og hell av vannet
  3. Klipp baconet i små biter og stek
  4. Bland alt sammen i stekepannen med det ferdigstekte baconet, fres det i et minutt eller to og server :)

IMG_5770

Server gjerne med en enkel salat. Jeg har her gått for en svært enkel salat bestående av en halv tomat ;)

IMG_5780

Hva skal du spise til middag i kveld?


Sunn hurtig-middag

Hvem skulle tro at torsk var fast-food? Også er det så sunt! Jeg har faktisk ikke spist så mye torsk som nå, etter at jeg innså hvor himla enkelt det er. Her har jeg hatt fire filleter torsk i en illfast form og hatt over pesto. Det skal stå i ovnen i ca. 18 minutter på 180 grader, eller til fisken faller lett fra hverandre.

IMG_3688

Som tibehør kokte jeg bulgur med noe attåt. For å gjøre bulguren litt mer spennende hadde jeg i saften fra 1/4 sitron, litt salt, 1 liten rødløk og en neve hakkede cherrytomater (til to personer altså). Bland ferdig kokt bulgur med alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Ferdig! Så sunt og så godt :)

IMG_3693

IMG_3695

Spiser du mye fisk?

Sommerfrisk middag: Torskeform med squash og sitron med bulgursalat a la Italia

Vil du ha noe supergodt og supersundt til middag? Da anbefaler jeg virkelig denne oppskriften fra Adams Matkasse. Den er supersunn og full av herlig smak, og er dessuten veldig rask og enkel og lage. Det er definitivt en oppskrift vi kommer til å lage ofte her i huset :)

oppskrift

Ingredienser (2 personer):

oppskrift

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Kutt ca 175 g torskefilet opp i to porsjonsbiter og legg i en ildfast form. Krydre med salt og svart pepper.
  • Kutt to tynne skiver av 1/4 stk sitron og legg over torskestykkene. Kutt deretter 1/4 stk squash i tynne skiver og ha over torskebitene. Ha over littsalt og svart pepper, og bak i ovnen i ca 16-20 minutter.
  • Kok 3/4 dl bulgur i 1 1/2 dl vann i ca 10 minutter.
  • Finhakk 1/4 stk rødløk1/4 pk persille og 1/2 stk plommetomat. Vend dette inn i bulguren sammen med olivenoljesaltsvart pepper og sitronsaft fra 0,125 stk sitron.
  • Server torskeform med squash og sitron sammen med bulgursalat a la Italia.

oppskrift

oppskrift

Bulgurblandingen er helt fantastisk god. Du trenger faktisk ikke krydre spesielt mye, de naturlige ingrediensene gir så utrolig mye god smak at det faktisk holde. Om du ikke har bulgur kan du også lage denne med ris, quinoa, eller couscous. Elsker forøvrig den quinoaen jeg har lenket til her – økologisk er den og :)

oppskrift

 

Norgestur 2010

470 mil og tre land på to uker. Årest ferie ble lagt til hjemlandet da det enda er så utrolig mye vi ikke har sett. Et slags forsøk å se hele Norge på 2 uker, men vi fant fort ut av at det ikke er mulig. Vi fikk i hvertfall en veldig god smakebit, og vet hvor vi vil reise tilbake :) Kort oppsummert så var vi like bleike når vi kom hjem som når vi dro, donerte bort 3 liter blod til myggen, samlet ca 0 kg ferskvannsfisk (men 4 kg torsk), vært innom 45 sportsbutikker  landet over og for å samle fisketips og bare «måttet» kjøpe en sluk/wobbler/flue herfra også (noe som ikke hjalp noe med fiskelykken, men fiskeskrinet er blitt ganske fargerikt), fått smake på sjølfiska lofottorsk, sittet på toppen av treriksrøysa (og det var ikke lett å komme opp!!), og sett så mye vakkert som ikke engang bilder kan beskrive :)

Dag 1: Vakre Sogn og Fjordane

Første stopp på veien var Førde hvor jeg har familie. Bestemors fiskegrateng ventet på oss når vi omsider kom frametter fantastisk utsikt fra bilvinduet og en heftig bilulykke i Hemsedal. Det gikk heldigvis bra for både sjåfør og passasjerer (to utrolig søte valper).


Sognefjorden


Jostedalsbreen, har forsvunnet mye her gitt!


Fiske i Jølstravatnet. Det ble bading på Ludda da jeg «distraherte han» og sluken fastna i bånn.. huff å huff.. Det var et morsomt syn for min del da :)


Elva nedenfor Jølstra

Dag 2: Dalsnibba, Geiranger og Gudbrandsjuvet

Det var på tide å reise videre. Etter kveite-lunsj hos bestemor bar det nordover. Vi hadde planlagt å sikte mot Dalsnibba, men på grunn av dårlig vær bestemte vi oss for å kjøre litt videre å gå til ei DNT-hytte vi fant på kartet.

Sognefjorden igjen


Dalsnibba nedenifra, ikke så mye til utsikt fra toppen i dag, men fra bånn var det ganske vakkert likevel :) Les mer »