Ingrids Favoritt – Ostekake – LCHF

Dette er ingen vanlig ostekake, men den inneholder veldig mye ost, derfor har jeg valgt å definere den som det. Det er en av mine favorittkaker (ved siden av denne, men er mye enklere å lage), og må absolutt prøves!

lchf ostekake

Ingredienser :

Bunn:

  • 50 g malte hasselnøtter
  • 50 g malte mandler
  • 100 g malte valnøtter
  • 100 g kokosmasse
  • 200 g smeltet smør
  • 1/2 dl sukrin
  • frøene fra to vaniljestenger/ 1 ts vaniljepulver
  • 200 g kremost/philadelphia
  • 4 store egg (eller 5 små)
  • 1,5 toppet ts. Bakepulver
  • 1 ts agavesirup (om du har)

Topping:

  • 400 g kremost/philadelphia
  • 100 g smør
  • 0,5 dl sukrin
  • 1 ts vaniljepulver, evt frøene fra 2 vaniljestenger
  • noen dråper natreen (kan sløyfes)
  • Bær/raspet sjokolade til pynting

Fremgangsmåte:

Mal nøtter i en kjøkkenmaskin (eller lignende). Tilsett alle de tørre ingrediensene og rør sammen. Myk opp kremost og smør i mikroen eller i vannbad. Tilsett alle ingrediensene i det tørre og bland godt. Jeg bruker kjøkenmaskin.

lchf ostekake

Ha røra over i en smurt form (rund eller liten firkantet), og stek i ca 30 minutter på 160 grader.

lchf ostekake

Når kaka står i ovnen kan du lage toppingen. Myk opp smør og kremost i mikro eller vannbad og bland godt med de øvrige ingrediensene, gjerne i kjøkkenmaskin.

Sjekk at kaka er klar ved å riste litt i formen, om den disser er den ikke klar. Når den er klar så la den kjøles ned i minst 30 minutter. Har du smurt formen godt er det bare å snu hele formen over på et bakepapir, så vil kaka falle ut:

lchf ostekake

Bruk en stor kniv til å dele kakebunnen på langs:

lchf ostekake

Jeg har delt bakepapiret i to, lirker inn den ene delen mellom kakedelene for å løfte bort lokket:

lchf ostekake

Smør et tykt lag med topping på bunnen, og løft tilbake lokket med hendene forsiktig:

lchf ostekake

Smør så godt med topping på hele kaken:

lchf ostekake

Kaken er enkel å løfte over på et serveringsfat med bakepapiret, bare trekk dette ut etterpå:

lchf ostekake

Pynt med bær eller raspet sjokolade og sett i kjøleskap i ca 1 time før servering. Kaken kan også fryses, og smaker veldig godt når den er litt kald

Jeg serverte kaken med LCHF-iskrem, denne gangen med hakket mørk pistasjsjokolade (70%), istedefor kokkos og kakao (som i den tillinkede oppskriften på is). Litt ekstra vanilje hadde jeg også i:

lchf ostekake
LCHF-iskrem. Denne gangen blandet jeg inn sjokoladen etter at isen hadde vært i fryseren ca 1 time. Isen ble mye luftigere enn vanlig :) Dette er dobbel porsjon av oppskriften linket til over, med ca 200 gr raspet sjokolade tilsammen.

lchf ostekake
NAM!!

Kaken inneholder ca 4% karber.

Enjoy :)


Fantastiske LCHF Sjokolade-Vanilje Cupcakes

Mmmmm… På lørdag lagde jeg deilige vanilje-cupcakes. Egentlig ikke helt med vilje men, de ble HELT fantastiske! Ikke bare smaker dem godt, men de gir kjempemasse god energi, og er faktisk ypperlig å spise ca en time før trening, litt som flapjack. Eller til frokost, som meg i dag. haha.

store vanilje cupcakes

Grunnen til at det ble vanilje-cupcakes er fordi jeg glemte vanilje i bunnen, ironisk nok, så da ble det masse vanilje i toppingen istede.

Oppskriften er basert på den jeg har brukt tidligere, men nå la jeg til litt mandler for å få en søtere smak på bunnen, og den ble faktisk kjempegod! Også glemte jeg jo vanilje i bunnen, men det gjorde ingenting, hvertfall ikke når jeg hadde den i toppingen istede ;) Jeg gadd ikke ta på toppingen sånn vakkert som sist, men jeg bare klina den på, smæck, for jeg hadde dårlig tid. Men det ser jo så godt ut uansett!!

Det var forresten noen som sist lurte på om denne kunne fryses, og etter litt diskusjon fant vi ut at philadelphia ikke kan fryses, men det hadde jeg glemt, så jeg fryste de jeg, og jeg spiste en tint i dag og den smakte faktisk bedre enn i går, haha (kanskje fordi i går hadde jeg spist en halv bolle med røre først, så jeg hadde kanskje fåt min del sjokoladecupcakes allerede). Men JA man kan fryse dem :)

Denne gangen brukte jeg store amerikanske muffinsformer, så det ble 10 muffins og ikke 14 som med vanlige muffinsformer.

Ingredienser (ca 10 stk):

Bunn:

  • 50 g malte hasselnøtter
  • 50 g malte mandler
  • 100 g malte valnøtter
  • 100 g kokosmasse
  • 100 g smeltet smør
  • 100 g mørk sjokolade (86 %)
  • 1/2 dl sukrin
  • frøene fra en vaniljestang/vaniljeekstrakt (jeg brukte en halv vaniljestang + 5 dråper eksrakt)
  • 150 g kremost
  • 4 store egg (eller 5 små)
  • 1,5 toppet ts. Bakepulver

Topping:

  • 250 g kremost
  • 100 g smør
  • 0,5 dl sukrin
  • 1 ts vaniljepulver, evt frøene fra 2 vaniljestenger
  • noen dråper natreen (kan sløyfes)

Her er vaniljepulvere jeg brukte, kjempegodt og holder utrolig lenge, kjøpt på life til ca 187 kr (blir billigere enn vaniljestenger i lengden):

økologisk vaniljepulver

 

Fremgangsmåte:

Bunn:
Mal opp nøttene med kjøkkenmaskin eller stavmikser. Jeg har bare stavmikser så nøttene blir litt grove, men det er bare godt. Visp sammen egg, kremost og sukrin mens du smelter sjokolade og smør over lav varme. Bland alle ingredienser og smak til med sukrin.

Ha i muffinsformer og stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Topping:
Smelt smør og miks det med kremost, sukrin og noen dråper natreen. Ha i vaniljepulver mens du rører og smak deg frem. Muffinsene må være avkjølt før du kan ta på toppingen. Dekorer cupcaksene som ønsket, og sett de ferdige muffinsene i kjøleskap om de ikke skal serveres med en gang, så stivner toppingen litt.

sjokolademuffins lavkarbo lchf

Velbekomme :)

Næringsinnhold

Fett 89 %
Protein 7 %
Karbohydrat 4 %
Alkohol 0 %

Deilig jordbærfromage – LCHF

Vi skulle egentlig lage gelé, men bakpå gelatinplatene sto det noen tips om man lagde fromage, så da ble det fromage istede, nam!
Jeg fant denne oppskriften som hjelp når jeg lagde fromage.

Ingredienser (4-6 porsjoner)

Fromage
4 egg
8 gelatinplater
2 dl fun light (jeg brukte strawberry)
5 dl kremfløte

Topping
2 dl kremfløte
2 ss tyrkisk yoghurt
Vaniljestang

Fremgangsmåte

Fromage
Legg gelatinplatene i vann i fem minutter så de blir myke. Vri dem opp litt og smelt de på svak varme. La gelatinen svalne litt før du blander dem med det andre.

Visp kremfløten og eggehvittene stive i hver sine boller med mixer. Visp sammen fun-light og eggegulene og hell i gelatinen mens du visper godt i en tredje bolle. Rør inn kremfløten forsiktig, så eggehvittene.

Ha røra over i en serveringsform (ganske stor med denne oppskriften), og la det stå i kjøleskapet en times tid.

PS; fun light kan byttes ut med andre ting, f.eks smeltet sjokolade, konjakk osv, bare fantasien hindrer :)

Topping
Bruk den samme bolla som du pisket kremfløte og pisk nå to 2d kremfløte stivt. Ha i 2 ss tyrkisk yoghurt og utskrapet fra 1 vaniljestang og pisk det raskt sammen. Toppingen kan du enten servere separat eller pynte fromagen med en kremsprøyte.

fromage lchf lavkarbo
Det ble et par små lysere steder da jeg ikke hadde rørt godt nok, men det smakte fantastisk

fromage lchf lavkarbo
Det smake faktisk så godt at jeg glemte å ta bilde før vi hadde spist opp halve fromagen!

Jeg gleder meg til å prøve denne med friske jordbær, mmm!

Velbekomme!