Deilig LCHF Vaniljeis med smeltet mørk sjokolade

Åh, dette er bare en drøm! I går lagde jeg vaniljeis med revet sjokolade. Vi har en ismaskin, så da tok det bare en times tid, men man kan fint lage isen for hånd og, det tar bare litt lenger tid.

Ingredienser:

  • 3 eggeplommer
  • 3 dl fløte
  • 3 ss sukrin
  • 50 gram revet sjokolade
  • 2 vaniljestenger/1 ts vaniljepulver

Har du ismaskin blander du bare alt først og har i maskinen. Om du gjør det for hånd så følg denne fremgangsmåten!

Etterpå tok jeg og smeltet to biter mørk sjokolade med pekan og  havsalt (70%) og helte over isen. Den stivner ganske fort, på isen, og det smaker helt fantastisk! Spesielt for en som er så sjokoladegæren som meg :) Peanøtter kan nok også være urolig godt å ha på.

lchf iskrem

lchf iskrem

Nå skal kjæresten grille spare-ribs, så skal jeg sette meg og sykkelen på danskebåten, for de neste fem dagene skal jeg og venninnene sykle rundt i København, jippii!! Været skal vist heller ikke bli så verst, så jeg gleder meg skikkelig masse! Sykkelsko og bikini er pakket, trenger ikke mer enn det vel ;)

 


Ingrids Beste Lavkarboiskrem – Iskrempinner og Italiensk is – Lavkarbo og sukkerfri

Her lager jeg is til 17. mai, så lager ganske mye av gangen. Med dette har jeg laget 8 stk pinne-is og 3 små bokser med iskrem. For kun å lage pinner kan du dele sjokoladeoppskriften på 2 og iskrem-oppskriften på 3. Om du ikke har tid eller ork til å lage sjokolade fra bunnen kan du bruke en mørk sjokolade (minst 70%), men da blir den ikke sukkerfri.

 lavkarbo iskrem
Ingrids Beste Lavkarbo Pin-Up is

 lavkarbo iskrem
Ingrids Beste Lavkarbo Italienske is

Sjokolade

Fremgangsmåte:

Start med sjokoladen. Du kan godt forberede ingrediensene til iskremen mens kakaosmøret smelter, men ikke begynn på pisk noe, da mister det bare piffen til du skal bruke det. Smelt kakaosmør i vannbad eller på lav temperatur i en kjele. lavkarbo iskremBland inn palmesukker i kakaosmøret. Bland alle ingrediensene i en bolle (kjelen er varm, så da vil ikke sjokoladen stivne). Sett bollen med sjokolade i kjøleskapet i 5 minutter. lavkarbo iskrem

Når den har tyknet litt fyller du formene ca 1/4 med sjokolade, fyll på om det blir for lite.

 lavkarbo iskrem

Snu rundt på formene så sjokoladen dekker alle veggene. Hold formen over bollen så drypper overflødig sjokolade tilbake. Skulle sjokoladen stivne for mye, så ha bollen litt i vannbad (har du en stor bolle kan du fylle vasken med varmt vann og sette den der).

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Tørk rundt formene og sett de i kjøleskapet mens du lager kremen.

Iskrem 

  • 6 eggeplommer
  • 6 dl kremfløte
  • 6 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
  • 6 skvetter flytende natreen
  • 1,5 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.

 lavkarbo iskrem

Stivpisk kremfløte og vanilje og ha det over med eggene. Bland forsiktig med en slikkepott

 lavkarbo iskrem

Ispinner

Fyll opp formene til randen. Sjokoladen skal da være ganske stivnet.

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Sett i frysern. Disse må stå i minst 5 timer. Pass på hell varmt vann på formene så får du de enklere ut, og minimerer risikoen for at du kun får ut pinnen. Om du tar de ut for tidlig, og kun får ut pinnen, så putt den tilbake. Det går som regel bra :) Du kan evt dyppe den i vann før du setter den tilbake.

 lavkarbo iskrem

Jeg hadde litt mye sjokolade i, så hele tuppen blei nesten bare sjokolade (å så synd)

 lavkarbo iskrem

Den var populær fordet :)

 lavkarbo iskrem

Italiensk is

Så til den italienske isen. Sjokoladen har sannsynligvis stivnet ganske mye, så den kan du sette litt i vannbad (det holder sannsynligvis med varmt vann fra springen). Ikke smelt den for mye, da synker den bare til bunnen av iskremformen og lager en stor klump sjokolade der. Hell den halv-smeltede sjokoladen over i iskremen og rør forsiktig. Rører du mye får du en «revet sjokolade» effekt, og rører du lite får du store sjokoladeklumper i isen (hvilket ikke nødvendigvis er noe negativt). Så rør sånn passe :)

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

Ha isen i lufttette former og dander med litt deilig kakao! Om du vil ha isen i serveringsformer er det viktig at du tetter godt med plastfolie, ellers krystalliserer isen.

 lavkarbo iskrem

 lavkarbo iskrem

La stå i frysern i minst 3-4 timer.

Her er den servert med litt kakao og kalorifri sjokoladedip, nomnom!!

 lavkarbo iskrem

LCHF bringebær-is med eller uten ismaskin

Is er så utrolig enkelt å lage, men vi prøver å holde oss til en gang i uka, selv om det er lavkarbo-vennlig iskrem. Denne gangen brukte jeg ismaskin, har du ikke det kan du følge denne fremgangsmåten, bare tilpass ingrediensene om du vil ha bringebærsmak.

lchf iskrem

Ingredienser:

  • 6 dl kremfløte
  • 6 eggeplommer
  • 0,5 dl sukrinmelis
  • 1 ts vaniljepulver/1 vaniljestang (kan evt erstattes med litt mer sukrin)
  • 80 gr raspet mørk sjokolade (minst 70%)
  • 1 dl bringebærsyltetøy (vi har hjemmelaget med sukrin) evt 2 dl bær og litt mer sukrin

lchf iskrem

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene godt og hell dem over i ismaskinen.

lchf iskrem
Dette er det mest slitsomme med å lage is. Raspe raspe. Her bruker jeg en 70 % sjokolade med pistasj, i, mmm

lchf iskrem
Eggeplommer, sukrinmelis og vanilje

lchf iskrem
Fløte, syltetøy og revet sjokolade

lchf iskrem
Trenger ikke å vispes når det skal i maskinen

lchf iskrem
Klar for iskremlaging

lchf iskrem
Slå på iskrem-maskinen og hell i

lchf iskrem
Iskrem-maskinen har en isklump i bånn

La den stå i ca 1 time og ha den over i passende former.

lchf iskrem

Velbekomme :) Isen kan spises direkte eller fryses. Etter frysing anbefaler jeg å ta den ut et kvarter før servering.

Ingrids Favoritt – Ostekake – LCHF

Dette er ingen vanlig ostekake, men den inneholder veldig mye ost, derfor har jeg valgt å definere den som det. Det er en av mine favorittkaker (ved siden av denne, men er mye enklere å lage), og må absolutt prøves!

lchf ostekake

Ingredienser :

Bunn:

  • 50 g malte hasselnøtter
  • 50 g malte mandler
  • 100 g malte valnøtter
  • 100 g kokosmasse
  • 200 g smeltet smør
  • 1/2 dl sukrin
  • frøene fra to vaniljestenger/ 1 ts vaniljepulver
  • 200 g kremost/philadelphia
  • 4 store egg (eller 5 små)
  • 1,5 toppet ts. Bakepulver
  • 1 ts agavesirup (om du har)

Topping:

  • 400 g kremost/philadelphia
  • 100 g smør
  • 0,5 dl sukrin
  • 1 ts vaniljepulver, evt frøene fra 2 vaniljestenger
  • noen dråper natreen (kan sløyfes)
  • Bær/raspet sjokolade til pynting

Fremgangsmåte:

Mal nøtter i en kjøkkenmaskin (eller lignende). Tilsett alle de tørre ingrediensene og rør sammen. Myk opp kremost og smør i mikroen eller i vannbad. Tilsett alle ingrediensene i det tørre og bland godt. Jeg bruker kjøkenmaskin.

lchf ostekake

Ha røra over i en smurt form (rund eller liten firkantet), og stek i ca 30 minutter på 160 grader.

lchf ostekake

Når kaka står i ovnen kan du lage toppingen. Myk opp smør og kremost i mikro eller vannbad og bland godt med de øvrige ingrediensene, gjerne i kjøkkenmaskin.

Sjekk at kaka er klar ved å riste litt i formen, om den disser er den ikke klar. Når den er klar så la den kjøles ned i minst 30 minutter. Har du smurt formen godt er det bare å snu hele formen over på et bakepapir, så vil kaka falle ut:

lchf ostekake

Bruk en stor kniv til å dele kakebunnen på langs:

lchf ostekake

Jeg har delt bakepapiret i to, lirker inn den ene delen mellom kakedelene for å løfte bort lokket:

lchf ostekake

Smør et tykt lag med topping på bunnen, og løft tilbake lokket med hendene forsiktig:

lchf ostekake

Smør så godt med topping på hele kaken:

lchf ostekake

Kaken er enkel å løfte over på et serveringsfat med bakepapiret, bare trekk dette ut etterpå:

lchf ostekake

Pynt med bær eller raspet sjokolade og sett i kjøleskap i ca 1 time før servering. Kaken kan også fryses, og smaker veldig godt når den er litt kald

Jeg serverte kaken med LCHF-iskrem, denne gangen med hakket mørk pistasjsjokolade (70%), istedefor kokkos og kakao (som i den tillinkede oppskriften på is). Litt ekstra vanilje hadde jeg også i:

lchf ostekake
LCHF-iskrem. Denne gangen blandet jeg inn sjokoladen etter at isen hadde vært i fryseren ca 1 time. Isen ble mye luftigere enn vanlig :) Dette er dobbel porsjon av oppskriften linket til over, med ca 200 gr raspet sjokolade tilsammen.

lchf ostekake
NAM!!

Kaken inneholder ca 4% karber.

Enjoy :)